A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve

Name: A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve
Price: 2320.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: N. Sz. Drozdov

N. Sz. Drozdov - A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve, Budapest 1952 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 320 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Bővebb leírás

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyűjtési Könyv és Lapkiadó Vállalat
Kiadás éve:	1952
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Szikra Nyomda
Nyomtatott példányszám:	1000
Kötés típusa:	félvászon
Terjedelem:	322
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 15.00 cm, Magasság: 21.00 cm
Kategória:	Természettudomány / Biológia / Természettudomány / Kémia / Műszaki / Élelmiszergyártás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Előszó                                                3

                    ÁLTALÁNOS RÉSZ

                        I. fejezet 
A szervezet elemi- és általános kémiai összetétele    5
    1. gyakorlat: A vér víztartalmának és szárazmaradékának 
     meghatározása                                     8
    2. gyakorlat: Az izomszövetek víztartalmának és száraz- 
     maradékának meghatározása ..                     9
    3. gyakorlat: A szövetekben található legfontosabb elemek 
     minőségi kimutatása                              10
    4. gyakorlat: A csontok összetételének minőségi vizsgálata 12
    5. gyakorlat: A jód minőségi kimutatása a pajzsmirigy- 
     szövetben13
    6. gyakorlat: Az emberi nyálban található rodanid-sók mi- 
     nőségi kimutatása                                14
    7. gyakorlat: A kálcium meghatározása az izomszövetben, 
     Repinsk szerint                                  14
    8. gyakorlat: A kálcium és magnézium meghatározása a 
     vérsavóban                                       16
    9. gyakorlat: A vérsavóban lévő szervetlen-, szerves- és 
     összesfoszfor meghatározása ..                   18
    10. gyakorlat: A klór meghatározása az izomszövetekben és 
     a vérben20
    11. gyakorlat: A klór meghatározása a vérben, Rusnyák 
     szerint                                          21
    12. gyakorlat: A vérben és izomszövetekben lévő összesnit- 
     rogén meghatározása, Kjeldahl szerint ..     .. 22

                        II. fejezet
A közeg aktivitásának reakciója és a szervezet pufferrendszerei 26
    13. gyakorlat: A hidrogénion-koncentráció kolorimetrikus 
     meghatározása puffernélküli módszerrel ..        28
    14. gyakorlat: Színes folyadékok hidrogénion-koncentráció-
     jának kolorimetrikus meghatározása ..        .. 31
    15. gyakorlat: A pufferoldatok                    31


- 16. gyakorlat: A hidrogénion-koncentráció kolorikus meg- 

határozása pufferoldatok segítségével ..	
33
17. gyakorlat: A vérplazmában bikarbonát alakjában kötött  
szénsav meghatározása	
34
III. fejezet 
Fermentek39
.
	
A fermentatív reakciók általános jellemzése	
42
18. gyakorlat: A fermentatív hatása sPecificitása	
44
19. gyakorlat: A fermentek termolabilitása és a 11--1' I hatása  
az enzimreakciókra	
45
20. gyakorlat: A hőmérséklet hatása az enzhnteakció sebes- 
ségére	
,	
45
21. gyakorlat: A fermentatív reakció sebessége és ferment- 
Mennyiség közötti összefüggés	
..	
46
22. gyakorlat: A nyálamiláz amiloklasztikus aktivitására  
optimális IH-1 meghatározására	
47
23. gyakorlat: A nátriumklorid és a 'fenilthiokarbainid (akti- 
vátorok) hatása a nyálamiláz amiloklasztikus aktivitására 48
A fermentek egyes képviselői és fermentkészítmények előállítáSa 48  
24, gyakorlat: Szaharázkészítinények előállítása élesztőből 51
25. gyakorlat: Pankreász-amilázt tartalmazó készítmény  
előállítása	
51
26. gyákorlat: A zsír hidrolitikus lebontása pankreász-lipáz  
segítségével52
27. gyakorlat: A lipáz hatására végbemenő hidrolitikus zsír- 
bomlás kinetikája	
53
28. gyakorlat: Ureázkészítmény előállítása szójababból	
..	
53
29. gyakorlat: Pepszinkészítmény előállítása	
..	
54
30. gyakorlat: A tripszin és a fehérje triptikus hidrolizise ..	
56
31. gyakorlat: A kimozin és más proteázok koaguláló hatása 57
32. gyakorlat: A vér alvadása: trombin hatása ( fibrin- 
ferment )	
58
33. gyalcorlat: Az izmok borostyánkősavdehidráza (szuk-
eindehidráz)-	
60
34. gyakorlat: Citorkrómoxídáz (indofenoloxidáz)	
63
35. gyakorlat: A tej aldehidráza (xantinooxidáz)	
65
36. gyakorlat: Fenoloxidázok	
68
37. gyakorlat: Peroxidázok	
71
38. gyakorlat: Katalázok	
74
A fermentatív hatás és a fermentek aktivitásának mennyisgi  
meghatározása	
75
39. gyakorlat: A nyálamiláz keményítőbontó aktivitásának  
meghatározása	
77
40. gyakorlat: A kimozinaktivitás meghatározása ..	
,	
79
41. gyakorlat: A trombin (fibrinferment) aktivitásának meg- 
határozása	
.	
. „ .	

