Borpárlat és gyümölcspálinka

Name: Borpárlat és gyümölcspálinka
Price: 2400.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Keller Miklós
ISBN: 9632302672

Keller Miklós - Borpárlat és gyümölcspálinka, Budapest 1977 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 400 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

A Gyümölcsszeszipari kézikönyv jár az eszemben. Tizenkét évvel ezelőtt jelent meg és szinte napok alatt szétkapkodták. Még örülhettek, akiknek az utolsó példányokat bevették a kirakatokból. Remélem, hogy e mű példányai is gyorsan gazdára találnak, hiszen a kereslet új szakemberek és új szeszfőzdék belépésével (jelenleg 1000 működik) növekedett. A legújabb kutatási eredmények és az új igények figyelembevételével készültek az egyes fejezetek. A könyv a gyümölcsszezsipari nyersanyagokról, a feldolgozási folyamatokról, valamint a termeléssel kapcsolatos tudnivalókról nyújt átfogó képet. Kivonatosan megtalálhatók benne a munkavédelmi, egészségügyi és tűzrendészeti szabályok is.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9632302672
Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás éve:	1977
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Franklin Nyomda
Borítótervezők:	Mátrai István
Nyomtatott példányszám:	12000
Kötés típusa:	fűzött kemény papír
Terjedelem:	210 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.50 cm, Magasság: 24.50 cm
Súly:	0.40 kg
Kategória:	Természettudomány / Mezőgazdaság / Borászat, Szőlészet / Műszaki / Élelmiszergyártás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Előszó                    5
A pálinkafőzés története (Sólyom L.) 7
Gyümölcsszeszfőzdék területi elhelyez- 
kedése, irányítása, kapacitása, feladata 
(Sólyom L.) 15

A gyümölcsszeszipar nyersanyagai
(Sólyom L.)             19
  Gyümölcsök            19
   Alma                 19
   Cseresznye 22
   Eper                 24
   Kajszi               25
   Körte                28
   Meggy                29
   Őszibarack           30
   Szilva               31
   Egyéb gyümölcsök     33
   Vegyes gyümölcs      34
   A gyümölcs konzerv-, hűtő-, szesz- 
   ipari feldolgozásának helyzete és 
   jelentősége          36 
   A gyümölcs szeszipari feldolgozá-
   sának problémái      39 
   A gyümölcsök átvétele, vizsgálata 41
  Borgazdasági termékek 43
   Bor                  43
   Szőlőtörköly         46
   Borseprő             48
   Borgazdasági termékek vizsgálata 50
  Egyéb nyersanyágok    54
Cefrézés (Ujszászi 56


  A cefrekészítés műveletei         56
    Átválogatás                     50
    Mosás                           57
    Mag- és száreltávolítás         57
    Aprítás                         58
    Cefreszállítás                  59
  Különleges cefrézési eljárások       60
    Pektinbontás                    60
    Gőzölés                         61
    Calvados készítése              61
    A borókabogyó feldolgozása         61
    A szőlőtörköly feldolgozása     62
Az erjedés elmélete (Pele A.)       65
  Az élesztő                        65
  Az élesztő kémiai összetétele     66
  Az élesztő enzimjoi               67
  Tápanyagok, tápanyagfelvétel         68 
  Az alkoholos erjedés mechanizmusa 69
  Az élesztők gyakorlati felosztása 70
  Baktériumok                       71
  Penészek                          72
Gyümölcscefrék erjesztése (Pele A.).. 74
  A kierjedt cefre tárolása         77
    A cefre vizsgálata, az erjedés el- 
    lenőrzése                       77
A bor és a cefre lepárlása (NagypatakiL) 81
  Több komponensű gőz- és folyadék- 
  elegyek                           81
    Mi az elegy?                    81
    Korlátlanul elegyedő folyadék- 
    rendszerek                      82


      Gőz—folyadék egyensúlyi rend- 
      szerek                             83 
      Alkohol—víz elegyek viselkedése
      forraláskor                        85
      Elgőzölögtetés                     89
      Kondenzáció (cseppfolyósítás)      90
      lepárlás módszerének kialakulása
   «és fejlődése                         91
      Közvetlen tüzelésű üstök           94
      Vízfürdős lepárlóüstök             95
      Gőzfűtésű lepárlóüstök             95
      Az üstfedél, a sisak és a páracső  97
      Defiegmátorok                      98
      Bor-előmelegítő                    99
      A hűtő                             100
      Mérő- és gyűjtőberendezések .      101
      Finonaítóüstök                     102
      Folytonos üzemű borlepárló beren- 
      dezés                              105
   A lepárlás                            107
      Lepárlási módszerek                108
      A cefre feldolgozása szakaszos
      készüléken                         109
      Finomítás szakaszos készüléken     114 ,
      Főzés és finomítás egyetlen mű- 
      veletben az összetett lepárlóké- 
      szüléken 117

      érlelés (Ujezászi J.)              122
   A természetes érlelés                 123
      Az érlelés fizikai folyamatai      123
      Az érlelés kémiai folyamatai . .   128
      Kísérletek az érlelés gyorsítására 130

Borpárlat és gyümölcspálinka

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Keller Miklós

Keller Miklós további könyvei

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Borpárlat és gyümölcspálinka

Borpárlat és gyümölcspálinka

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Keller Miklós

Keller Miklós további könyvei

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.