Úgy tűnik, hogy a JavaScript le van tiltva, vagy nem támogatja a böngésző. Sajnáljuk, de az oldal néhány funkciójának működéséhez, többek között a rendeléshez engedélyeznie kell a JavaScript futtatását böngészőjében. Köszönjük!

Somogy régi ételei

Somogy régi ételei - Knézy Judit - Régikönyvek
Somogy régi ételei - Régikönyvek Somogy régi ételei - Régikönyvek Somogy régi ételei - Régikönyvek
(0 vélemény)

Azt még csak ki lehet találni, hogy az orgyaskáposzta valami ételféleség, de azt már kevesen gondolnák, hogy az ablegény is ehető. Somogy régi ételei sok meglepetést tartogatnak nemcsak nevükben, hanem fűszerezésük és készítési módjuk miatt is. A szerző az egyes ételek eredetét a 18. századig tudja nyomon követni dokumentumok alapján, bár a gyökerek ennél nyilván mélyebben erednek. Nagyjából a török kiűzése utáni időtől kezdve mutatja be az úri és paraszti konyhában használatos nyersanyagokat, konyhaberendezéseket, eszközöket, Nagyon érdekesek a táplálkozással kapcsolatos szokásokról szóló részek is.

Illusztrátorok:
Csecsetka Ferenc, Gőzsiné Majláth Erzsébet, Knézy Judit, Lantos Miklós
Borító tervezők:
Urai Erika
Kiadó:
Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás éve:
1988
Kiadás helye:
Budapest
Nyomda:
Alföldi Nyomda
ISBN:
9632326466
Kötés típusa:
kemény papírkötés
Terjedelem:
102 oldal
Nyelv:
magyar
Méret:
Szélesség: 21.00cm, Magasság: 21.00cm
Súly:
0.30kg
Kategória:
AJÁNLÁS 6

NÉHÁNY ADAT A KÖZÉPKORBÓL 7

A XVIII. SZÁZADTÓL A XIX. SZÁZAD
ELEJÉIG 9

Gabona alapanyagú ételek 9
Húsételek 11
Ételek tejből és tojásból 13
Főzelékek 14
Gyümölcs- és szőlőfogyasztás, -feldolgozás 16
Italok, fűszerek, ízesítők 18
Tűzhelyek 20

A JOBBÁGYFELSZABADÍTÁS
KEZDETÉTŐL NAPJAINKIG (1850-1960) .. 24

A kenyér 31
Tészták 33
Pépes ételek 37
Főzelékek, zöldségételek 38
Savanyúságok és saláták 41
Gyümölcsök 41
Ízesítők, fűszerek 44
Vadnövények 45
Sertés 47
Baromfi 48
Borjú és marha 49
Tej és tejtermék 49
Hal, csík 50


Vad 50
Néhány jellegzetes étrend 50

MEGJEGYZÉSEK A RECEPTEKHEZ 53

Levesek 55
Levestészták 67
Mártások 68
Kásák 69
Pépek 70
Egytálételek 71
Ételek sertéshúsból 73
Ételek marhahúsból 76
Ételek csirkéből 76
Ételek birkából 77
Halételek 78
Vadételek 80
Gombás ételek 81
Tejtermékek 82
Kelt tészták 83
Fánkok 84
Lepények, pogácsák 85
Sült tészták 86
Rétesek 88
Forrázott és főtt tészták 89
Sütemények 89
UTÓSZÓ 96
IRODALOM 98
RECEPTKERESŐ 99

Knézy Judit

Knézy Judit  további könyvei

akár 60%
Hűségpont:
 
20%
Hűségpont:
 
Antikvár könyv
1 000 Ft 800 Ft
20%
Hűségpont:
 
Antikvár könyv
1 200 Ft 960 Ft
akár 60%
Hűségpont:
 

Az Ön ajánlója

Még nincs vélemény a könyvről, legyen Ön az első aki véleményt ír róla...