I. A vendéglátás módja és építészeti emlékei régen és ma ( Pereházy Károly) . . 7

II. A vendéglátó helyek építéstörténete, és építészeti-műemléki helyreállítása . . 34

1. Budapest 34
Alabárdos (T. Papp Melinda) 35
Aranyhordó (T. Papp Melinda) 36
Aranyszarvas (T. Papp Melinda) 37
Hilton Szálloda (T. Papp Melinda) 38
Fehér Galamb (T. Papp Melinda) 41
Fortuna (T. Papp Melinda) 44
Régi Országház (T. Papp Melinda) 46
Citadella (T. Papp Melinda) 47

2. Dunántúl 51
Balatonkenese, Zsindelyes Csárda ( Koppány Tibor) 51
Bük, Kastély-szálló ( Koppány Tibor) 51
Cserszegtomaj, Gyöngyösi Csárda ( Koppány Tibor) 53
Csopak, Malom Csárda ( Koppány Tibor) 54
Dunaföldvár, Vár-presszó és étterem ( Horváth Alice) 54
Egervár, Kastély-szálló ( Koppány Tibor) 56
Felsőörs, Vén Oroszlán ( Koppány Tibor) 59
Fertőd, Gránátosház cukrászda ( Koppány Tibor) 60
Fertőrákos, Vízimalom turistaszálló ( Koppány Tibor) 61
Győr, Vaskakas Taverna ( Koppány Tibor) 61
Kőszeg, Jurisics vár ( Koppány Tibor) 62
Kőszeg, Garabonciás eszpresszó,: ( Koppány Tibor) 63
Nagyatád, Park-szálló (Horváth Alice) 63
Nagyvázsony, Kastély-szálló ( Koppány Tibor) 65
Nemesvámos, Csárda (Koppány Tibor) 67
Pécsvárad, Vár-szálló (Horváth Alice) 68
Siklós, Vár-szálló (Horváth Alice) 69
Sopron, Caesar Pince ( Koppány Tibor) 73
Szántód, Rév-csárda ( Horváth Alice) 73
Szentgyörgyhegy, Hegymagasi Lengyel présház ( Koppány Tibor) 74
Szigetvár, Oroszlán-Szálló (Horváth Alice) 75


Szigliget, Vár-vendéglő ( Koppány Tibor) 75
Várgesztes, Turistaszálló ( Koppány Tibor) 76
Vonyarcvashegy, Helikon Taverna ( Koppány Tibor) 78

3. Duna—Tisza köze, Tiszántúl és Felsővidék 79

Eger, Buttler-ház ( Détshy Mihály) 79
Hajós, „Pincefalu" ( Horváth Alice) 80
Hollókő, vendéglő és turistaszállók ( Horváth Alice) 83
Hortobágy, Csárda (Détshy Mihály) 87
Miskolc, Alabárdos (Détshy Mihály) 89
Ráckeve, Fekete Holló (Horváth Alice) 90
Sárospatak, Borostyán Fogadó (Détshy Mihály) 92
Szerencs, Huszárvár Szálloda (Détshy Mihály) 95

III. Fényképek 98

IV. Függelék 185

Az épületek helyreállításának és átalakításának tervezői 185
Angol nyelvű összefoglaló 187