Élelmiszer-biztonság, Táplálkozás-egészségügy

globalizálódó korunkban egyre nagyobbjelentőséget nyer a megváltozó/megváltozott életmód, és más szocio-ökonómiai okok, egyes demográfiai tényezők, továbbá a növekvő környezet-szennyeződés, az élelmiszerekkel közvetíthető kórokozó mikroorganizmusok egyre szélesebb körének megismerése és a fogyasztók megnövekedett érzékenysége folytán. Nem csupán szólam tehát, hogy az élelmiszer-biztonság ugyanolyan alapvető kérdés, mint a katonai biztonság. Ehhez az igen aktuális feladathoz nyújt kitűnő segítséget és a könyv, amely az élelmiszer-biztonság multidiszciplináris témakörének korszerű ismeretanyagát adja az olvasónak. Nagy értéke a könyvnek, hogy az élelmiszerek mikrobiológiai és kémiai-toxikológiai biztonsága ismeretanyagán és a klasszikus élelmiszerhigiéniai ismereteken túlmenően, s az élelmiszer-biztonság termelési és veszélyt-megelőző szabályozó rendszerei mellett áttekintést ad a hazai élelmiszer-biztonsági helyzetről, a vonatkozó jogszabályozás állásáról, a nemzetközi élelmiszer-biztonsági követelményekről és programokról is, beleértve a WHO élelmiszer-biztonsági programját és az Európai Unió Bizottsága Élelmiszer-biztonsági Fehér Könyvét. Különös hangsúllyal foglalkozik a könyv az élelmiszer-biztonság termelési és ellenőrzési rendszerével (HACCP), annak elméletével és gyakorlatával.Amikor a világ egyharmada éhezik, a fejlett társadalmakban részben a túltápláltság, részben a felvett tápanyagok helytelen aránya idült, nem fertőző betegségek felszaporodásához vezetett, amelyben a táplálkozás nem az egyetlen kóroki tényező ugyan, de a betegségek kialakulásában jelentős szerepet játszik. Hazánk lakosságának táplálkozás-egészségügyi állapota vegyes képet mutat. Az elmúlt évek elszegényedési folyamata egyre több gyermeknél váltotta ki az alultápláltság jeleit, ugyanakkor más társadalmi rétegekben az étrendfüggő betegségek váltak gyakoribbá. Emelkedett a középkorú lakosság koszurúér betegség-, vastagbélrák- és májzsugor halandósága. Az alultápláltság megszüntetése politikai és gazdasági feladat, míg a helytelen táplálkozási szokások megváltoztatása a lakosság valamennyi tagjának kötelessége. Természetes, hogy ehhez a lakosság minél szélesebb körében szükség van a helyes táplálkozási ismeretek terjesztésére, és ezt a nemes célt is szolgálja ez a könyv.Fentiek alapján a könyv igen széleskörű olvasótábornak ajánlható úgymint: az orvos és fogorvosképzés, az egyetemi és főiskolai oktatás, főleg az élelmiszertudomány, dietetika tanulóinak és oktatóinak a képzésben és a továbbképzésben, az élelmiszerellenőrző hatóságok szakembereinek, az élelmiszer gazdaság minden szakterületén az élelmiszer előállításban és -ellátásban dolgozó szakembereknek, de nem utolsó sorban a művelt nagyközönségnek is.

Mutass kevesebbet