Úgy tűnik, hogy a JavaScript le van tiltva, vagy nem támogatja a böngésző. Sajnáljuk, de az oldal néhány funkciójának működéséhez, többek között a rendeléshez engedélyeznie kell a JavaScript futtatását böngészőjében. Köszönjük!
Ingyenes átvétel országosan

Disztnótoros receptek

Disztnótoros receptek - Régikönyvek
Disztnótoros receptek - Régikönyvek Disztnótoros receptek - Régikönyvek Disztnótoros receptek - Régikönyvek Disztnótoros receptek - Régikönyvek
(0 vélemény)
Kiadó:
Minerva
Kiadás éve:
1988
Kiadás helye:
Budapest
Nyomda:
Szekszárdi Nyomda
ISBN:
963223426X
Kötés típusa:
ragasztott papír
Terjedelem:
209 oldal
Nyelv:
magyar
Méret:
Szélesség: 12.00cm, Magasság: 16.00cm
Súly:
0.20kg
Kategória:
Bevezetés 5

A disznóról mindenféle 11
A disznóval kapcsolatos hiedelmek 11
A disznóölés 12
Jánoshalmi disznótorok avagy Kurcli emlékére 15
Régi disznótorok 20
Töltelékek 26
Zsír, szalonna, háj, sonka 30

Gyakorlati tudnivalók 32
Disznótor előtt... 32
A higiéniáról 35
A szúrás 36
A forrázás 37
A pörzsölés 38
A bontás 40
A béltisztítás 44
A feldolgozás 47
A szakszerű sózás, pácolás 49
A füstölés 53
A zsírolvasztás 55


Disznótoros receptek 50)
A segédanyagokról 59
A bél 59
Leggyakrabban használt fűszereink 59
Egyéb anyagok 62
Kolbászfélék 63
A tartós kolbász 63
Sütni való kolbászok 73
Szalámifélék 77
A téliszalámi eredete 80
Hurkafélék 92
A hurka kifőzése, abálása 94
Májas hurkák 94
Tartósabb májas hurkák 99
Véres hurkák 105
Pástétomok 111
Disznósajtok 115
Sózott vagy pácolt füstölthúsfélék 222
Sonkák 122
Egyéb füstölthúsfélék 127
Szalonnák 128
Disznótoros ételek 135
Levesek 135
Levesbetétek 142
Toros reggeliételek 144
Előételek 145
Kocsonyafőzés 148
Meleg húsételek 153
Sült húsok 161
Káposztával készült toros ételek 166


s►írban sült tészták 175
Pogácsák és hájas tészták 179

iégi, de jó 186
eához való ételek 193

%hány disznótoros étrendminta 196

etürendes mutató 199


Szakál László

Szakál László  további könyvei

Az Ön véleménye

Még nincs vélemény a könyvről, legyen Ön az első aki véleményt ír róla...