Étel- és italismeret

Name: Étel- és italismeret
Price: 1500.00 HUF
Availability: InStock
Author: Tusor András

Tusor András, Dr. Sahin Tóth Gyula - Étel- és italismeret, Budapest 0 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

1 500 Ft

Állapot

Készleten

Közepes

Partner

Gerince mentén enyhén ázott, foltos.

Ezt a könyvet külső partnertől szerezzük be Önnek, a szállítási idő hosszabb lehet, kérjük megrendeléskor ezt vegye figyelembe.

Várható szállítási idő: 4-7 nap

hűségpont

Hogy működik az alku?

Bővebb leírás

Kiadó:	Kotk Külkereskedelmi Oktatási és Továbbképző Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Nyomtatott példányszám:	1000
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	269
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 14.00 cm, Magasság: 21.00 cm
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

 .-TTELISMERET                                    7

 2,4SZTRONÓMIA JELENTŐSÉGE                        9

  .ID GASZTRONÓMIATÓRTÉNETI ÁTTEKINTÉS            11
    ELŐDEINK ÉTKEZÉSI SZOKÁSAI                    17

a MAGYAR KONYHA JELLEMZÉSE                        26
    A MAGYAR KONYHA ÉTELEI ÉTELCSOPORTONKÉNT, NÉHÁNY
          JELLEGZETES ÉTEL ISMERTETÉSÉVEL         29
       Levesek                                    29
       Előételek                                  34
          Hideg előételek                         34
          Meleg előételek                         38
       Főzelékek, köretek                         40
       Saláták                                    43
       Meleg halételek                            45
       Húsételek                                  48
          Marhahúsból készült ételek              50
          Borjúhúsból készült ételek              52
          Sertéshúsból készült ételek             54
          Bárány- és ürühúsból készült ételek     57
          Szárnyashúsból készült ételek           58
          Vadhúsból készült ételek                59
       Tészták és egyéb édességek                 60
    ÉTELEINK TÁLALASA ES FELSZOLGÁLÁSA            64
    GASZTRONÓMIAI HAGYOMÁNYOK                     66
    HAZÁNK TÁJEGYSÉGEINEK ÉTKEZÉSI SZOKÁSAI ÉS ÜNNEPI
          HAGYOMÁNYAI                             70
       Észak-Magyarország                         70
       Az Alföld                                  72
       A Dunántúl                                 74

%EMZETEK KONYHÁJA ÉS ÉTKEZÉSI SZOKÁSAI            78

    A FRANCIA KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK      78
    AZ OLASZ KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK       84
    AZ ANGOL KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK       88
    A NÉMET KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK        93
    AZ OSZTRÁK KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK     96
    A SVÁJCI KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK       99
    A BENELUX ÁLLAMOK KONYHÁJA ÉS AZ ÉTKEZÉSI
       SZOKÁSOK                                   101
    A SKANDINÁV NÉPEK KONYHÁJA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK 104 
    A SPANYOL ÉS PORTUGÁL KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI
       SZOKÁSOK                                   108


    AZ OROSZ KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK             111
    A LENGYEL KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK            113
    A BOLGÁR, GÖRÖG, ALBÁN KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI
       SZOKÁSOK                                         11
    A TÖRÖK KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK              117
    A ROMÁN KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK              11
    A TÁVOL-KELETI KONYHA ÉS AZ ÉTKEZÉSI SZOKÁSOK       12

A VALLÁSOK ÉS AZ ÉTKEZÉS                                123
    A ZSIDÓ VALLÁS ÉTKEZÉSI ELŐÍRÁSAI                   124
        Az ünnepek                                      132
            Szombat                                     133
            Zarándokünnepek                             134
            Bűnbánati ünnepek                           136
            Gyásznapok                                  137
            Örömünnepek                                 138
            Családi ünnepek                             139
    A KATOLIKUS VALLÁS ÜNNEPEI ÉS ÉTKEZÉSI ELŐÍRÁSAI    140
    AZ ISZLÁM VALLÁS ÜNNEPE! ÉS ÉTKEZÉSI ELŐÍRÁSAI      158
    VEGETARIANIZMUS                                     16•
    AZ ÉTREND ÖSSZEÁLLÍTÁSÁNAK SZEMPONTJAI              167

