Táplálkozási allergiák

Name: Táplálkozási allergiák
Availability: InStock
Author: Nékám Kristóf (szerk.)
ISBN: 9637922822

Nékám Kristóf (szerk.), Szemere Pál - Táplálkozási allergiák, Budapest 1994 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

500 Ft

1 900 Ft

74%

Állapot

Készleten

Jó állapotú antikvár könyv

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

1 140 Ft

1 900 Ft

40%

Más „testvérei” mellett az allergológia is mostohagyermeke volt az elmúlt évtizedekben a hazai könyvkiadásnak: lényegében mostanáig nem volt forgalomban kiadvány, amelyből akár a tudását fejleszteni vágyó szakorvos, az ismereteit, áttekintését bővíteni akaró házi-(család-, körzeti) orvos, egyetemi hallgató (nemcsak medikus, de biológus, kémikus, agráregyetemi hallgató sem, mert az ételallergiák és intoleranciák sok, egymástól távolinak látszó területet fognak egybe a maguk speciális szempontjai szerint) – vagy akár a „laikus” érdeklődő, a kérdésben legközelebbről érintett beteg tájékoztatást, útbaigazítást szerezhetett volna. Ez annál is nehezebb helyzet volt, mivel az ételallergiák kérdéskörében szakmailag, klinikailag és a biológiai, immunológiai, allergológiai alapkutatás szintjén is sok a bizonytalanság, a nehezen reprodukálható kísérletes eredmény, a jelenségek többféle (egymást nem feltétlenül kizáró) értelmezési lehetősége. Könyvünkkel, amelynek szerzői a szélesebben értelmezett téma ismert hazai művelői, a fentebb említett hiányosságokon, lehetőleg minél szélesebb olvasókört megcélozva szeretnénk segíteni.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9637922822
Kiadó:	Springer Hungarica Kiadó Kft.
Kiadás éve:	1994
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Kner Nyomda
Illusztrátorok:	Permay Vilmos
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	297 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 13.00 cm, Magasság: 19.00 cm
Súly:	0.30 kg
Kategória:	Háztartástan / Divat / Természettudomány / Egészségügy / Orvosi

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Ajánlás                                                          10
Köszönetnyilvánítás                                              12
Előszó                                                           13

1. Az emésztőrendszer egyes szerkezeti és funkcionális, makrosz- 
  kópos és immunológiai jellemzői                                16
  1.1. Anatómiai, hisztológiai és funkcionális sajátosságok      16
      1.1.1. Az emésztőrendszer felső szakasza                   16
      1.1.2. Az emésztőrendszer középső szakasza                 22
      1.1.3. Az emésztőcsatorna alsó szakasza                    32
  1.2. Immunológiai sajátosságok                                 34
      1.2.1. Alapkoncepció                                       34
      1.2.2. Újabb kísérletes adatok értelmezése                 43
           . 1.2.2.1. A gastrointestinalis traktus mint immunap-
                    parátus felépítése                           45
             1.2.2.2. A gastrointestinalis traktus mint immunap- 
                    parátus működése                             58
             1.2.2.3. Az immunapparátus hypofunctiój a által 
                    okozott kórállapotok                         75

2. Élelmezéstudományi és botanikai ismeretek                     84 
  2.1. Élelmiszer-kínálat, energia- és tápanyagbevitel Magyaror-
      szágon                                                     84 
  2.2. Az élelmiszer megváltozása a feldolgozás, a tárolás és a
      szálllítás során                                          105
      2.2.1. Malomipar                                          105
      2.2.2. Sütőipar                                           106
      2.2.3. Tej ipar                                           107
      2.2.4. Húsipar                                            108
      2.2.5. Zsiradékok és növényi olajok                       109


