Cukor nélkül - Torták, sütemények, desszertek

Az elmúlt harminc év alatt összegyűjtött és kikísérletezett, kalóriaszegény, diabetikus és a lehető legkevesebb tejcukrot tartalmazó csemegék receptjeiből nyújtok át Önnek egy csokorra valót. Remélem, hogy a részletesen leírt receptek hozzásegítik ahhoz a sikerélményhez, amit számomra jelentett elkészítésük. (Amikor a repeta süteményért kinyitottam a hűtőszekrény ajtaját, legtöbbször már csak - a velem együtt élők jólneveltségét mutató - utolsó egy szelet volt a tálon). Gyermekkorom óta kedvenc süteményeimről, legtöbbször az a szeretett személy jut eszembe, aki olyan feledhetetlenül tudta elkészíteni, hogy még évtizedek múltán is együtt jelenik meg emlékeimben a varázslatosan finom sütemény látványa, íze, illata, és a szeretett személy emléke. Erdélyben élt édesapám nővére, Katona Ilonka néni. Ő volt az a vidéki rokonunk, akihez szüleim elküldhettek a nyári szünidőben egy kicsit megerősödni, friss, falusi levegőt szívni. Ilonka néninek egyik, számomra feledhetetlen alkotása, saját sütésű krémese volt. Amikor hazajöttünk a nyaralásból, valamelyik cukrászdába betérve, egy-egy krémest elfogyasztva, felidézhettem a kedvelt ízeket. Az 1950-es, 60-as években, még valódi tojásból készítették a cukrászdákban is a süteményeket, fagylaltokat. Ha jól emlékszem, a nyolcvanas években kezdték általánosan használni a krémporokat... Azóta kénytelen vagyok a kedvenc süteményeimet magam elkészíteni. Amikor cukorbeteg és tejcukor érzékeny lettem, sokáig úgy tűnt, hogy örökre búcsút mondhatok a krémesnek, a csokoládé és gyümölcs tortáknak, a gyümölcsös pitéknek. Az első években, ülő munkám lévén, örültem, ha főként zöldségételeket fogyasztva, pár dekagrammos barna kenyéradaggal, és napi harminc perc otthoni tornával, lassan csökkenteni tudtam a magas vércukor értékeket. Akkoriban, ha csemegére vágytam, megettem néhány paradicsomot vagy egy almát, egy vékony szelet sajttal. Jó szolgálatot tettek a bogyós gyümölcsök (eper, málna, szeder, ribizli) és az őszibarack is. Amikor nyugdíjas lettem, budapesti lakásomból, a kedves kis faluba, Vácszentlászlóra költöztem. Azóta a több mozgásnak, no meg a sok friss zöldségnek és gyümölcsnek köszönhetően, könnyebben kordában tudom tartani a cukorbetegségemet. Szép lassan elkezdhettem kikísérletezni kedvenc süteményeimnek diétás, többnyire gyümölcsökkel kombinált változatát. Ezekből a receptekből ismertetek jó néhányat ebben a könyvben. A sütemények elkészítéséhez türelmet, sok sikert, a finomságok elfogyasztásához jó étvágyat kívánok!

Mutass kevesebbet