Ökológiai gazdálkodás II. - Kertészet, élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás, ökonómia és marketing

Name: Ökológiai gazdálkodás II. - Kertészet, élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás, ökonómia és marketing
Price: 4160.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Dr. Radics László
ISBN: 9789639736412

4. Kertészet - 5. Élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás - 6. Ökonómia és marketing

Dr. Radics László - Ökológiai gazdálkodás II. - Kertészet, élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás, ökonómia és marketing, Budapest 2007 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 4 680 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Az ökológiai gazdálkodás világszerte az egyetlen olyan ágazat a mezőgazdaságban, amely dinamikusan fejlődik. Termékeire mind nagyobb szükség van. Mondhatjuk azt is, korlátlan piac áll rendelkezésre. Mit jelent ily módon termelni, élni, gondolkodni, erre ad választ tankönyvünk. Miután ez az első ökológiai gazdálkodás tankönyv Magyarországon, nem fértünk bele a szűkre szabott keretekbe, ezért szükséges volt kettébontanunk a könyvet, hogy a lehető legtöbb információt, ismeretet át tudjuk adni olvasóinknak. Az egész gondolatmenet csak a következő könyvünk megjelenése után teljesedik ki. Ekkor ismerhetik meg a kertészeti ökotermelés, az ökoélelmiszer-feldolgozás, valamint az ökológiai gazdálkodás ökonómiai és marketingkérdéseit, az irodalomjegyzéket és névmutatót. Ekkor lesz teljes az ökológiai termelés elveinek megfelelő vertikumú, lehetőleg zárt ciklusú termelés.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9789639736412
Kiadó:	Szaktudás Kiadó Ház Zrt.
Kiadás éve:	2007
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Grafika Press Nyomda
Kötés típusa:	fűzött kemény papír
Terjedelem:	663 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Természettudomány / Biológia / Természettudomány / Biológia / Környezetvédelem, Ökológia / Tankönyvek / Egyetemi, Főiskolai / Természettudomány / Mezőgazdaság / Növénytermesztés / Műszaki / Élelmiszergyártás / Közgazdaságtan / Marketing, Menedzsment

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

                            Tartalom

Előszó                                                               325

4. Ökológiai gazdálkodás a kertészeti termelésben                    327
  4.1. Ökológiai gyümölcstermesztés (Timon Béla)                     329
     4.1.1. Az ökológiai gyümölcstermesztés helye és jelentősége     329
     4.1.2. Művelési rendszerek az ökológiai gyümölcstermesztésben   341
     4.1.3. Termőültetvények ápolási munkái                          346
     4.1.4. Az almatermesztés technológiájának alapvető műveletei    360
     4.1.5. A csonthéjas termésűek termesztéstechnológiai műveletei  361
     4.1.6. Bogyósgyümölcsűek ökológiai termesztése                  363
     4.1.7. A hagyományos technológiával kezelt ültetvény átállítása 367
     4.1.8. Bioházikert                                              369
     4.1.9. Szórványgyümölcsösök                                     370
     4.1.10. Betakarítás, értékesítés, tárolás                       371
     4.1.11. Gyümölcsfeldolgozás                                     373
     4.1.12. Fajtahasználat az ökológiai gyümölcstermesztésben
           (G. Tóth Magdolna)                                        375
  4.2. Agroforestry rendszerek                                       395
     4.2.1. Az agroforestry jellemzői                                396
     4.2.2. Az agroforestry rendszerek osztályozása                  396
     4.2.3. A fák potenciális szerepe                                397
     4.24. Az agroforestry rendszerek előnyei                        399
     4.2.5. Az agroforestry rendszerek néhány korlátozó tényezője    400
     4.2.6. Agroforestry rendszerek tervezése                        401
     4.2.7. Az agroforestry kezelési változatai                      402
     4.2.8. Sövények, élő kerítések                                  403
  4.3. A szőlő ökológiai termesztése                                 410
     4.3.1. Bevezetés                                                410
     4.3.2. A terület kiválasztása                                   411
     4.3.3. Fajtahasználat                                           411
     4.3.4. Művelési mód                                             413


     4.3.5. Tápanyagellátás                                              413
     4.3.6. Vízellátás                                                   417
     4.3.7. Talajművelés                                                 418
     4.3.8. Takarónövényes művelés                                       419
     4.3.9. Fitotechnikai műveletek                                      424
     4.3.10. Növényvédelem                                               425
  4.4. Ökológiai zöldségtermesztés                                       432
     4.4.1. Bevezetés                                                    432
     4.4.2. A zöldségtermesztés általános jellemzése                     432
     4.4.3. A zöldségfajok ökológiai termesztése                         446
     4.4.4. Ökológiai termesztés a zöldséghajtatásban                    473
  4.5. Ökológiai gombatermesztés                                         482
     4.5.1. Bevezetés                                                    482
     4.5.2. Termesztett csiperkegomba                                    482
     4.5.3. Laskagombák                                                  485
     4.5.4. Shii take                                                    486
  4.6. Ökológiai gazdálkodás a gyógynövénytermesztésben                  486
     4.6.1. Az ökológiai gazdálkodás jelentősége a gyógynövény ágazatban 486
     4.6.2. Az ökológiai drogelőállítás helyzete Európában és hazánkban  487
     4.6.3. Az ökológiai drogelőállítás általános kérdései               489
     4.6.4. A termesztés legfontosabb lépései                            490
     4.6.5. Betakarítás utáni műveletek                                  496

