Úgy tűnik, hogy a JavaScript le van tiltva, vagy nem támogatja a böngésző. Sajnáljuk, de az oldal néhány funkciójának működéséhez, többek között a rendeléshez engedélyeznie kell a JavaScript futtatását böngészőjében. Köszönjük!

Kis gombás könyv

Kis gombás könyv - Régikönyvek
(0 vélemény)

Hazánk területén a gombák számottevő többsége ehető, egy bizonyos hányada nem jó ízű, de nem mérgező, és egy egész kis része többé-kevésbé mérgező hatású. Az erdőt-mezőt járó emberek általában nemigen ismerik eléggé a gombákat, vagy csak nagyon kevés ehetőt ismernek, de azokat sem tudják minden esetben megkülönböztetni a hozzájuk hasonló mérgező, illetve ártalmas hatású gombáktól. Így egyrészt elég gyakoriak a gombamérgezések, másrészt kellő ismeret hiányában sok jó, ízletes gomba marad felhasználatlanul. Ezt a kis gombáskönyvet, amelyet egyrészt az erre vonatkozó szakirodalomból, másrészt saját tapasztalatom nyomán írtam, "az erdőt-mezőt járó többségnek" állítom szolgálatába. Célja: - megismertetni az olvasóval az ehető gombákkal összetéveszthető mérges gombákat; - megismertetni és népszerűsíteni a nálunk gyakrabban előforduló, de kevésbé ismert ehető gombákat; - különböző olyan útmutatásokat adni a gombákkal kapcsolatos gyakorlati tennivalókról, amelyek hozzásegítik az olvasót a gombák minél jobb és változatosabb módon való felhasználására.

Kiadó:
Dacia Könyvkiadó
Kiadás éve:
1972
Kiadás helye:
Kolozsvár
Nyomda:
Intreprinderea Poligrafica Cluj
Kötés típusa:
fűzött kemény papír
Terjedelem:
149
Nyelv:
magyar
Méret:
Szélesség: 12.00cm, Magasság: 17.00cm
Kategória:
Előszó 5
Mi a gomba? 7
A gombák előfordulási ideje 15
Gombanaptár 16
A gomba mint táplálék 18
Tévhitek a gombákról 22
Súlyosan mérgező gombáink 25
Gyilkosgalóca 26
Fehér gyilkosgalóca 28
Parlagi tölcsérgomba 29
Párducgalóca 30
Téglavörös susulyka 32
Kerti susulyka 33
Redős papsapkagomba 34
Vörhenyes őzlábgomba 35
Nagy döggomba 36
Barna susulyka 37
Légyölő galóca 38
Világító tölcsérgomba 39
Farkastinóru 40
Sátántinóru 41
Néhány más mérgező gomba 42
A gombamérgezések, azok tünetei és elsősegélynyújtási teendőink 44
Kevésbé ismert, ízletes ehető gombáink 52
Nagy őzlábgomba 52
Piruló őzlábgomba 54
Császárgomba 56
Pirulógalóca 58
Ízletes tőkegomba 60
Bimbós pöfeteg 62
Óriáspöfeteg 64
Kerti tintagomba 65
Ráncos tintagomba 67
Gyapjas tintagomba 68
Serleges tölcsérgomba 69
Királyvargánya 70
Vörös, érdes nyelű tinóru 71
Szemcsés nyelű tinóru 72
Sárga gyűrűs tinóru 73
Barna gyűrűs tinóru 74
Erdei csiperke 75
Lila pereszke 76
Sárga gerebengomba 78
Trombitagomba 79
Gyűrűs tölcsérgomba 81
Késői laskagomba 82
Pisztricgomba 84
Ismertebb ehető gombáink 85
Cseh kucsmagomba 85
Fattyú kucsmagomba 86
Ízletes kucsmagomba 87
Májusi pereszke 89
Tövisaljagomba 91
Mezei szegfűgomba 92
Erdőszéli csiperke 94
Kerti csiperke 96
Galambgombák 98
Varas zöld galambgomba 99
Kékhátú galambgomba 99
Dióízű galambgomba 100
Nagy galambgomba 100
Keserűgomba 102
Kenyérgomba 104
Rizike 105
Ízletes vargánya 106
Rókagomba 109
Korallgombák 111
Rózsás korallgomba 111
Sárga korallgomba 111
Cserepes gerebengomba 113
Gombás konyhaművészet 114
Néhány szó a gombaszedésről 114
A gombás ételek elkészítése előtti teendők 115
A gombás ételekről 118
Gombás ételek készítési módja 120
Levesek
Régi receptek:
Leves hiribigombából 120
Leves kucsmagombából 121
Leves laskagombából 121
Csiperkeleves 121
Új receptek.
Egyszerű gombaleves 122
Gombaleves burgonyával 122
Kucsmagombaleves 123
Gombakrémleves 123
Gombaleves szárított gombából 123
Gombabecsináltak 124
Régi receptek:
Becsinált rókagomba 124
Gombabecsinált 124
Gombabecsinált örmény módra 124
Előételek, vacsorák 125
Új receptek:
Tojásos gomba velővel 125
Gombával töltött tojás 125
Gombával rakott tojás 125
Gombával rakott palacsinta 126
Gombával rakott kifli 126
Gombapuding 127
Gombás nyelv 127
Szalonnával tűzdelt gombakalapok 127
Töltött gomba 128
Citromos töltött gomba 128
Gombával töltött paradicsom 128
Sajtos gombaszeletek 129
Önálló ételek 129
Régi recepetek:
Gombatokány 129
Gombakörítések 129
Gombás rizskása 130
Új recepetek:
Székelykáposzta gombával 130
Székelykáposzta szárított gombával ízesítve 130
Babfőzelék gombával 130
Gombával töltött paprika 131
Gombával rakott burgonya 131
Gombával rakott káposzta 131
Gombás töltött káposzta 132
Gombával töltött derelye 132
Gombás natúrszelet 133
Feltétek 133
Gomba olajba sütve 133
Rántott gomba 133
Gombapogácsa 134
Mártások, pástétomok 134
Gombamártás 134
Vajas gombapástétom 134
Saláták 135
Egyszerű gombasaláta 135
Burgonyás-szalonnás gombasaláta 135
Sütemények - tészták 135
Gombával töltött kifli 135
Szerelmes levél gombával töltve 136
A gomba házi tartósítása 136
A szárítás 136
Tartósítás sóval 139
Meleg sózás 140
Hideg sózás 140
Ecetes eltevés 141
Ecetes gombasavanyúság 142
Marinírozás 143
Gombapor 143

Az Ön véleménye

Még nincs vélemény a könyvről, legyen Ön az első aki véleményt ír róla...