Beteg táplálékaink

Name: Beteg táplálékaink
Price: 3315.00 HUF
Availability: InStock
Author: Tóth Gábor
ISBN: 9786155918056

Az állati eredetű élelmiszerek problémaköre a világjárványok tükrében

Tóth Gábor - Beteg táplálékaink, Pilisvörösvár 2020 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 610 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Új könyv

3 315 Ft

3 490 Ft

Ezt a könyvet külső partnertől szerezzük be Önnek, a szállítási idő hosszabb lehet, kérjük megrendeléskor ezt vegye figyelembe.

Várható szállítási idő: 5nap

166

hűségpont

Az egyre gyakoribbá váló világjárványok okai az állatvilágban, valamint az emberi szervezethez egyre jobban alkalmazkodó vírusokban, baktériumokban keresendők. Miért válnak egyre veszélyesebbé a kórokozók, mit tehetünk ellenük és mindez hogyan hat vissza a táplálkozásunkra, és az állati eredetű élelmiszerek minőségére? Különösen ez utóbbi területtel, a húsfélék, halak, a tej és tejtermékek, és a tojás elemzésével foglalkozik a kötet, a fertőzések tükrében, emellett az immunvédelemről is tartalmaz összefoglalást.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

Súly:
ISBN:	9786155918056
Kiadó:	Pilis-Vet Bt.
Kiadás éve:	2020
Kiadás helye:	Pilisvörösvár
Kiadás sorszáma:	Második, átdolgozott kiadás
Nyomda:	Prime-Rate Kft.
Kötés típusa:	kemény papírkötés
Terjedelem:	447 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Kategória:	Hobbi / Egészség, Életmód

