Borgazdaságtan

Name: Borgazdaságtan
Price: 1200.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Soós István

Soós István - Borgazdaságtan, Budapest 1956 antikvár könyv

(0 vélemény)

A mű további kiadásai

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

A mű további kiadásai

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 1 350 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

A mű további kiadásai

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

A mű további kiadásai

Borgazdaságtan

Soós István

Előjegyezhető

Bővebb leírás

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás éve:	1956
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Nagyváradi Nyomdavállalat
Nyomtatott példányszám:	575
Kötés típusa:	félvászon kiadói borítóban
Terjedelem:	525 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Kategória:	Természettudomány / Mezőgazdaság / Borászat, Szőlészet

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Előszó	7
A szőlőbogyó fejlődése közben végbemenő kémiai változások	9
A szőlőbogyó növekedése	9
A szőlőbogyó érése	9
A rothadás	12
A szőlőfürt részeinek kémiai és mechanikai összetétele	15
A kocsány	16
A szőlőbogyó	16
A szőlőhéj	16
A bogyóhús	17
A szőlőmag	18
A törköly	19
A szüret	20
A szüreti terv	20
Szüreti előkészületek	20
a szüret ideje	21
A termés szedése	26
A válogatás	27
A termés behordása	28
A borgazdasági üzemek feladata és létesítése	30
A borgazdasági üzemek feladata	30
A borgazdasági üzemek létesítésének szempontjai	30
A helykijelölés szempontjai	30
Az üzemméretezés szempontjai	32
Borgazdasági épületek és helyiségek	34
A szőlőfeldolgozó (sajtóház)	34
A szőlőfeldolgozóval kapcsolatos építmények	35
A szőlőfeldolgozó berendezése	38
Az erjesztő	40
Az erjesztő berendezése	44
A pince	46
A pincék csoportosítása	46
Általános követelmények	47
A pince méretezése	50
A pince belső (alaprajzi) elrendezése	53
A pince kivitelezése	53
A palackozó	64
Borgazdasági melléküzemrészek	67
Az üzemelrendezés főbb szempontjai	70
Boroshordók, bortartályok	72
Fahordók, fakádak	72
Fahordók	72
Falemezhordók	91
Fakádak	92
Egyéb anyagokból készült bortartályok és edények	92
Cementhordók	92
Cementkádak	94
Fémhordók	95
Anyag- és üvegedények	97
A termés feldolgozása. Feldolgozógépek	98
A szőlő zúzása. Zúzógépek	98
A szőlő bogyózása. Bogyózógépek	100
A mustelválasztás. Mustelválasztó berendezések	103
A sajtolás. Sajtók	105
A szőlőfeldolgozás egyéb gépei és eszközei	123
Nagyüzemi szőlőfeldolgozás	125
A szőlőfeldolgozás nyeredékarányai	129
A must és a bor közös alkotórészei	132
Víz	132
Szénhidrátok	132
Mustfokolás	138
Cukormeghatározások	144
Savak	147
A savtartalom meghatározása	155
Nitrogénvegyületek	158
A nitrát- és nitrittartalom meghatározása	159
Cserzőanyagok	161
Flobafének	161
Festékanyagok	161
Viaszok, zsírok	165
Enzimek	166
Vitaminok	167
Illatanyagok	168
Ásványos anyagok	169
Hamumeghatározás	171
Egyéb alkotórészek	172
A must és a bor extraktja	172
Extraktmeghatározás	174
A különféle mustok kémiai összetételének összehasonlítása	178
A must és a bor mikroorganizmusai	179
Baktériumok	179
Ecetbaktériumok	182
Tejsavbaktériumok	185
Penészgombák	187
Phycomycetes osztálybeli penészgombák	189
Ascomycetes osztálybeli penészgombák	192
Fungi imperfecti osztálybeli penészgombák	195
Élesztőgombák	197
Az élesztő tápanyagai	201
Az élesztő összetétele	204
Az élesztő enzimjei	207
A szőlőbogyón található élesztőfajok leírása	212
Az alkoholos erjedés	221
Erjedési elméletek	221
Az alkoholos erjedés kemizmusa	224