5. Ökonyersanyagok és feldolgozott élelmiszerek minősége, minősítése     499
  5.1. Minőségbiztosítási rendszerek                                     501
     5.1.1. Az ISO 9000 szabványok, a minőségbiztosítási rendszerek      501
     5.1.2. A minőségbiztosítási rendszer kiépítése.                     505
     5.1.3. A minőségbiztosítási rendszerek alkalmazásának
           előnyei és hátrányai                                          506
     5.1.4. Minőségbiztosítási rendszerek továbbfejlődése                506
     5.1.5. A HACCP élelmiszerbiztonsági rendszer                        507
  5.2. Az ökogazdálkodás hatása az élelmiszenninőségre és -biztonságra   507
     5.2.1. Élelmiszerminőség és biztonság áttekintése és szabályozása   507
     5.2.2. Az öko-élelmiszerekre vonatkozó specifikus
           élelmiszer-minőségi és -biztonsági szempontok                 509
  5.3. Bioélelmiszerek előállítása                                       517
     5.3.1. Tartósítás                                                   517
     5.3.2. Aszalás, szárítás                                            519
     5.3.3. Tejsavas erjesztés                                           522
     5.3.4. Hőkezeléses tartósítás                                       524
  5.4. Bébiételek                                                        526
     5.4.1. A termőhelyek kiválasztása                                   526
     5.4.2. A fajta kiválasztása                                         527


      5.4.3. Szerződéses termeltetés                                   528
      5.4.4. A termelők ellenőrzésének rendszere                       528
      5.4.5. ISO 9000 minőségbiztosítási rendszer alkalmazása          529
      5.4.6. A termelés minőségbiztosítási rendszere                   529
      5.4.7. HACCP rendszer                                            531
  5.5. Bioborkészítés                                                  532
      5.5.1. Mi a biobor?                                              532
      5.5.2. Általános előírások a bioborok készítéséhez               533
      5.5.3. A biobor készítés főbb szempontjai                        533
      5.5.4. A biobor készítésnél alkalmazható eljárások
           és anyagok összefoglalása                                   533
      5.5.5. A bioborok ellenőrzése és minősítése                      534
      5.5.6. A bioborok piaca                                          535
      5.5.7. A szőlőfeldolgozás                                        536
      5.5.8. Borkészítés                                               539

6. Ökonómiai és marketingkérdések az ökológiai gazdálkodásban          543
  6.1. Az ökológiai gazdálkodás és az externális hatások összefüggései 545
      6.1.1. Az externális hatások fogalma, értelmezése                545
      6.1.2. Az externális hatások közgazdasági jelentősége            548
      6.1.3. Az externális hatások típusai                             551
      6.1.4. Az externális hatások gazdasági kezelése, internalizálása 555
      6.1.5. A mezőgazdaság és a környezet kapcsolatai,
           negatív és pozitív externális hatások a mezőgazdaságban     562
  6.2. Az ökológiai gazdálkodás közgazdasági elemzése                  566
      6.2.1. A területegységre jutó hozamok                            566
      6.2.2. A termékek ára                                            569
      6.2.3. A termelési költségek                                     570
      6.2.4. A jövedelmezőség                                          575
      6.3. Az ökológiai gazdálkodás marketingkérdései                  581
      6.3.2. Marketingstratégia. Hogyan segít a marketing?             582
      6.3.3. A kiskereskedelem stratégiai alapelvei                    584
      6.3.4. A polcrendezés alapelvei                                  587
      6.3.5. Közvetlen értékesítés                                     588
      6.3.6. A beszállítói programok                                   593
  6.4. Az ökológiai birtoktervezés alapjai                             594
      6.4.1. Az ökológiai birtoktervezés szempontjai                   594
      6.4.2. Az ökológiai birtoktervezés folyamata                     596
      6.4.3. Ökológiai birtoktervezés a „BIOPLAN" modellel             597

Függelék                                                               619
  2/2000. (i. 18.) Fvm-köm együttes rendelet                           619
  a mezőgazdasági termékek és élelmiszerek ökológiai követelmények
  szerinti előállításának, forgalmazásának és jelölésének részletes szabályairól


     Fogalommeghatározások                                               619
     Az ökológiai termelés és feldolgozás feltételei                     619
     Az ökológiai termelésből származó termékek jelölésének részletes feltételei 620
     Az ökológiai termelés tanúsításának módja                           621
     A hatósági eljárásban fizetendő igazgatási szolgáltatási díjak      622
     Átmeneti és záró rendelkezések                                      622
     1. számú melléklet a 2/2000. (I. 18.) FVM-KöM együttes rendelethez  623
     2. számú melléklet a 2/2000. (I. 18.) FVM-KöM együttes rendelethez  625
     3. számú melléklet a 2/2000. (I. 18.) FVM-KöM együttes rendelethez  627
     4. számú melléklet a 2/2000. (I. 18.) FVM-KöM együttes rendelethez  632
     5. számú melléklet a 2/2000. (I. 18.) FVM-KöM együttes rendelethez  637

Irodalom                                                                 639

Tárgymutató                                                              651

Ökológiai gazdálkodás II. - Kertészet, élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás, ökonómia és marketing

4. Kertészet - 5. Élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás - 6. Ökonómia és marketing

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Dr. Radics László

Dr. Radics László további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Ökológiai gazdálkodás II. - Kertészet, élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás, ökonómia és marketing

Ökológiai gazdálkodás II. - Kertészet, élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás, ökonómia és marketing

4. Kertészet - 5. Élelmiszerfeldolgozás, tárolás, minőségbiztosítás - 6. Ökonómia és marketing

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Dr. Radics László

Dr. Radics László további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.