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Ismét a sertéshús  360 
A hús jelentősége régen és ma  363 
A tej, a tejtermékek és a tojás árnyoldalai   364 
• A JÓL MŰKÖDŐ IMMUNRENDSZER 
MINT A VÉDELEM KULCSELEME 374 
Fogékonyság és ellenálló képesség 374 
Védelmi vonalak   375 
Védettség   376 
A vészesen gyengülő immunrendszer  378 
A megváltozott bélflóra mint a fertőzések egyik oka   382 
Az immunrendszert gyengítő és erősítő tényezők 388 
■ ÉTRENDI ALTERNATÍVÁK 
AZ ÁLLATBETEGSÉGEK KAPCSÁN 394 
Húsevés vagy húsmentes étrend?  394 
Gyógyító növények  398 
A szója: káros vagy hasznos? 406 
A táplálkozási reform elleni hadjáratok   412 
■ AZ EGÉSZSÉGÜGYI KÉRDÉSEKEN TÚL  415 
Az állati eredetű termékek fogyasztásának 
etikai és lelki vonatkozásai   415 
Az emberiség és az állatvilág eredeti étrendje 
és a nagy változások  417 
A hús megjelenése az étrendben  419 
Hogyan viszonyulunk az állatokhoz? 423 
Az állatok „életminősége" a régmúltban 
és az ószövetségi időkben 423 
A „megöletett bárány" mint jelkép 426 
A katasztrófák sűrűsödése és az állatbetegségek  428 
A kedvezőtlen tendenciák mint indikátorok  428 
Mindig voltak katasztrófák? 429 
„Lesznek járványok" 432 
Nehéz idők 433 
Miért is él az ember? Életcélok és számvetések  436 
Felhasznált irodalom 440 
Előszó   11 
Bevezetés   13 
■ EGY LÁTHATATLAN VILÁG  19 
■ A KÖRNYEZETBIOLÓGIA TÖRVÉNYEI  20 
Az anyag körforgása és az élőlények láncolata   20 
Az élettelen környezet hatása a mikroorganizmusokra  21 
Hőmérséklet   21 
Nedvesség  23 
Kémhatás  23 
A légtér összetétele   24 
Tápanyagok  25 
Sugárzások  26 
Antimikrobás vegyületek 26 
A mikroorganizmusok élőhelyei  26 
A talaj mint élőhely  26 
A víz mint élőhely  29 
A levegő mint élőhely 30 
A környezet változásának hatásai a biológiai egyensúlyra   31 
Élő környezet és együttélési formák 34 
■ A MIKROVILÁG NAGYJAI 36 
Kórokozók és eszközeik  36 
A kórokozó képesség jellemzői  38 
Intelligens gyilkosok: a vírusok 40 
Sokoldalú baktériumok 44 
A sejten belüli élősködők: rickettsiák és Chlamydiák 46 
Erősödő gombák 46 
A kétarcú Protozoák 49 
■ PUSZTÍTÓ JÁRVÁNYOK TERJEDÉSE 
- ÉS ÖSSZEFÜGGÉSE AZ ÁLLATVILÁGGAL 50 
A fekete halál 50 
Világméretű influenzajárványok és okaik 52 
Koronavírusok, SARS, MERS, Covid-19 53 
Az új koronavírus: Covid-19  56 
A halálosztó Ebola  58 
AIDS 59 
Az állatok mint a betegségek legfőbb terjesztői  59 
■ AZ EMBERRE VESZÉLYES ÁLLATBETEGSÉGEK 
KIALAKULÁSA ÉS ELTERJEDÉSE 62 
Miért válnak egyre agresszívabbá a mikroorganizmusok? 64 
Félelmetes tendenciák 64 
A mikroorganizmusok páratlan alkalmazkodóképessége 69 
Az ökológiai károkozás és az éghajlatváltozás hatásai  71 
A globalizáció következményei 76 
Szabad kereskedelem és a kórokozók „közlekedése" 76 
A globalizáció egyéb hatásai 80 
Mélyreható változások: mutáció és kemizáció 83 
A gyógyszer-rezisztencia kialakulása 85 
Az elmaradott térségek szerepe 
az újabb világjárványokban 91 
Miért hajlamosabbak a betegségekre 
a „túltenyésztett" haszonállatok?  92 
Út a lehangoló jelenbe 92 
„ Mesterséges szaporítás és „biológiai amortizáció" 97 
A környezetszennyezés és az állatok egészsége   105 
Hullaliszt vagy génmanipulált növény? - A korszerű 
takarmányozás árnyoldalai  107 
Betegségokozó tényezők a levegőben  119 
Kockázatos gázok: szén-dioxid és ammónia  120 
Az élet zsebkendő nélkül  121 
Tartási stresszek és immunrendszeri gyengülés  122 
■ FÉLELMET KELTŐ ÁLLATBETEGSÉGEK 126 
A XX. század „záróakkordja": a kergemarhakór  126 
Betegség, gyulladás nélkül: fertőző encephalopathiák  126 
Veszélyes fehérjék: a prionok   127 
Kórfejlődés és tünetek   129 
A szarvasmarhák betegsége: a BSE  130 
A betegség terjedése   131 
Újabb kutatási eredmények  134 
A kergemarhakór és a Creutzfeldt-Jacob-kór kapcsolata  135 