A must eresztése	227
Fizikai tényezők	229
Kémiai tényezők	231
Biológiai tényezők	237
Az erjedés irányítása	239
Különleges mustok erjesztése. Pezsgőerjesztés	255
Különleges erjesztési módok	266
Vörös- és sillerborok készítése	270
Az alkoholos erjedés termékei (a bor sajátos alkotórészei)	277
Etilakohol	277
Az etilalkohol meghatározása	278
Metilalkohol	283
Glicerin	284
2,3-butilénglikol	285
Magasabb rendű egyértékű alkoholok	285
Mannit	286
Borostyánkősav	287
Illó savak	288
Az illósavtartalom meghatározása	290
Észterek, acetátok	291
Acetaldehid	294
Illatanyagok	295
Széndioxid	295
A bor fejlődése folyamán végbemenő változások	297
Az erjedés alatt képződő hő	297
Fajsúlycsökkenés	297
A fajsúly meghatározása	298
Térfogatváltozás	301
Természetes és biológiai savcsökkenés	302
Az élesztő önerjesztési és önemésztési folyamata	304
Oxidációs és redukciós folyamatok	305
A redox potenciál	305
A levegő oxigénjének hatása	307
A bor illatanyagainak alakulási feltételei	311
A bor törése	313
A párolgás	315
Üledékek, kiválások, oldódások	316
A bor kezelése és fejlődésének elősegítése	318
A bor kezeléséről és fejlődéséről általában	318
Borgazdasági tisztaság	319
A bor egyszerű kezelése	320
A töltögetés	320
A fejtés	323
A kénezés	337
Iskolázó pinceműveletek	346
A must és a bor kolloidjai	346
A derítés	357
A szűrés	372
A szeparálás	393
Hideg és meleg kezelés	397
A bor különleges kezelése	405
Javító pinceműveletek	407
A házasítás	407
A savtartalom csökkentése és növelése	410
Javítás borpárlattal	412
Típusbor és csemegebor készítése sűrített musttal	415
A bor szín- és ízhibáinak javítása	421
A borok palackozása. Palackborok	425
Édes borok, csemegeborok, desszertborok	441
Természetes csemegeborok	442
Aszúk és aszúhoz hasonló borok	443
Készített csemegeborok	446
Külföldi csemegebor-különlegességek	451
A bor betegségei és hibái	453
Borbetegségek	454
Virágosodás	454
Ecetesedés	455
Tejsavas erjedés erjesztés közben, vagy mannitos erjedés	457
Egéríz	458
Borkősav- és glicerinerjedés	459
Glicerinerjedés vagy keseredés	460
Nyúlósodás	461
Kénhidrogénszag	462
Barnatörés	463
Borhibák	465
Íz- és szaghibák	465
Feketetörés	468
Fehértörés	469
Rezestörés	470
Zavarodását okozó kiválások	471
A bor osztályozása, bírálata. Érzékszervei vizsgálat	472
Az érzékszervek szerepe	473
Az érzékszervi vizsgálatok alapkellékei	475
A borok osztályozása, csoportosítása	477
Részletes borbírálat	478
Az érzékszervi vizsgálat kiértékelése	483
A must és a bor szállítása	487
Hordós must és bor szállítása	489
A palackborok szállítása	490
A melléktermékek hasznosítása	492
Sűrített must	492
Fagyasztott bor	492
Borpárlat	493
A törköly hasznosítása	494
A seprő hasznosítása	496
Függelék	497
Irodalom	497
Magyar borászati irodalom	497
Külföldi borászati irodalom	498
Borászati vonatkozású magyar folyóiratok	502
Borászati vonatkozású külföldi folyóiratok	502
Névmutató	505
Tárgymutató	508

Borgazdaságtan

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Antikvár könyv

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Bővebb leírás

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Soós István

Soós István további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Borgazdaságtan

Borgazdaságtan

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Antikvár könyv

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Bővebb leírás

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Soós István

Soós István további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.