A zsíranyagcsere és az étrend

A könyv a Diétás szakácskönyvek sorozat következő tagja. Az orvosi rész két nagy témája a zsírfélék (lipidek) és az elhízás. Ismerteti a lipidekről a tudnivalókat, bár nem mindegyiket, hiszen ahhoz olyan ismeretek is tartoznak, amelyek csak a szakember részére rendelkeznek jelentéssel. Bemutatja a telített és telítetlen, a többszörösen telítetlen zsírsavakat, a cisz és transz helyzet jelentőségét, az omega-3 telítetlen zsírsavak fontos szerepét. Majd szó esik a lipid-fehérje kapcsolatról, a lipoproteinekről, a szervezet zsírsav- és koleszterinszintetizálási képességéről, ennek alapvető enzimjeiről s ennek gyógyszerrel lehetséges blokkolásáról, a zsíranyagcsere elváltozásainak betegséget okozó hatásairól, a lehetséges kezelési és megelőzési módszerekről. Ezután leírja az elhízás okait, mértékét, fajtáit és az elhízással kapcsolatba hozható mintegy 30 betegséget, majd az elhízottak teendőit ismerteti, amelyek életük védelmében szükségesek. Ismerteti az étrend, a vitaminok, a flavonoidok, a természetes anyagok s végül a gyógyszerek jelentőségét az egészség e vonatkozásának védelmében. A leggyakoribb, életet fenyegető betegségekről van szó, ehhez mindenkinek értenie kell olyan fokon, hogy életét biztonságos helyzetben tudhassa. A könyv második, dietetikus által írt része gyakorlati tanácsokkal látja el az Olvasót, jól kipróbált receptekkel segíti a diétás főzés mindennapi gondjaiban a háziasszonyt és a diétás konyhák szakembereit. A könyv nem marad meg az elméleti fejtegetések szintjén, hanem a gyakorlati teendők ellátásában is megfogható segítséget nyújt. A könyv eléggé magas színvonalú és részletes ahhoz, hogy orvosok, medikusok is használni tudják, de ugyanakkor eléggé didaktikus ahhoz, hogy bárki megértse és a maga életére, egészségére vonatkozó tanácsait értelmezni tudja.

Mutass kevesebbet