       2.2.6. Gyümölcsök feldolgozása (konzervipar)             109
       2.2.7. A zöldségek feldolgozása                          110
   2.3. Adalékok és idegen anyagok az élelmiszerekben           111
       2.3.1. Adalékanyagok és kontaminánsok az élelmiszerek-
             ben                                                111 
             2.3.1.1. Természetes tartalomként előforduló toxi-
                    kus anyagok                                 112
             2.3.1.2. Környezeti eredetű szennyező anyagok .    113
             2.3.1.3. Peszticidek                               117
             2.3.1.4. Állattartásban alkalmazott anyagok .      118
             2.3.1.5. Technológiai eredetú szennyezők           118
             2.3.1.6. Biológiai eredetű kémiai szennyezők       119
             '2.3.1.7. Élelmiszer-adalékanyagok                 120
       2.3.2. Idegenanyagokésélelmiszer-adalékokatáplálékban    130 
   2.4. Az ételallergia kiváltásában szerepet játszó néhány fontos
       növény botanikai jellemzői                               139
       2.4.1. Élelemnövények                                    140
       2.4.2. Fűszernövények                                    148
       2.4.3. Allergén virágporszemű növények                   152
       2.4,4. Egyéb felhasználású növények                      156
   2.5. Táplálékallergének, táplálékagglutininek                159
       2.5.1. Táplálékallergének                                159
       2.5.2. Táplálékagglutininek, lektinek                    163

3. Ételallergiák és -intoleranciák patomechanizmusa, klinikuma,
   diagnosztikája és epidemiológiája                            167
   3.1. Bórtünetek                                              167
       3.1.1. Élelmiszer okozta allergiák                       171
       3.1.2. Élelmiszer-adalékanyag okozta allergiák           174
       3.1.3. Élelmiszerekben levő szennyező anyagok okozta
             allergiák                                          177
   3.2. A táplálkozási allergia gasztroenterológiai vonatkozásai
       csecsemő- és kisdedkorban'                               179
       3.2.1. A gyermekkori táplálékallergia előfordulása . . . 183
       3.2.2. A táplálékallergia kialakulása                    184
       3.2.3. A táplálékallergia tünetei csecsemő- és kisdedkorban 185
       3.2.4. A táplálékallergia terápiája                      190
       3.2.5. A táplálkozási allergia megelőzése                191
       3.2.6. A táplálékallergia prognózisa                     192
   3.3. A gyermekkori és felnőttkori ételallergia hasonlóságai és 
      ,különbségei                                              193
       3.3.1. Csecsemőkori és kisdedkori tehéntej-allergia felosz-
             tása                                               196
       3.3.2. Egyéb csecsemő- és kisdedkori allergiák           197


  3.4. A táplálkozási allergia diagnosztikája és differenciáldiag-
       nosztikája                                                    201
       3.4.1. Nem immunmediált kórállapotok                          201
       3.4.2. Immunmechanizmusú hypersensitivitás (valódi aller-
              gia)                                                   204
  3.5. A laktózintolerancia klinikai jellegzetességei                212
       3.5.1. A tej és tejtermékek táplálkozás-élettani jelentősége  213
       3.5.2. A laktóz-anyagcsere jellemzői                          216
       3.5.3. A laktázdeficiencia diagnosztikus lehetőségei .        225
       3.5.4. A laktózintolarencia terápiás lehetőségei              227
  3.6. Az ételallergia és -intolerancia epidemiológiájáról . . .     228

4. A terápia és megelőzés problémái                                  231 
  4.1. Gyógyszeres, diétás és egyéb terápiás lehetőségek ételaller-
       giában                                                        231 
  4.2. A csecsemő- és gyermekkori táplálékallergiák étrendi keze-
       lése és megelőzése                                            236
       4.2.1. A táplálékallergia kezelése                            237
       4.2.2. A multiplex allergia kezelése                          243
       4.2.3. Anyatejes csecsemők tejallergiájának kezelése          244

5. Kőzős eredetűek-e a gyógyszer- és ételallergiák?                  254
  5.1. Gyógyszer-túlérzékenység és a nutritív allergia               254
       5.1.1. Tünetek                                                258
       5.1.2: A „halogénérzékenység" egyes immundermatoló-
              giai és gasztroenterológiai kórképekben                259 
       5.1.3. A ciklooxigenáz-gátlók kiváltotta „analgetikum-
              szindróma"                                             260
       5.1.4. A szulfit (S02, 803) jelentősége                       263
       5.1.5. Antibiotikumok az élelmiszerekben                      265

6. LIVO: a holland ételallergia információs központ 
  (Nardi H. Nieborg—Eshuis)                                          267

7. Alimentare necesse est                                            269
  7.1. Összefoglalás                                                 269

8. Ajánlott irodalom                                                 275

9. Tárgymutató                                                       286