.. 80


     42. gyakorlat: A pepszinaktivitás meghatározása, Mett sze- 
         rint81
     43. gyakorlat: A katalázaktivitás meghatározása, Bach és 
         Zubkov szerint                                                               81

                                      IV. fejezet

Szénhidrátok             • •  • •  • •  • •   • • • •  • •  • •  • •  • •  • .   • •  83
     44. gyakorlat: d-( :-)glukóz (dextroz, szőlőcukor)                               84
     45. gyakorlat: A glukóz redukáló képessége (redukciós re- 
         akciója)                                                                     88
     46. gyakorlat: A polarizációs forgatás szögének és a d-glu- 
         kóz fajlagos forgatóképességének megállapítása                               88 
     47. gyakorlat: A mutarotáció megfigyelése a d-glukózoldatnál                     91
     48. gyakorlat: A glukóz meghatározása, Fehling szerint                           91
     49. gyakorlat: A glukóz meghatározása, Bertrand szerint                          92 
     50. gyakorlat: A glukóz meghatározása hipojodittal                               95
     51. gyakorlat: d-(---i-fruktóz (levulóz .*.                                      97
     52. gyakorlat: A Szelivanov-féle reakció ..                                      98 
     53. gyakorlat: Színreakció vanihrmal                                             98
     54. gyakorlat: Maltóz (4-(ad-glukózid->/1,5]-d-glukóz (1,5) és 
         laktóz ( 4 -11;-d-gala któzid- 1,5 hd-glukóz- 1,5 )                          99
     55. gyakorlat: A szénhidrátkeverékek minőségi elemzései el- 
         oszlásos papír-kromatografiás módszerrel ..                             _-   100
     56. gyakorlat: A cukrok redukálóképességének filggése a kö- 
         zeg pH-jától és a cukormolekulák szerkezetétől                               102
     57. gyakorlat: Szaharóz- Irz -d-glukózid ( 1,5 ) -d-fruktózid -( 2,5 )1          103
Polisza ha ridok         ..   • •  ..   • .   • • - .  • •  • •  • •  • -  • •   • •  104
     58. gyakorlat   : Keményítő és oldható keményítő előállítása                     105
     59. gyakorlat   : A keményítő reakeiója jóddal .. . .                            106
     60. gyakorlat   : A keményítő hidrolizisének közbeeső fokozatai..                107 
     61. gyakorlat   : A cellulóz hidrolízise                                         108 
     62. gyakorlat   : Glikogén előállítása , .                                       108
A szénhidrátok enzimes hidrolízise                                                    109 
     63. gyakorlat: A pankreászamiláz amiloklasztikus aktivitá- 
         sának (dextrináló hatásának) megállapítása ..                                116
     64. gyakorlat: A pankreászamiláz cukrosító hatásának meg- 
         állaptása                                                                    110 
A szénhidrátcsere             ..   • •  • •   • . • •  • •  • •  • -  • •  • -   • •  112 
     65. gyakorlat: A vér cukortartalmának meghatározása Hage- 
         dorn Jansen szerint                                                          115
     66. gyakorlat: A vér cukortartalmának változása, ha a glu- 
         kóz a beleken át fokozott módon abszorbeálódik                               118 
     67. gyakorlat: A cukor megállapítása a vizeletben                                118
     68. gyakorlat: A glikogén meghatározása a májban .. . ,                          120
     69. gyakorlat: A tejsav meghatározása a vérben ..                                121


