Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig

Name: Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig
Availability: InStock
ISBN: 9632213823

- Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig, Budapest 1984 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

55%

Állapot

Készleten

Jó

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

500 Ft

1 100 Ft

55%

Bővebb leírás

ISBN:	9632213823
Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás éve:	1984
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás sorszáma:	2., átdolgozott, bővített
Nyomda:	Széchenyi Nyomda
Kötés típusa:	kemény papírkötés
Terjedelem:	410 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 14.50 cm, Magasság: 20.00 cm
Súly:	0.54 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Természettudomány / Egészségügy / Gyermeknevelés, Csecsemőgondozás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Flöszó a második kiadáshoz                                9
Bevezető                                                  11

            I. RÉSZ: ÁLTALÁNOS ISMERETEK

 1. Étlaptervezés   I                                     17
    A fogyasztók tápanyagszükséglete                      19
    Az ételkészítés lehetőségei                           23
    Az étkezések megoszlása a napi szükségleten belül     26
    Javaslatok a csoportos étkeztetés módszereire         28
    Beszerzési lehetőségek                                30
 2. A gyermekétkeztetés szubjektív feltételei             32
 3. A gyermekélelmezéssel kapcsolatos higiéniai ismeretek 36
    Személyi higiénia                                     36
    Munkahelyi higiénia                                   39
    A nyersanyagok tárolása és előkészítése               40
       Hús                                                40
       Zsiradékok                                         43
       Tej és tejtermékek                                 43
       Tojás                                              44
       Földesáru és zöldségfélék                          45
       Savanyított hordós áruk                            46
       Gyümölcsök                                         47
       Szárazáru                                          47
       Kenyér és pékáru                                   47
       Fűszeráru                                          48


      Konzerváru                                        48
      Mélyhűtött készítmények                           49
   A készételek szállítása 49
   Nyersanyagok vételezése, a maradék kérdése             51
   A konyhaüzem takarítása 52
   Mosogatás 54
4. Gyermekétkeztetési formák                              57
5. Néhány jó tanács a szülőknek                           63
   Mini-konyhatechnológia 63
   Egy kevés táplálkozás-élettani ismeret                 66
   Az étrend összeállítása                                68

II. RÉSZ: AZ ÉTELEK ÖSSZETÉTELE ÉS ELKÉSZÍTÉSE

1. Reggeli, uzsonnaitalok és -ételek                      73
   Reggeli italok                                         73
   Uzsonnák                                               76
2. Levesek                                                82
   A rántás—habarás készítése                             82
   A csontlé készítése                                    82
   Fehér (híg) levesek                                    83
   Sűrített levesek                                       85
   Krémlevesek                                            102
   Húsos levesek                                          105
   Gyümölcslevesek                                        114
3. Levesbetétek                                           117
4. Mártások                                               123
5. Tojásételek                                            133
6. Húspótlók, csökkentett hústartalmú ételek              139
7 . Halak                                                 152
8. Marhahúsok                                             155
9. Borjúhúsok                                             175
10. Sertéshúsok                                           190
11. Bárányhúsok                                           221
12. Háziszárnyasok                                        225


13. Főzelékek                                      234
14. Köretek                                        251
15. Saláták, savanyúságok                          266 
    A saláták élettani jelentősége, szerepük
    a gasztronómiában                              266
    A salátakészítés általános szabályai           267
    A saláták alapvető ízesítőanyagai és fűszerei  268
    Kevésbé ismert zöldségfélék bemutatása         271
    Salátaöntetek (dresszingek)                    273
    Saláta- és savanyúságreceptek                  277
      Nyers saláták                                277
      Főtt saláták                                 292
      Kevert saláták                               308
      Összetett, különleges saláták                320
      Savanyúságok                                 330
16. Tészták                                        332
    Gyúrt és főtt tészták                          332
    Palacsintatészták                              350
    Kelt élesztős tészták                          354
    Omlós (linzer-) tészták                        359
    Rétesek                                        362
    Felfújtak                                      365
    Pudingok                                       368
    Piskótatészták                                 370
    Tejes ételek                                   371
    Hideg krémek                                   373
    Öntetek                                        376
17. Gyümölcskészítmények                           379
    Párolt és sült gyümölcsök                      379
    Gyümölcssaláták                                385
    Turmixitalok                                   391
18. Hidegcsomag-összeállítások                     395
Irodalom                                           401
Tárgymutató                                        403

Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

Bővebb leírás

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig

Korszerű élelmezés az óvodáskortól a kamaszkorig

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

Bővebb leírás

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1 100 Ft

1 100 Ft

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.