FELHASZNÁLT ÉS AJÁNLOTT IRODALOM                        171

II. ITALISMERET                                         173

BEVEZETÉS                                               175

BOR                                                     17:
    A BOR JELLEMZÉSE                                    17:
    A BOR KÉSZÍTÉSE                                     17•
        A szőlő feldolgozása                            17
        A must erjesztése                               18•
    A BOR KEZELÉSE                                      18
    A BOR FORGALOMBA HOZATALA                           18
    A BOR MINŐSÉGE                                      18
        A bor kémiai összetétele                        18
        A bor érzékszervi tulajdonságai                 18
        A bor rendellenes elváltozásai                  19
    A BOROK FŐ TÍPUSAI                                  191
        Természetes borok                               19
        Likőrborok                                      19
        Szénsavas borok                                 19


MAGYARORSZÁG BORVIDÉKEI ÉS TERMÉSZETES BORAI             200

        1. Csongrádi borvidék                            202
        2. Hajós - vaskúti borvidék                      202
        3. Kiskunsági borvidék                           202
        4. Ászár-neszmélyi borvidék                      204
        5. Badacsonyi borvidék                           204
        6. Balatonfüred-csopaki borvidék                 204
        7. Balaton-melléki borvidék                      205
        8. Etyeki borvidék                               205
        9. Móri borvidék                                 206
        10. Pannonhalma-sokoróaljai borvidék             206
        11. Somlói borvidék                              206
        12. Soproni borvidék                             207
        13. Dél-balatoni borvidék                        207
        14. Mecsekaljai borvidék                         207
        15. Szekszárdi borvidék                          208
        16. Villány-siklósi borvidék                     208
        17. Bükkaljai borvidék                           209
        18. Egri borvidék                                209
        19. Mátraaljai borvidék                          210
        20. Tokaj-hegyaljai borvidék                     210

     A BOR HELYE AZ ÉTRENDBEN                            218
        A bor fogyasztása                                218
        Borfogyasztási szokások, kulturált borfogyasztás 220

     A SZŐLŐMŰVELÉS ÉS A BORTERMELÉS HAGYOMÁNYAI 
            MAGYARORSZÁGON                               224

SÖR                                                      229
     A SÖR JELLEMZÉSE                                    229
     A SÖR KÉSZÍTÉSE                                     229
        A sörgyártás nyersanyagai                        229
        Malátagyártás                                    232
        Sörlékészítés                                    233
     A SÖR MINŐSÉGE                                      235
        A sör kémiai összetétele                         235
        A sör érzéldzervi tulajdonságai                  237
     A SÖRÖK FŐ TÍPUSAI                                  240
     KERESKEDELMI FORGALOMBA KERÜLŐ SÖRFAJTÁK            241

SZESZESITALIPARI KÉSZÍTMÉNYEK                            243

     PÁLINKÁK                                            244
        Valódi pálinkák                                  245
        Különleges pálinkák                              246
        Kereskedelmi pálinkák                            247
        Egyéb készítmények                               247


   LIKŐRÖK                                   249
      Kereskedelmi likőrök                   249
      Különleges likőrök                     250

   KEVERT ITALOK                             251
      Egyszerű kevert italok                 252
      Kevert báritalok                       252

   NÉHÁNY NEVESEBB KÜLFÖLDI ITALFÉLESÉG      253

ALKOHOLMENTES ITALOK                         258

   GYÜMÖLCS- ÉS ZÖLDSÉGLEVEK                 259
   SZÖRPÖK                                   261
   SZÉNSAVAS ÜDÍTŐITALOK                     262
      Cukrot nem tartalmazó szénsavas üdítők 263
      Cukortartalmú szénsavas üdítők         264

FELHASZNÁLT ÉS AJÁNLOTT IRODALOM             267