A kecske-, a juh- és a tehéntej feldolgozása

Name: A kecske-, a juh- és a tehéntej feldolgozása
Price: 7840.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Terék István
ISBN: 9637445188

Terék István - A kecske-, a juh- és a tehéntej feldolgozása, 1998 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 8 820 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Bővebb leírás

ISBN:	9637445188
Sorozatcím:	Hasznos Füzetek
Kiadó:	Gazda Kiadó
Kiadás éve:	1998
Nyomda:	Co-Print Kft.
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	151 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 14.00 cm, Magasság: 20.00 cm
Súly:	0.20 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás / Műszaki / Élelmiszergyártás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Vizsgálati eszközök és használatuk 
                Tartalomjegyzék                                         A savfok vizsgálata

                                                                        A savfok és a pH
                                                                        A kecsketej savfoka
Kiskérődzők tartása és tejtermelése                      9              Zsírvizsgálat

Kecsketartás és -fejés                                   9              A tejszín és savószín zsírtartalmának meghatározása
       Kecsketartás a világban és hazánkban              9       A kultúrák (szintenyészetek) jelentősége 
       A kecsketejtermelés helyzete                      10             A kultúrák rendszerezése
       Milyen is a kecsketej?                            10             Linens tenyészet (rúzskultúra) 
       A kecsketej, mint gyógyszer                       12             Nemespenész kultúrák
       A kecskék fejése                                  14             Hagyományos kultúrakészítés 
       Kézi fejés                                        14             Kultúra-koncentrátumok
       Gépi fejés                                        15             Fagyasztott koncentrált kultúrák
       A fejőgép működése                                15             Fagyasztva szárított kultúra-koncentrátumok 
       A fejőgép tisztítása                              17             Fagyasztva szárított kultúrák felhasználási lehetősége 
Juhtartás és tejtermelés                                 18             A kultúra-koncentrátumok használata
       Juhtartás a világban                              18
       Juhtartás és tejtermelés hazánkban                19      A tej előkészítése és a sajtgyártás
       Milyen is a juhtej?                               20
                                                         20      Az alvadóképesség javítása
       A juhok kézifejése                                        l'uffadásgátló anyagok
       A juhok gépi fejése                               21
                                                         22      A sajtfestékek adagolása
A tehéntej                                                       A sajttej érlelése 
       A tehéntej viz- és szárazanyag-tartalma           23
       Tejzsír                                           23      A tej beoltása
                                                         24      Ar elősajtolás 
       Fehérjék                                                  Az utómelegítés 
       Savófehérjék                                      24
                                                         24      Az utósajtolás 
       Ásványi anyagok                                           A próbapalack (Tödt-palack)

Tejfeldolgozás családi fogyasztásra                      26      Az nlvadék mosása

A tej hűtése                                             26      I ormózás és préselés
       Korszerű gépi hűtési módok                        27      A snitok forgatása 
       Hűtés a családi gazdaságban                       28      A napok jelölése 
A tej hevítése, pasztőrözése                             29      A snitok sózása

A tej kultúrázása és érlelése                            30             Sófürdőben való sózás

Adalékanyagok keverése a tejhez                          31             Szárazsózás
A tej beoltása                                           31             Az alvadék sózása
Elősajtolás                                              32      A napok érlelése
       Sajthárfa készítése                               33      A frnItok kezelése az érlelés alatt

Utómelegítés                                             35             Különböző sajtérlelési módok
Utósajtolás                                              35             A füstöltsajtok készítése

Sajtkészítés műszerek nélkül                             36
       Étkezési túró készítése teljes zsírtartalmú tejböl36      I ojtermékek kecske- és tehéntejből
       Friss fogyasztású sajtok készítése                37
       Romadour jellegű lágysajt (pálpusztai)            38      I ejlormókek gyártása nyerstejből 

       Lágyabb jellegű félkemény sajt                    39             A túrófélék készítése
       Óvári jellegű sajt                                40             A savanyú étkezési túró
       Hibalehetőségek                                   41             Az oltós étkezési túró készítése
                                                                        Túrókészitmények
Tejfeldolgozás piaci értékesítésre                       42             A túrókészítmények eltartása

Kisüzemi tejfeldolgozás                                  42             Az étkezési túró hibái 
A szükséges berendezések                                 42             A gomolya készítése 
       Nyerstej feldolgozása                             42             A sajtkészítés
       A pasztőrözött tej feldolgozása                   45             Friss sajtok készítése 

       A fölözőgép beállítása                            47             Friss sajtok ízesítése
       Hevítés és pasztőrözés                            49

6

A kecske-, a juh- és a tehéntej feldolgozása

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

A kecske-, a juh- és a tehéntej feldolgozása

A kecske-, a juh- és a tehéntej feldolgozása

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.