A kergemarhakór mint a tendenciák jelzője  138 
A XXI. század „kezdőhangja": a madárinfluenza  139 
Az influenzavírusok sajátosságai és változékonysága   140 
Az emberi és állati influenzajárványok összefüggései   146 
A madárinflunza jellemzői  181 
A legnagyobb terjesztők: a vadkacsák   149 
Az állatok vakcinázásának problémaköre   150 
A világjárvány feltételei   152 
Drámai helyzet Ázsiában  155 
Pánik helyett tanulságok   158 
■ AZ EMBERI RÁKBETEGSÉGEK KAPCSOLATA 
AZ ÁLLATVILÁGGAL  162 
A vírusok és a rák  162 
Átvihető-e a rák?  170 
Újabb összefüggések   174 
A várakozás áldozatai  174 
Az állati tumorok emberi kockázatai  175 
■ ÉLELMISZER-FOGYASZTÁSSAL KAPCSOLATOS 
FERTŐZÉSEK ÉS MÉRGEZÉSEK  183 
Az állati eredetű termékek régi-új szennyezője, a Salmonella ... 185 
Növekvő kockázat a szárnyasoknál: Campylobacter   192 
A fekáliás szennyezettség jelzője: Escherichia coli   194 
Újkori méregkeverő: Staphylococcus aureus  198 
Megerősödött Streptococcusok 202 
Ellenálló Clostridiumok 204 
A disznóvágások szemtanúja: Clostridium botulinum 204 
A végzetes botulizmus   204 
Küzdelem a kórokozóval   207 
Az állati eredetű termékek szerepe a botulizmusban  209 
A nagy dilemma: mérgezés vagy minőségromlás?  212 
A citromsav (E 330) elterjedésének legfőbb oka 213 
A hírhedt nitrites kezelés   215 
Veszélyessé vált "családtag": Clostridium perfringens  218 
Ismét fókuszban a füstölt kolbász: Yersinia enterocolitica   220 
Vetélés és vérmérgezés: Listeria monocytogenes  224 
Az élelmiszerek újabb lakója, a Shigella   228 
Bacilusok az ételben, a laboratóriumban és a fronton 230 
Bacillus cereus  230 
A bacilusok felhasználásának kockázatai 232 
A génmanipuláció alanya: Bacillus thuringiensis 232 
Lépfene és bioterrorizmus 234 
Módosított hipotézis? 
- Paratuberculosis és Crohn-betegség 237 
Száj- és körömfájás  240 
Legyőzött, mégis fenyegető kockázat: tbc   241 
Leptospirosis   243 
Brucellózis   245 
Q-láz  246 
Tularaemia  246 
A darált hús és a spirális fonalféreg találkozása 247 
■ AZ ÉLELMISZEREKKEL FELTÉTELESEN 
ÖSSZEFÜGGŐ EGYÉB KÓROKOZÓK 248 
A fekélyek okozója: Helicobacter pylori 252 
Hepatitis   259 
• MEGSZELÍDÍTETT MIKROBÁK? 
A MIKROORGANIZMUSOK IPARI FELHASZNÁLÁSA 263 
• EMBERRE IS VESZÉLYES BELSŐ ÉLŐSKÖDŐK  267 
Gyakori probléma: a toxoplazmózis 267 
A bélférgek terjedése 273 
Harc a bélférgek ellen   276 
• KÜLSŐ PARAZITÁK 278 
Atkák és bolhák 278 
Félelmetes kullancsok: Lyme-kór és vírusos agyvelőgyulladás   279 
■ AZ EMBER ÉS AZ ÁLLATOK KAPCSOLATÁNAK 
SPECIÁLIS KÉRDÉSEI  284 
Sertésorbánc 284 
A dísz- és vadmadarak betegségei 285 
A hobbiállattartás felelőssége és feltételei 290 
„Apa, kérek szépen egy kiskutyát!"   290 
A „macskakarmolásos" betegség  293 
Kártékony gombák 294 
Emberre és állatokra egyaránt veszélyes vírusok 297 
■ MÉRLEGEN AZ ÁLLATOK • 
ÉS AZ ÁLLATI EREDETŰ TERMÉKEK 301 
Élve vagy halva 301 
A haszonállatok állat-egészségügyi és higiéniai szempontból 303 
Sertés a pácban 303 
A sertés mikrobiológiai jellemzése 304 
A szalonna jövője 306 
Öröm az ürömben, avagy a marhák és csirkék 
kudarcából kovácsolt sikerek  307 
A sertés szerveinek kalandozásai  309 
A szarvasmarhák állat-egészségügyi jellemzői 
és ezek hatása a tehéntej minőségére 311 
A juhok és a kecskék kilátásai 316 
Szárnyaszegett szárnyasok 318 
Elúszott optimizmus: a halak és a tenger gyümölcsei 322 
Az állati eredetű termékek mikrobiológiai kockázatai   330 
Nyers hús, belsőségek, zsírszalonna és fagyasztott halfilé  330 
Melléktermékből alapanyag? - A húskészítmények 332 
Tej, tejtermékek, sajtok 337 
Tojás 340 
Az ellenőrzési rendszer gyenge pontjai   341 
Általános higiéniai alapelvek 345 
■ AZ ÁLLATI EREDETŰ TERMÉKEK VIZSGÁLATA 
TÁPLÁLKOZÁS-ÉLETTANI SZEMPONTBÓL  347 
Árral szemben 347 
Állati fehérjék 348 
A hús 351

Beteg táplálékaink