99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval

Name: 99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval
Price: 1520.00 HUF
Availability: InStock
Author: Hemző Károly
ISBN: 963133483X

Hemző Károly, Lajos Mari - 99 pizza és tészta 33 színes ételfotóval, Budapest 1991 antikvár könyv

(1 vélemény)

Antikvár könyv

1 520 Ft

1 900 Ft

20%

Állapot

Készleten

Jó állapotú antikvár könyv

Központi raktár

Kedvezményes

Lapjai / lapélei foltosak

hűségpont

Hogy működik az alku?

Pizza... ez a kenyértésztából gömbölyített, lapított, pörgetett, mindenféle finomsággal megrakott isteni lángos, Nápoly szülöttje, valóságos világkarriert csinált az elmúlt ötven évben. Alig akad olyan nagyváros a világon, ahol néhány perc leforgása alatt ne botlana az ember egy hamisítatlan "pizzeriába", amely természetesen a maga specialitásával csábítja az esendő halandót. Ellenállni nemcsak nehéz, de haszontalan is, mert az ember egy pizzát csak úgy, jókedvében is meg tud enni, és egy pizza után úgyis hamarosan megéhezik... A pizzát és a paradicsomot manapság összetartozó fogalomnak érezzük, pedig egészen az 1600-as évek végéig csak afféle halovány, olajjal kenegetett pizzák léteztek. Akkortájt került ugyanis euurópába - a conquistadorok jóvoltából, sok hányattatás és kaland után, pápai áldással és pártfogással - a "perui alma", más néven az aranyalma, a "pomo d'oro", hogy aztán az eltéveszthetetlen illatú origanóval, azaz szurokfűvel és bazsalikommal együtt az olaszos tésztaételek nélkülözhetetlen kellékévé váljék.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	963133483X
Sorozatcím:	99-33
Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás éve:	1991
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Kossuth Nyomda
Borítótervezők:	Köböl Vera
Kötés típusa:	kemény papírkötés
Terjedelem:	64 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 20.50 cm, Magasság: 28.50 cm
Súly:	0.40 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

ELŐSZÓ 3                                            Hosszúmetélt bolognai módra — 

                                                    „Tagliatelle alla bolognese" 34 

PIZZÁK                                              Makaróni boros bárányraguval 34

Pizzatészta készítése — alaprecept 5 
Margit pizza — „Pizza Margherita" 5                 RAKOTT TÉSZTÁK

Pizza római módra — „Pizza alla romana" 5           Padlizsános rakott makaróni 35

Pizza nápolyi módra — „Pizza alla napoletana" 6     Spenótos rakott metélt 35

Padlizsános pizza 6                                 Rakott tészta füstölt hallal, szicíliai recept 36 

Zucchinis-hagymás-olívás pizza 6                    Pompás karácsonyi tészta a tésztában 36

Gombás pizza 8                                      „Lasagne" — rakott zöld laptészta 36

„Nizza"-pizza — francia lecsóval 8                  „Vincisgrassi" avagy „Windisch-Grátz" 38 

Négy évszak pizza nápolyi módra 8                   Prágai rakott sonkás tészta 38

Sajtos-körtés (vagy almás) pizza 8                  Calabriai rakott lapok 39

Túrós-sajtos-fokhagymás pizza 9                     Túrós csusza 39

Zucchinis-tejszínes pizza 9

Káposztás pizza 9                                   TÖLTÖTT TÉSZTÁK

Spenótos-sajtos-mazsolás pizza 10                   Sváb derelye — „Schwábische Maultaschen" 40 

Hagymás pizza 10                                    Tésztagyűrűk bolognai módra —

„Tenger gyümölcsei" pizza —                         „Tortellini alla bolognese" 41

„Pizza ai frutti di mare" 11                        Pármai spenótos-túrós derelye 42

Calabriai tonhalas pizza 11                         Kínai ravioli — „Won-ton" („Wan-tan") 42

Pizza tengerész módra — „Pizza alla marinara" 11    Töltött sapkácska — „cappelletti" — emiliai módra 43 
Négy évszak pizza — „Pizza quattro stagioni" 13     Húsos derelye piemonti módra — „agnolotti" 44 

