Die Weingastronomie der Balaton-Region

Name: Die Weingastronomie der Balaton-Region
Price: 1250.00 HUF
Availability: InStock
Author: Cey-Bert Róbert Gyula
ISBN: 9639133833

Cey-Bert Róbert Gyula - Die Weingastronomie der Balaton-Region, 2001 antikvár könyv

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ISBN:	9639133833
Kiadó:	Paginarum Kiadó
Kiadás éve:	2001
Nyomda:	Kaloprint Nyomda
Kötés típusa:	kemény papír
Terjedelem:	260
Nyelv:	német
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Útikönyvek, Útleírások / Idegennyelv / Nyelvek / Német / Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás / Természettudomány / Mezőgazdaság / Borászat, Szőlészet

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Danksagung 
Vorwort                                                 7
Weingastronomie: Gastronomie des „Genius loci"          9
Weingastronomie am Balaton „Genius loci"               11
Geologische, klimatische, historische
 und kulturhistorische Merkmale der Balaton-Region     15
    Geologie                                           15
    Klima                                              22
    Tierwelt der Balaton-Region                        24
Weingeschichte der Balaton-Region                      26
    Skythen, Kelten, Römer, Goten, Hunnen, Gepiden, Langobarden,
     Awaren, Ungarn                                    26
    Die Römer                                          27
    Ungarische Landnahme, „Rücknahme des Landes"       28
    Gründung des ersten landwirtschaftlichen Hochschulinstitutes
     „Georgikon" in Keszthely 1797                     38
    Die Wechsel der Weinreben in der Balaton-Region    40
Hirtenkultur in Somogy, Zala und Veszprém              42
    Speisen der Hirten                                 54
    Der Einfluss der Küche der Hirten auf die Somogyer, Zalaer und
     Veszprémer (Bakonyer) Küche                       56
    Hirtenkultur, Reiterkultur und ungarische Kultur   57
    Somogyer Küche im 20. Jahrhunder                   65
    Die Zalaer und Veszprémer Küche des 20.Jahrhundert 65
Die Zalaer und Veszprémer Küche des 20.Jahrhundert     67
    Somogyer Weingebiet                                67
    Das Badacsonyer Weingebiet                         70
    Balatoner-Oberland                                 74
    Weingebiet Balatonfüred — Csopak                   76


     Weingebiet Zala und Balatongegend                           78
     Schomlauer Weingebie                                        79
Hungaricum — ungarische Rebesorten
  und die aus ihnen hergestellten Weine                          81
Fremdenverkehr, Weintourismus                                    87
Weintourismus, WeinstraBen rund um den Balaton                   89
     Wein und Tourismus                                          89
Der Weintourismus und die WeinstraBen                            99
Wein-Gastronomie                                                113
Übereinstimmung von Weinen und Speisen                          115
     Die physiologische Geschmackswahrnehmung                   116 
     Die physischen, psychischen, emotionalen, symbolischen und
       kulturellen Bestandteile der Wahrnehmung des Geschmackes 122
     Physische Faktoren                                         122
     Die Wirkung der psychischen und emotionalen Faktoren
       auf die Duft- und Geschmacksempfindung                   126
     Die Wirkung der die Symbolik und die Kultur
       wiederspiegelnden Faktoren bei der Wahrnehmung des Duftes
       und des Geschmackes                                      130
Die Praxis der Wein-Gastronomie                                 132
Die Weinküche                                                   136
     Einige charakteristische Rezepte aus der Weinküche         137
Somogyer Wein-Gastronomie:
  die Harmonisierung der Somogyer Speisen und Somogyer Weine .141 
Zala-Veszprémer Wein-Gastronomie: die Harmonisierung der Zalaer
  und Veszprémer Speisen und Weine                              187 
Die gegenseitige harmonische Abstimmung
  der neukreierten Speisen und der Weine der Balatoner-Region . 227
Verzeichnis der Speisen                                         251
Neukreierte Speisen von Dr. Róbert Gyula Cey-Bert               256