                                                               ■■■..ffir.
                          V. fejezet
                                                          124
Zsírok125
  70. gyakorlat: A zsír minőségi vizsgálata           .. 128
  71. gyakorlat: A zsír lúgos elszappanosítása és a zsírsavak 
      előállítása       .                                 129
  72. gyakorlat: A zsír olvadáspontjának megállapítása .. 129
  73. gyakorlat: A zsír fénytörési tényezőjének meghatározása
      az Abbe-refraktométer segítségével ..             ..131
  74. gyakorlat: A zsír savszámának meghatározása ..      132
  75. gyakorlat: Az elszappanosítási szám és az észterszám
      meghatározása                                       132
  76. gyakorlat: A zsír jódszámának meghatározása         133
  A zsírok avasodása                               .      135
  77. gyakorlat: Peroxidok kimutatása az avas zsírban     136
  78. gyakorlat: A zsírban lévő peroxidok menyiségi meghatá-
      rozása (az aktív oxigén megállapítása)              137
  79. gyakorlat: Az epihiclrinaldehid kimutatása          138
  80. gyakorlat: Az aldehidek kimutatása avas zsírban     138
  81. gyakorlat: Lipoxidázok                              139
  82. gyakorlat: A lipoxidáz aktivitásának meghatározása • • 139
A zsírok anyagcseréje                                     140
  83. gyakorlat: Acetontestek kimutatása a vizeletben     144
  84. gyakorlat: Az aceton mennyiségi meghatározása       146
Szteroidok                                                147
  85. gyakorlat: Koleszterin előállítása az agyból        150
  86. gyakorlat: Koleszterin-színreakció                  150
Formalinkeverék és koncentrált kénsavas reakció ..        151
Ecetsavhidrides és koncentrált kénsavas reakció ..        151
  87. gyakorlat: Koloszterin kimutatása az epében         152
  88. gyakorlat: A koloszterin kimutatása a vérben vagy
      savóban                                             152
  89. gyakorlat: Az epesavak tulajdonságai és reakciói    153
Foszfatidok (foszfolipidek)                               154
A nitrogén kimutatása                                     157
  90. gyakorlat: A foszfatidok kiválasztása és vizsgálata 157

                          VI. fejezet
Fehérjék (Proteinek)       ..                             150
A fehérjéket felépítő aminosavak                          100
Egyes fehérjék molekulasúlya                              105
Kicsapási reakciók                                        105
  91. gyakorlat: Kicsapás savakkal és nehéz fémsókkal való
      melegítéskor                                        106
  92. gyakorlat: Kicsapás alkaloidreagensekkel            167


93. gyakorlat: A fehérje kicsapása cinkoxid- és rézoxid- 
hidrátokkal és kaolinnal	
167
94. gyakorlat: Fehérjék kicsapása alkohollal és alkáli-alkáli- 
földfémek neutrális sóival (kisózás)	
167
lzoelektromos pont	
• .	
• •	
. •	

