A farkaslaki Jakab Rózsika néni székely szakácskönyve

Name: A farkaslaki Jakab Rózsika néni székely szakácskönyve
Price: 1200.00 HUF
Availability: InStock
Author: Jakab Rozália
ISBN: 9789738320673

Jakab Rozália - A farkaslaki Jakab Rózsika néni székely szakácskönyve, Székelyudvarhely 2008 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

1 200 Ft

1 500 Ft

20%

Állapot

Készleten

Jó állapotú antikvár könyv

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

Bővebb leírás

ISBN:	9789738320673
Kiadó:	Erdélyi Gondolat Könyvkiadó
Kiadás éve:	2008
Kiadás helye:	Székelyudvarhely
Nyomda:	Erdélyi Gondolat Könyvkiadó Nyomdája
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	105
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 15.00 cm, Magasság: 21.00 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Néprajz

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

ÁLDOTT LEGYEN A MINDENNAPI KENYÉR, 
ÉS ÁLDASSÉK MINDEN DOLGOS PARASZT-
KÉZ, AMELY ELŐTEREMTETTE                 5
A NYIKÓ MENTI SÜTÉS, FŐZÉS               7
SÜTÉSRE, FŐZÉSRE HASZNÁLT ZSÍRFÉLÉK, 
OLAJAK A FELSŐ-NYIKÓ MENTÉN              8
  Zsírok                                 8
  Olajok                                 8
TERMÉSCETES TARTÓSÍTÁS                   9
  Húsok tartósítása                      9
  Zöldségek, gyüMölcsök tartósítása     10
ÜNNEPEK ÉS ÜNNEPI ASZTALOK              11
  Karácsony                             11
  Újesztendő                            12
  Farsang                               12
  Nagyböjt                              13
  Húsvét                                14
  A farkaslaki búcsú                    14
  Pünkösd                               15
  Újszülött a családban                 15
  Lakodalmak                            15
  Halotti torok                         16
  Az aratás ünnepe                      16
A VIDÉK ÉTRENDJE                        17
ÉTKEZÉSI REND                           20
AZ ÉTKEZÉS MÓDJA                        20
  Étkezés otthon                        20
  Tarisznyálás                          23


SZOMJOLTÁS                        24
  Teázás                          25
A HASZNÁLT KONYHAESZKÖZÖK
TISZTÍTÁSA       ...              26
A VIDÉK KONYHÁJÁNAK FŰSZEREI      27
  Kerti fűszerek                  28
  Erdő, mező fűszerei             28
GYŰJTÖGETÉS                       29
  Gombák                          30
GYÜMÖLCSSZEDÉS, BETAKARÍTÁS       31

A KENYÉR                          32
  Házikenyér                      33
  Lángos vagy lapótya             35
  Lepény                          36
  Szent Antal-cipó                36
  Vakarú                          36
  Madárka                         36

A PULISZKA                        37
  Puliszkafőzés                   38
  Túróspuliszka                   38
  Eresztett puliszka              38
  Árpapuliszka                    39
  Kiszi vagy zabkása              39
  Málé                            40


A TEJ                            41
  Oltott tej                     42
  Aludttej                       42
  Tehéntúró                      42
  Író                            43
  Juhtej                         43
  Juhtúró                        44
  Édes orda                      45

LEVESÉTELEK KÉSZÍTÉSE ÉS 
FOGYASZTÁSA A NYIKÓ MENTÉN       46
  Gyakori levesbetétek           47
  Laskatészta                    47
  Grízgaluska                    47

LEVESEK                          48
  Tyúkhúsleves székelyesen       48
  Lucskos káposzta               48
  Tamási Áron lucskos káposztája 49
  Bárányfejleves                 49
  Tárkonyos leves                5o
  Káposztaléleves                50
  Csorba vagy cibereleves        51
  Korpacibere                    51
  Parasztcsorba                  51
  Erdélyi csorba                 52


  Húsgombócleves                         52
  Zöldpaszulyleves                       52
  Salátaleves                            53
  Fokhagymás leves vagy fokhagymás cibre 54
  Köménymagleves                         54
  Meggyleves                             54
  Egresleves                             55
  Pityókaleves                           55
  Lebbencsleves vagy szabógallérleves    55
  Túrós domikás vagy „árvaleves"         55
  Hurutos leves                          56
  A hurut                                56

FŐTT TÉSZTÁK                             57
  Szilvás gombóc                         57
  Tehéntúrós gombóc                      57

HÚSFÉLÉKBŐL KÉSZÜLT ÉTELEK               58
I. SZÁRNYASHÚSBÓL (MAJORSÁG-
HÚSBÓL) KÉSZÍTETT ÉTELEK                 58
  Sóbafőtt                               58
  Rucatokány                             58
  Székely csirkepaprikás                 59
II. DISZNÓHÚSBÓL KÉSZÍTETT ÉTELEK        59
  A disznóhús elhasználása               59
  Lesi-pecsi                             61


  Házikolbász                          61
  Véres hurka                          62
  Májas hurka                          62
  Gömböc                               62
  Disznózsír                           63
  Kocsonya                             63
  Disznófősajt                         63
  Szalonna                             64
III. MARHAHÚSBÓL KÉSZÍTETT ÉTELEK      64
  Hagyinás szelet                      64
  Fokhagymás szelet vagy borsos szelet 65
IV. JUHHÚSBÓL KÉSZÍTETT ÉTELEK         65 
  Juhtokány vagy berbécstokány
    Mari módra                         65
  Fasírozott                           66
  Miccs (magyarosan húsrolád)          66
V. BÁRÁNYHÚSBÓL KÉSZÍTETT ÉTELEK       67
  Báránytokány                         67
  Töltött bárány                       67
VI. HALHÚSBÓL KÉSZÍTETT ÉTEL           67
  Sült hal                             68
VII. VADHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK          68
  Páclé vadhúsnak                      68
  Mártás vadhúsnak                     68
  Pele recept                          69