Generációk szakácskönyve (dedikált)

Blanka néni - dr. Vigyázó Gyuláné - az édesanyám volt. A sors hosszú életet szánt neki, amelybe belefért két világháború összes következményével, de belefért egy polgári család példaszerű szeretete, kormányzása, és emellett törődés sok-sok más emberrel, aki hozzáfordult. Ebből a törődésből sarjadt valószínűleg az a törekvés, hogy aki családunkkal kapcsolatba került - legyen az vendég, alkalmazott vagy csak ismerős - az érezze magát a lehető legjobban, amíg körünkben van. Ehhez a törekvéshez tartozott a jó konyha is. A főzés tudományát édesanyám már ifjú korában, kitűnő háziasszony édesanyjától is elsajátíthatta. Később, már asszony korában francia konyhai és cukrászati tanfolyamon is részt vett. Fáradhatatlanul gyűjtötte barátnőitől, szakácsnőktől, külföldi ismerősöktől, később - mikor 60. életévében szakmát tanult és állást vállalt - kolléganőitől is a jobbnál jobb recepteket, de elsősorban az édesanyjától tanultakat használta fel konyhájában. Mindezeket az ismereteket ételnemek szerinti bontásban kockás spirálfüzetekbe írta kézzel. A jelen gyűjtemény oroszlánrészét ezek a spirálfüzetek képezik. Ezek tartalmazzák a felmenők és a rokonság, elsősorban rendkívül invenciózus kishúgom néhány receptjét is. Magam is hozzátettem mintegy 50, főleg hús- és halétel receptjét, csökkentendő az egyes fejezetek közötti aránytalanságokat. Ezek abból adódtak, hogy ez a gyűjtemény nem a nagyközönségnek készült, hanem egy adott - az átlagosnál jobb módú - család hétköznapjait és ünnepeit volt hivatva szolgálni. A recepteket igyekeztem egységes formába önteni, amennyire ez lehetséges volt, A könyvben szereplő minden egyes receptet kipróbáltam. A gyűjtemény kiadásával édesanyám emlékének szeretnék áldozni. Egyúttal hiszem, hogy mindazok, akik érdeklődnek a könyv iránt és használatba veszik, örömüket fogják benne lelni.

Mutass kevesebbet