Szakácsmesterségnek könyvecskéje

Két szakácsművészeti ritkaságot tartalmaz sorozatunk új kötete. Most jelenik meg először modern kiadásban Zrínyi Miklós csáktornyai udvarának kéziratos receptgyűjteménye, és három évszázad múltán ismét kiadásra kerül Tótfalusi Kis Miklós kolozsvári szakácskönyve. Ez is páratlan könyvritkaság, az egész világon alig van belőle egy-két példány. Mind a két mű jellemzője, hogy érdekes, színes, étvágygerjesztő olvasmány, a liktáriumok, a mártások, a tésztafélék, a húsok elkészítési módja művészien, érzékletesen íratott meg, s ugyanakkor páratlan művelődéstörténeti érték is. A XVII. századi ember konyháján keresztül bepillantást nyerhetünk életformájába, szokásaiba, életmódjának fejlettségi fokát ismerhetjük meg. A szövegeket Király Erzsébet gondozta, Kovács Sándor Iván pedig izgalmas, több tekintetben úttörő tanulmányt írt a régi hazai szakácskönyvek történetéről. Nem kevésbé érdekesek az ábrák, a rajzok, amelyek többek között bemutatják az első magyar konyhaábrázolatot, a korabeli konyhai eszközöket.

Mutass kevesebbet