Magyar borok és ételek harmonizációja

Milyen borokat válasszunk kedvenc ételeinkhez, és milyen ételekkel hangoljuk össze legkedvesebb borainkat? Mi a bor régmúltból a jelenig tartó titka, misztériuma? Ezekre a kérdésekre is választ ad e könyv szerzője, Cey-Bert Róbert Gyula. A Nemzetközi Borakadémia magyar képviselője, a borszimbolika-kutatás nemzetközi szaktekintélye a magyar borok és a magyar ételek harmonizációjának igen sokak érdeklődésére számot tartó alapelveit is bemutatta. Meggyőzően és nagyon olvasmányos módon bizonyítja, hogy a borok és ételek aroma- és ízösszhangjának megvalósításában a fiziológiai és az érzékszervi tényezők mellett az érzelmi és a szimbolikái hatások is fontos szerepet játszanak. Ha a remek magyar konyha jellegzetes és népszerű fogásaihoz ki szeretnénk választani a legtökéletesebben harmonizáló borokat, akkor ez a könyv ad tanácsot. A szerző több mint száz hagyományos és újonnan alkotott magyar étel példáján keresztül mutatja be a magyar borok és a magyar ételek harmonizációjának meghatározó szabályait, a borkonyha, a levesek, a hideg és a meleg előételek, ízelítők, halak, szárnyasok, húsok, vadhúsok, a sajtok és édességek legnépszerűbb és legkülönbözőbb készítményeiben. E könyv, amely egy új sorozat első kötete, élményt nyújt mindazok számára, akik kedvelik a szép (és zamatokban, illatokban, ízben), gazdag borokat és ötletdús elkészítésű ételeket. Szól mindazoknak, akik szívesen és mértékkel fogyasztanak bort és azoknak, akik az élvezetes borok és ételek egyeztetésének szívmelegítő hangulatát családjuk tagjaival, baráti társasággal szívesen megosztják. A szerző Genfben alapított gasztronómiamarketinggel foglalkozó kutatóintézete (Institut de Recherches des Préférences Alimentaires) több neves francia és svájci borvidék és élelmiszertermelő és -forgalmazóvállalat kommunikációs stratégiáját dolgozta ki. A Nemzetközi Borakadémia tagjaként sokat foglalkozott a különböző nemzeti konyhák és borok harmonizációjának a kérdésével. 1981-ben ő rendezte meg első ízben Hongkongban a legnevesebb francia borászok közreműködésével a kínai gasztronómia és a francia borok egyeztetésének nagy nemzetközi visszhangot keltett szimpóziumát. 1982 és 1986 között hasonló szimpóziumokat rendezett Japánban, Szingapúrban, Fülöp-szigeteken és Thaiföldön. 1986 és 1991 között a távol-keleti Gastronomy Research International keretében a luxusszálloda-láncok és repülőtársaságok gasztronómiai tanácsadója. Sokoldalú érdeklődése kiterjed a vallástörténet és őstörténet kutatására is.

Mutass kevesebbet