. •	

• .	
. •	

• •	
..	
. •	

• •	
• •	
168
95. gyakorlat: A fehérjék izoelektromos pontjának meghatá- 
rozása koagulálással	
170
Színreakciók	
• •	
• -	
• •	
•	
• •	
• •	
• •	
• •	
• •	
171
96. gyakorlat: Biurett-reakció ( Piotrovszkij -reakció )	
171
97. gyakorlat: Ninhidrin-reakció	
173
98. gyakorlat: Xantoprotein-reakció (tirozin-, triptofán- és
fenilalanin-reakció)	
175
99. gyakorlat: Tirozin-reakció (Millon-reakció)	
175
100. gyakorlat: Tirozin-reakció nitrozo-naftollal	
176
101. gyakorlat: Triptofán-reakció (kondenzációs aldehidekkel) 176
102. gyakorlat: Reakció diazobenzolszulfosavval (tirozin- és  
hisztidin-reakció)	
178
103. gyakorlat: Hisztidin-reakció brómmal	
.	
179
104. gyakorlat: Ként tartalmazó aminósavak reakciója	
179
105. gyakorlat: Metionin-reakció	
179
106. gyakorlat: Arginin-reakció	
180
107. gyakorlat: Glikokoll- (glicin-) reakció ..	
180
108. gyakorlat: Podobedov-reakció	
181
Az aminósavak, polipeptidek és fehérjék mennyiségi vizsgála-
tára vonatkozó módszerek	
• • • • • • • • • • • • • • • - 181
109. gyakorlat: Az arginin kiválasztása fehérje hidrolizátu- 
mokból182
110. gyakorlat: A triptofán kolorimetrikus meghatározása	
183 
///. gyakorlat: A fenilalanin meghatározása kolorimetriás
módszerrel	
183
112. gyakorlat: A tirozin kolorimetriás meghatározása	
184
J13. gyakorlat: Formol titrálás	
185
114. gyakorlat: Az aminósavak, polipeptidek és fehérjék kar- 
boxilcsoportjainak titrálása vizes, _alkoholos oldatban .. 186
115. gyakorlat: A szabad aminócsoportok gazometrikus meg- 
határozása Van Slyck szerint	
188
Egyes fehérjeanyagok	
• • • • • • • • • •	
194
116. gyakorlat: Tojásalbumin (ovalbumin)	
197
117. gyakorlat: Vérsavú-albumin (szérum-albumin)	
.. 198
118. gyakorlat: Miozin (izomglobulin)	
• • 199
119. gyakorlat: Kollagén	
• • 200
120. gyakorlat: Kazein	
200
121. gyakorlat: Élesztőnukleoproteid	
201 
_122. gyakorlat: Hernoglobin204
• •	
• •
A fehérjék hidrolitikus lebomlási termékei és a fehérjék, vala- 
	
mint a polipeptidek fermentatív hidrolizise	
213


  123. gyakorlat: Savas- és lúgos albuminátok                      216
  124. gyakorlat: Albumózok és peptomok                            217
  125. gyakorlat: A fehérjék peptikus hidrolizisének termékei      217
  127. gyakorlat: Az erepszin fermentkomplexum hatása ..           218
  128. gyakorlat: A peptikus hatás aktvitásának meghatározása      218
  129: gyakorlat: A peptikus aktivitás meghatározása a vérglo-
       bin lebontása alapján                                    .  219
  130. gyakorlat: A peptikus aktivitás meghatározása a vérsavó- 
       fehérjék lebontása alapján                                  220
  131. gyakorlat: A triptikus hatás meghatározása formoltit- 
       rálás segítségével    .                                     220
  132. gyakorlat: A triptikus hatás aktivitásának meghatá-
                                                                   221
  133. gyakorlat: A vékonybél nyálkahártyájában vagy a vese- 
       szövetben lévő dipeptidáz hatása ..                         222 
A szövetek különböző nitrogéntartalmú frakcióinak vizsgálata       273
  134. gyakorlat: A vérsavó nitrogénmennyiségének meghatá-
                                                                   2:91
  135. gyakorlat: A fehérjenitrogén és a vérsavó fehérjéjének 
       meghatározása                                .
  136. gyakorlat: A vérsavófehérjék refraktométeres meghatá- 
       rozása                                                      228
  137. gyakorlat: A nem fehérjékhez kötött (maradék) nitro- 
       génnek a savóban váló meghatározása Kultjugin szerint 230
  138. gyakorlat: A vérsavóban lévő és nem fehérjéhez kötött 
       (maradék) nitrogén meghátározása Engelhardt és Ljubl-
       mova szerint
  139. gyakorlat: A vérben lévő karbamidnitrogén meghatáro- 23 
       zása ureáz 'módszerrel                                      233 
A fehérjék anyagcseréje és a nitrogénanyagcsere végterméke'        22$
  140. gyakorlat: A vizelet össz N-jének kimutatása Kjeldahl 
       szerint                                                     211
  141. gyakorlat: A vizelet össz N-jének meghatározása Johelson 
       szerint                                                  .  'i,
  142. gyakorlat: Karbamid előállítása vizeletből                  '
  143. gyakorlat: A vizeletben lévő karbamidmennyiség meg 
       határozása Borogyin szerint                                 '
  144. gyakorlat: Az ammónia-N kvantitatív meghatároz»,, 
       vizeletben1,14P                                                    -
  145. gyakorlat: A vizelet ammónia-N-jének kolorlmetrikun
       Meghatározása Szergejev szerint -                        „
  146. gyakorlat: Kreatinin kimutatása a vizeletben             „ 
  .147. gyakorlat: A vizeletben lévő kreatinin meghatározása „
  148. gyakorlat: A kreatinin mennyiségi meghatározálla 
       vizeletben                               , .         „ ,
  149. gyakorlat: A húgysav minőségi (kvalitatív) klmtitnbllNN 
       a vizeletben
  150. gyakorlat: A húgysav egyes tulajdonságainak vlasitálata


