Népi táplálkozás három gömöri völgyben

Name: Népi táplálkozás három gömöri völgyben
Price: 2240.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Ujváry Zoltán
ISBN: 9634717071

Ujváry Zoltán - Népi táplálkozás három gömöri völgyben, Debrecen 1991 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 520 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Bővebb leírás

ISBN:	9634717071
Sorozatcím:	Gömöri Néprajz
Kiadó:	Kossuth Lajos Tudományegyetem Néprajzi Tanszék
Kiadás éve:	1991
Kiadás helye:	Debrecen
Nyomda:	Mozgáskorlátozottak Piremon Kisvállalata nyomdaüzeme
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	273
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 14.00 cm, Magasság: 19.50 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Történelem / Helytörténet, Honismeret / Néprajz

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

ELŐSZÓ                                              5
A HÁROM VÖLGY: SZUHA-VÖLGY, TURÓC-VÖLGY,
     CSERMOSNYA-VÖLGY                               9
VADON TERMŐ NÖVÉNYEK A TÁPLÁLKOZÁSBAN               33
     Gomba                                          35
     Népi gombanevek                                36
     Gombaételek                                    40
     Sóska                                          46
     Teafüvek                                       48
     Vadgyümölcsök                                  48
     Gumók és gyökerek                              54
MÉZ A TÁPLÁLKOZÁSBAN                                61
     Mézsör, mézbor                                 63
     A méz mint gyógyító táplálék                   65
HAL ÉS VADHÚS A TÁPLÁLKOZÁSBAN                      69
     A halászat lehetőségei és módjai               69
     Halételek                                      72
     Rákászat                                       72
     Nyúlvadászat                                   73
     Nagyvadak befogása és hasznosítása             74
     Kisállatok és madarak haszna a táplálkozásban  75
A GÖMÖRI KENYÉR                                     79
     Őrletés és malmok                              81
     A liszt tárolása                               88
     A kenyér alapanyaga                            90
     A kenyérsütés nap ja                           92
     Felkészülés a sütésre                          93
     Kovászolás                                     94


     Dagasztás                                      97
     A kemence fűtése                               99
     A szakítás                                     101
     A bevetés és a sütés                           101
     A kenyér hűtése és tárolása                    103
     A kenyér megkezdése                            105
     A kenyér tisztelete                            105
     A kenyérsütés elsajátítása                     106
     Lepények                                       107
TEJ ÉS TEJTERMÉKEK A TÁPLÁLKOZÁSBAN             113
     A fejés mód ja és a kisborjú szoptatása        122
     A tej kezelése                                 125
     A te j és tejtermékek értékesítése             126
     A tej és tejtermékek másodlagos szerepe        126
     A fejés és a tejkezelés eszközei               127
     A tej minőségét befolyásoló körülmények . .. . 131
     Hiedelmek, mágikus cselekedetek, tejvarázslás  132
A JUHTEJ                                            137
     A juh fejése                                   137
     A juhtej feldolgozása                          139
     A juhtej termékeinek fogyasztása               141
A SERTÉSHÚS FELDOLGOZÁSA ÉS TARTÖSITÁSA         145
     A sertésvágás ideje                            147
     A sertésvágáshoz való készülődés               148
     Disznóölés                                     150
     Disznótor                                      157
     Zsírolvasztás                                  159
     Füstölés                                       160
     Sertéshúsból készült speciális ételek          160
LEVESEK                                             165
     Habarás                                        166
     Habart levesek                                 166
     Rántott levesek                                169
     Húslevesek                                     172
FŐZELÉKEK ES MÁRTÁSOK                           175
A GÖMÖRI KONYHA FŐTT TÉSZTAFÉLÉI                179
     Levestészták                                   182
     Burgonya és liszt alapanyagú tészták, pépek    183
     Burgonyás pépes ételek                         188


SÜLT TÉSZTÁK                                         191
     Egyszerű lepényfélék                            191
     Élesztő nélküli, zsírban sütött tészták . . . . 194
     Kelesztett tészták, kalácsok                    195
ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK                                207
HETI ÉTREND                                      213
     Heti étrend Lévárton                            213
     Heti étrend Dernőn                              218
     Heti étrend Alsószuhán                          221
ÜNNEPEK ÉS JELES ALKALMAK ÉTELEI                 225
     Karácsony, szilveszter, újév, farsang,
     nagyböjt, húsvét, pünkösd                       225
     Névnap                                          21
     Búcsú                                           231
     Lakodalom                                       233
     Keresztelő                                      234
     Temetési tor                                    234
A MUNKÁSOK ÉTKEZÉSE                              237
ÉLELMISZEREK TÁROLÁSA                            241
TARTÓSÍTÁSI MÓDOK                                247
     Befőzés                                         247
     Lekvárfőzés                                     248
     Káposztasavanyítás                              250
     Aszalás                                         252
     Füstölés                                        253
A TÁPLÁLKOZÁSHOZ KAPCSOLÓDÓ TÁRGYAK,
     ESZKÖZÖK                                    255
     A főzéshez és étkezéshez szükséges
     edénykészlet                                    255
ÖSSZEGZÉS HELYETT                                261

Népi táplálkozás három gömöri völgyben

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Ujváry Zoltán

Ujváry Zoltán további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Népi táplálkozás három gömöri völgyben

Népi táplálkozás három gömöri völgyben

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Ujváry Zoltán

Ujváry Zoltán további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.