A legujabb és legteljesebb gyakorlati nagy budapesti szakácskönyv és házi czukrászat

Kugler [Henrik] Géza. A legujabb és legteljesebb gyakorlati nagy budapesti szakácskönyv és házi czukrászat. Híres magyar és franczia szakács-művészek nyomán írta Kugler Géza. Budapest, é.n. Rozsnyai Károly (Márkus Samu ny.) 521+ [17] p. A polgári és finom konyha legkipróbáltabb vényeivel. A főzés művészetének mester nélküli elsajátítására. A levesek, előételek, mártások, mindenféle húsnemek, zöldségek, saláták, főtt és sült tészták, torták, czukorsütemények, czukorkák, italok stb. ízletes és pontos készítési módjával. A tálalás, terítés és fölszeldelés magyarázatával. Étlapok, a konyha s a főzési anyagok teljes ismertetése. Számos képpel. Oldalszámozáson belül számos szövegközti illusztrációval díszített, alapvető gasztronómiai munka. A Kugler Géza (1830–1905) [soproni származású] belvárosi cukrász és vendéglős neve alatt megjelent szakácskönyv első kiadása 1896-ban (vagy 1899-ben) jelent meg, és 1913-ig több kiadása született. A kötet valójában régebbi magyar munkák átdolgozása, valódi szerzőjét pedig csak feltételezhetően tisztelhetjük a Vörösmarty téri vendéglősben – a korban bevett szokás volt szakácskönyvet ismert vendéglős neve alatt kiadni. XX. század második feléről származó könyvkötői egészvászon kötésben, a gerincen és az első kötéstáblára kasírozva az illusztrált, színes kőnyomatú borító.

Mutass kevesebbet