151. gyakorlat: A húgysav kicsapása ammoniumhidrourát  
alakjában	
„	
..	
..	
..	
..	
..	
..	
..	
..	
..	
..	
..	
256
152. gyakorlat: A húgysav meghatározása a vizeletben .. .. 256
153. gyakorlat: A hippursav meghatározása a vizeletben .. 257
154. gyakorlat: A zindikán kimutatása a vizeletben	
.. .. 258
VII. fejezet
Vitaminok261
•	
.	
• •	
• •	
• •	
• •	
• •	
• •
Az A-vitaminok csoportja	
263
155. gyakorlat: Az A-vitamin színreakciói,	
264
156. gyakorlat: A vérsavóban lévő karotinoidek mennyiségi
meghatározása Racsevszko szerint ..	
256
A D-vitaminok csoportja	
265
157. gyakorlat: A D-vitamin színreakciói	
267
Az E-vitaminok csoportja	
267
158. gyakorlat: Az E-vitamin megállapítása	
..	
269,
159. gyakorlat: Az E-vitamin mennyiségi meghatározása
Zaharov és Devjatnin szerint	
269
A K-vitaminok csoportja ..	
2'70
160. gyakorlat: A K-yitamin színreakciói	
271
C-vitamin (1-aszkorbinsav)• •	
272
161. gyakorlat: A C-vitamin minőségi meghatározása	
.. 274
162. gyakorlat: Az l-aszkorbinsav mennyiségi meghatározása 274
KÜLÖNLEGES RÉSZ
VIII. fejezet
A hús kémiája	
257
163. gyakorlat: Az izom kémiai összetételének minőségi vizs- 
gálata	
283
164. gyakorlat: Az össz-N, fehérje-N és maradék-N, valamint
a vízzel extrahált fehérjék N-jének meghatározása	
286
165. gyakorlat: A húsban lévő különböző fehérjenitrogén- 
csoportok meghatározása Midlina és Palmin szerint .. 288
166. gyakorlat: A kollagén és elasztin meghatározása a hús-
ban Volovinszkájo, szerint .. „	
„ .	
290
167. gyakorlat: A miozin (aktomiozin) meghatározása Szolov-
jev szerint	
•	
291
168. gyakorlat: Miozin előállítása	
.. 291
169. gyakorlat: A teljes izom és az izom vizes kivonata izo- 
elektromos pontjának meghatározása	
292
170. gyakorlat: A vizes izomkivonatban lévő fehérjék frak-
cionálása	
293
171. gyakorlat: A karnozin meghatározása Parsin szerint	
294
•


  172. gyakorlat: Az ammónianitrogén meghatározása az izom- 
      ban
  173. gyakorlat: A glikogén meghatározása az izomban .. 295
  174. gyakorlat: A glikogén és redukáló cukor meghatározása 
      Volovinszkája és Sirokov szerint                .. 297
  175. gyakorlat: Az összes-foszfor és szervetlen foszfor meg- 
      határozása a húsban Sirokov szerint             .. 299
  176. gyakorlat: Az aszkorbinsav meghatározása a húsban .. 303
  177. gyakorlat: A zsir meghatározása a húsban          303
  178. gyakorlat: A zsír jódszámának meghatározása ..    303
  179. gyakorlat: A zsír savtartalmának meghatározása és a 
      savtartalom előhívási próbája a zsírban, neutrál vörössel 305
  180. gyakorlat: A zsír peroxidok minőségi meghatározása 
      Kulberg és Szoifer szerint ..                   .. 305
  181. gyakorlat: A lipoxidázok hatására végbemenő zsíroxidá- 
      ció megfigyelése                                   306
Egyes reagensek és preparátumok elkészítése ..           307

A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve

A húsbiokémia gyakorlati kézikönyve

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.