Vendéglátóipari értékesítés

Name: Vendéglátóipari értékesítés
Availability: InStock
Author: Ketter László

A vendéglátóipari technikum I. és IV. osztálya számára

Ketter László, Gundel Ferenc - Vendéglátóipari értékesítés, Budapest 1965 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

500 Ft

2 000 Ft

75%

Állapot

Készleten

Jó

Központi raktár

Kedvezményes

Több oldalon aláhúzás. Névbejegyzés.

hűségpont

Hogy működik az alku?

500 Ft

2 000 Ft

75%

Bővebb leírás

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás éve:	1965
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás sorszáma:	2
Nyomda:	Franklin Nyomda
Nyomtatott példányszám:	2600
Kötés típusa:	nylon
Terjedelem:	320 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 18.00 cm, Magasság: 25.00 cm
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

1. Általános irányelvek                               220
          2. Az italok csoportosítása                           221
        D) Az italok ajánlása. a rendelés felvétele 223
          1. Italkínálás eltérő alkalmakra                      224
          2. Az ételekhez illő ital kiválasztása                224
XIV Bárértékesaés                                               228
        A) A bár berendezése és felszerelése                    228
        13) A báritalok készítése                               229
        C) A báritalok felszolgálása                            233
          A báritalok receptjei 233
  XV. Szálloda, fehzolgálti.                                    243
        A) Az emeleti felszolgálás módszerei                    243
          1. Felszolgálás közvetlenül a konyháról               243
          2. Felszolgálás az emeleti tálalóból 243
          3. Felszolgálás a konyha mellett létesített tálalóból 244
        B) Reggeli felszolgálása                                244
        C) Főétkezések felszolgálása                            246
XVI. Tc,yas étkezések szervezése                                247
        A) A rendelés felvétele                                 248
        B) A társas étkezés előkészítése                        251
        Cl Az asztalok összeállítása és terítése                253
        D) Étrendek összeállítása és terítése                   257
        E) A felszolgálás szervezése és Jebonyolítása           261
XVII. Fogadások ..zervezése és leboávolítása                    265
        A) A fogadás fajai                                      265
        B) A rendelés felvétele. tervezése                      267
        CP A büféasztal összeállítása. díszítése                268
        D) A felszolgálók munkája a fogadásokon                 270
XVIII. Üzemen krviill értékesIté.,                              , 272
        A) Üzemen kívüli díszétkezések és fogadások             272
        B) Kitelepülések                                        274
        C) Csomagolás és házhozszállítás                        275
  XIX. Az -,,rékesités gazdálkodási (eladaiai                   276
        4) A gazdasági eredmények javítása                      276
        8) Üzletszervezés                                       277
        C) Ellenőrzés                                           279
  XX. Az értékesités.se, kapcsolatos ,ogszabályok               282
        A) Munkaügyi rendelkezések                              282
        B) A Vendeglátóipari Üzleti Szabályzat                  282
        C) Az értékesítéssel kapcsolatos Jogszabályok           283
          1 Vállalat alapítása                                  283
          2. Működési engedély                                  283
          3 vendégiátóionr, iSzletek létesítése éc átépítése    283
          4. Zene. műsor, tán‘, kártya, játék                   284


5. Belépődíj 	
 284
6. Általános rendelkezések	
 284
D) Panaszok kezelése 	
 285
E) Az üzem és a dolgozók anyagi felelőssége 	
 286
1. Vendéglátó üzletek felelőssége 	
 287
2. Dolgozók anyagi felelőssége 	
 288
a) A leltárhiányért fennálló anyagi felelősség 	
 288
b) A Munka Törvénykönyvén alapuló felelősség 	
 290
XX). 4 vendéglátóipar Irányuó szerver 	
 291
A) A vendéglátóipari vállalatok felépítése 	
 291
1. Az igazgató jogai és kötelességei, a közvetlen alátartozó munkakörök 292
a) Titkárság 	
 293
b) Személyzeti osztály 	
 293
c) Munkaügyi osztály 	
 293
d) jogügyi osztály 	
 293
e) Terv- és statisztikai osztály 	
 293
f) Szervezés-technikai osztály 	
 294
g) Gondnokság 	
 294
h) Ellenőrzési osztály 	
 294
Rendész 	
 294
2 A vállalat áruforgalmi szervezete 	
 294
■ Áruforgalmi részleg 	
 294
bl Üzemeltetési osztály 	
 295
c) Leltározó részleg 	
 295
3 A vállalati ügyvitel szervezete 	
 296
a) Könyvezési osztály 	
 296
b) Pénzügyi osztály 	
 296
cl Bérelszámolási osztály 	
 296
dl Ügyvitel, szervezők 	
 296
,?) Leltár értékelő részleg 	
 296
B) A vendéglátóipar irányitó szervei 	
 297
1. A vendéglátóipar vállalatok szervezeti rendszere 	
 297
a) Állami vendéglátóipar vállalatok 	
 297
b) Szövetkezeti hálózat 	
 298
cl Magán vendégtátóiparosok 	
 298
2. A Belkereskedelmi Minisztérium szakfelüzveleti ioakáre 	
 298
Tárgymutató	
. , . 	

 t	
• 	
301

Vendéglátóipari értékesítés

A vendéglátóipari technikum I. és IV. osztálya számára

Antikvár könyv

500 Ft

2 000 Ft

500 Ft

2 000 Ft

Bővebb leírás

Ketter László

Ketter László további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

/

Vendéglátóipari értékesítés

Vendéglátóipari értékesítés

A vendéglátóipari technikum I. és IV. osztálya számára

Antikvár könyv

500 Ft

2 000 Ft

500 Ft

2 000 Ft

Bővebb leírás

Ketter László

Ketter László további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

2 000 Ft

2 000 Ft

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.