Pizza Caruso módra 13                               Mantovai sütőtökös derelye 44

Szeszélyes pizza — „Pizza capricciosa" 13           Genovai húsos táska — „ravioli" 46
Spárgás-sonkás pizza 14                             „Cannelloni" — töltött óriás csőtészta, tonhallal 47

Tojásos pizza 15

Csirkemájas-gombás pizza 15 
                                                    GALUSKÁK, GOMBÓCOK
Sonkás-sajtos-olívás pizza 16
                                                    Tojásos galuska és változatai 48
Lecsós-zucchinis pizza 16
                                                    Cseh knédli — „Knédliky" 48
Fokhagymás-szalámis pizza 16
                                                    Juhtúrós krumplis galuska — „Sztrapacska" 48 
Pizza bolognai módra — „Pizza alla bolognese" 16    Párizsi gombóckák Mornay mártással 49 

Pizza görög módra 17                                Spenótos-túrós aprógombóc — toszkán recept 50 
Karfiolos-sonkás töltött pizza — „calzone" 17 
Brokkolis-tojásos-fokhagymás töltött pizza 18       Tiroli szalonnás-húsos zsemlegombóc —
                                                    „Tiroler Speckknödel" 50
Töltött pizza Kék Barlang módra 18                  Cifrázott burgonyás aprógombóc húsos raguval 

                                                    — „gnocchi" — és változatai 51
TÉSZTÁK PARADICSOMMAL 

Spagetti paradicsommártással 19                     TÉSZTASALÁTÁK

Makaróni sorrentói módra 19                         Húsos-olívás tésztasaláta 52 

„Mérges" tolltészta amatricei módra 19              Lazacos-spárgás tésztasaláta 52 

Pillangótészta rosszlány módra 21                   Sonkás-uborkás tésztasaláta 54 

Keskenymetélt Moravia módra 21
                                                    Lazacos-babos tésztasaláta 54 
                                                    Mexikói tésztasaláta 54
ZÖLDSÉGEKKEL                                        Sajtos-mandulás tésztasaláta 54

Szélesmetélt pikáns sajttal 22

Csőtészta római módra — „Bucatini alla romana" 22   ÉDES TÉSZTÁK 

Fokhagymás-olajos spagetti csípős paprikával 23     Vargabéles 55
Keskenymetélt genovai mártással —                   Diós és mákos metélt 56

„al pesto genovese" 24                              Burgonyametélt — „nudli" avagy „angyalbögyörő" 56 
Széna és szalma — „Paglia e fieno" 24               Stíriai metélt 56

Hosszúmetélt tripla vajjal — római specialitás 25   Tésztában sült rakott tészta 57

Provanszi zöldséges aprótészta 26                   Pozsonyi kocka 58

Brokkolis spagetti — szicíliai specialitás 26       Szilvalekváros vagy túrós derelye — „barátfüle" 58 

Spagetti szénégető módra — „alla carbonara" 28      Bajor gőzgombóc vaníliakrémmel 58

Padlizsános tészta Norma vagy Bellini módra 28      Túrógombóc 59

Gránátos kocka — „grenadírmars" (krumplistészta) 28 Kremsi sárgabarackos túrógombóc —
Káposztáskocka avagy „cvekedli" 29                  „Marillenknödel" 59

Öreg lebbencs — („slambuc" vagy „öhöm") 29          Szilvás gombóc 60

HALLAL, TENGERI FINOMSÁGOKKAL                       FÜGGELÉK

Sült kínai metélt 29                                Néhány hasznos tudnivaló 61

Tonhalas gömbölyűmetélt bormártásban 30             Gyúrt tészta készítése — alaprecept 62

Spagetti a tenger gyümölcseivel 31                  „Cannelloni" (óriás csőtészta) és „lasagne" 

                                                    (laptészta) készítése — alaprecept 62
HÚSSAL                                              Burgonyás gyúrt tészta — alaprecept 62 

Szárd sáfrányos csipetke-csiga — „Malloreddus" 31   A padlizsán tisztítása 63

Rövid csőtészta csirkemájas raguval 32              Besamel mártás 63

Arezzói szélesmetélt kacsaraguval 33                Bolognai ragu 63