Nagy László , Bencsik Klára , Gaálné Labáth Katalin

Szakácskönyv az egészségért

Name: Szakácskönyv az egészségért
Availability: InStock
Author: Nagy László
ISBN: 9632220005

Tanácsok, egészségmegőrző és diétás receptek

Nagy László, Bencsik Klára, Gaálné Labáth Katalin - Szakácskönyv az egészségért, Budapest 1989 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

2 100 Ft

3 500 Ft

40%

Állapot

Készleten

Jó

Antikvár bolt

Kedvezményes

131

hűségpont

Hogy működik az alku?

2 800 Ft

3 500 Ft

20%

3 200 Ft

"A dietetika tudomány, de megvalósítása művészet" - hangzik nap mint nap a szállóigévé vált szólás. Korunk táplálkozás-élettani szemléletét és a ma ételkészítésének művészetét igyekeznek e könyv szerzői kötetünkben gondos munkával összeötvözni. Magas fokú táplálkozás-élettani tudásukat, szakácsművészetüket, a sok éves oktatói munka során szerzett gyakorlati, technológiai ismereteiket kovácsolják itt egységbe oly módon, hogy e mű szorosan kapcsolódjék az egészségmegőrző társadalmi programhoz. Ezért születtek meg az új ízeket, új konyhatechnológiai eljárásokat magukba foglaló, egészségfenntartó ételek. A szerzők tudatosan vallják, hogy "az egészség érték", és ezt az értéket óvni, gazdagítani kell. Ezt szolgálja a könyv kettős célja, egyrészt amikor az egészségfenntartó receptúrákkal, a kiegyensúlyozott táplálkozás hangsúlyozásával az egészség megőrzését tűzik ki célul, másrészt amikor a gazdag diétaváltozatokban a másodlagos megelőzést, a betegségek gyógyulását segítik elő. Mindezt jelentősen támogatja - és a háziasszonynak, a szakácsnak nagy segítséget jelent - a recepteknek az az eddig sehol nem alkalmazott szellemes módon való leírása, hogy az olvasó a kiválasztott ételt magának vagy több személynek, egészségesnek vagy betegnek számos változatban elkészítheti, akár energiaszegényen, akár rostban vagy fűszerben gazdagabb vagy szegényebb formában.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9632220005
Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás éve:	1989
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Zrínyi Nyomda
Illusztrátorok:	Rezes Molnár Eszter, Dr. Asztalos Csabáné
Kötés típusa:	kemény papírkötés
Terjedelem:	633 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Súly:	1.20 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Háztartástan / Diéta

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Előszó 9 

Bevezető 11

Első rész
Útmutatás a receptúra használatához 15

1. Az egészségfenntartó és a diétás étrendek összeállításának alapvető szempontjai 17
Egészségfenntartó étrend (EF) • Általános kímélő étrend (ÁK) • A fekélybetegek étrend- 
je (FB) • Az epebetegek étrendje (EB) • A cukorbetegek étrendje (CB) • Fogyókúrázók 
étrendje (FK) • A szív- és érbetegek étrendje (SZ) • A krónikus veseelégtelenség korai 
szakaszának étrendje (KV)

2. Hasznos táblázatok 27
A könyvben alkalmazott rövidítések, jelölések • A tömeg és az űrtartalom összehasonlító 
táblázata • Konyhai eszközök mértéktáblázata

Második rész
Receptek szövegben, képekben 29

3. Levesek, levesbetétek 31

4. Mártások, fűszeres krémek 80
Hideg mártások • Meleg mártások • Fűszeres krémek

5. Főzelékek, köretek 122
Burgonyából készíthetök • Rizsből készíthetök • Egyéb gabonafélékből készíthetők • 
Zöldség- és főzelékfélékből készíthetők

6. Előételek, könnyű vacsoraételek 173
Hideg, összetett saláták • Hús-, szárnyas- és zöldségkoktélok • Aszpikos készítmé- 
nyek • Halból, húsból, belsőségből, sajtból készíthető ételek • Zöldségféléből, gombából 
készíthető előételek • Tésztából készíthető előételek

7. Tojásból készíthető ételek 228

                                            7


8. Halakból készíthető ételek 257

9. Marhahúsból készíthető ételek 281

10. Borjúhúsból készíthető ételek 319

11. Sertéshúsból készíthető ételek 334

12. Szárnyasból készíthető ételek 371

13. Saláták 396

14. Tészták, krémek, fagylaltok 459
Gyúrt tészták • Kevert tészták • Kelt tészták • Omlós tészták • Rétesek • Felver- 
tek • Torták • Felfújtak. pudingok • Krémek, sodók, fagylaltok
15. Gyümölcskészítmények 507

16. Üdítő italok 529

Harmadik rész
Hozzávalók szövegben, képekben. Dietetikai ismeretek 551

17. Élelmianyagok — élelmiszerek 553 
(Írta: dr. Horváthné dr. Mosonyi Magdolna)
Tej és tejipari termékek • Tojás • Húsok, húsipari termékek • Halak • Zsiradékok • 
Gabonaipari termékek • Sütő- és tésztaipari termékek • Zöldség- és főzelékfélék, gombák 
• Gyümölcsök • Olajos magvak • Tartósított termékek • Édesipari termékek • Élve- 
zeti szerek • Ízesítőanyagok, ételízesítők, fűszerek • Italok • Egyéb élelmiszeripari ter- 
mékek

18. Ételkészítési műveletek, eszközök kislexikona 579

19. A táplálkozás és a dietetika értelmező szótára 593 

Függelék 609

1. Fontosabb élelmiszereink diétásrost-tartalma 611
2. Fontosabb élelmiszereink koleszterintartalma 613
3. Fontosabb élelmiszereink foszfortartalma 615
4. Fontosabb élelmiszereink káliumtartalma 618
5. Fontosabb élelmiszereink magnéziumtartalma 621 

Irodalom 625

Tárgymutató 627

Szakácskönyv az egészségért