A 100 legjobb német recept

Szóljunk a német konyháról? Furcsát fogok mondani: német konyha, mint olyan, nincs is. De van bajor konyha, sváb és szász, van Rajna menti és Saar vidéki, van badeni, türingiai és wesztfáliai, - összesen tizenhat féle tartományi konyha. Mind más és más, az ínyenc utazó nagy-nagy örömére. Az egyes régiók konyhái híven tükrözik az ott élő emberek életmódját és beállítottságát, nagyon függnek a helyi mezőgazdaságtól, állattenyésztéstől, hal- és vadgazdálkodástól, a kereskedelmi utaktól, sőt még a szomszédos konyhák hatásától is. Természetesen vannak közös vonásai is a különböző tartományi konyháknak. A németek mai napig őrzik azt a germán szokást, hogy fogásaik egyszerűen elkészíthetőek, kalóriaszegények és egészségesek legyenek: hagyománynak számít a sokféle gyümölcs és zöldség fogyasztása, a bő lében párolás, a sertés és vad népszerűsége, a burgonya és káposztafélék főszerepe a menüben. A nyugati részeken azonban érződik a francia, a délin az olasz konyha hatása, továbbá a sajtfogyasztás szokását a svájciaktól vették át...

Mutass kevesebbet