Felszolgálási ismeretek I.

Name: Felszolgálási ismeretek I.
Price: 1600.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Csizmadia László
ISBN: 9638616652

Csizmadia László, Oláh Péter - Felszolgálási ismeretek I., Budapest 2001 antikvár könyv

(0 vélemény)

A mű további kiadásai

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

A mű további kiadásai

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 1 800 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

A mű további kiadásai

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

A mű további kiadásai

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

20%

48 hűségpont

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1996

ANTIKVÁR

1 200 Ft

960 Ft

Felszolgálási ismeretek I.

Csizmadia László,Oláh Péter

Kiadás éve: 1980

Előjegyezhető

Bővebb leírás

ISBN:	9638616652
Kiadó:	Szaktudás Kiadó Ház Rt.
Kiadás éve:	2001
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Grafika-Typopress Nyomda
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	173
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 16.50 cm, Magasság: 23.50 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Tankönyvek / Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Bevezető	3
A felszolgálókkal szemben támasztott követelmények	5
A helyes üzleti magatartás és a munkafegyelem szabályai	5
A felszolgálók szakmai felkészültsége	14
Etikai követelmények	15
Alapvető munkahelyi erkölcsi követelmények	15
A munkatársak közötti erkölcsi követelmények	16
A vezetők és beosztottak kapcsolatának erkölcsi kérdései	16
A vendégek és felszolgálók kapcsolatának erkölcsi kérdései	17
Igényesség önmagunkkal szemben	17
Higiéniai követelmények	18
Személyi higiénia	18
Az üzleti higiénia	21
Ellenőrző kérdések	26
A termelő- és értékesítőhely ismerete	27
Az üzem és az üzlet fogalma	27
A termelőüzemek	28
Az üzemi helyiségek és kiképzésük	29
A termelőüzemek gépi és egyéb berendezései	33
Az értékesítő üzletek	41
Az értékesítő üzletek helyiségei és kiképzésük	41
Az üzletek gépei, bútorai és berendezési tárgyai	47
Az üzletek díszítőelemei	60
Ellenőrző kérdések	61
Az üzleti felszerelések	62
A felszerelések anyaga szerinti csoportosítás	62
A fémfelszerelések alapanyagai és tulajdonságai	62
A kerámiából készült felszerelések alapanyagai és tulajdonságai	66
Az üvegből készült felszerelések alapanyagai és tulajdonságai	68
A műanyagból készült felszerelések alapanyagai és tulajdonságai	69
A textíliából készült felszerelések alapanyagai és tulajdonságai	70
Az egyéb anyagokból készült felszerelések és azok tulajdonságai	71
A felszerelések rendeltetés szerinti csoportosítása	72
Evőeszközök	73
Tálalóeszközök	75
Tálak és tálalóedények	77
Tányérok	80
Csészék, aljak, kelyhek	81
Kannák és kancsók	83
Poharak	84
Asztali leltár	88
Segédeszközök	89
Asztali fűszertartó edények	96
Éttermi textíliák és textilfelszerelések	97
Dísztárgyak	99
Egyéb eszközök	99
Ellenőrző kérdések	101
Üzleti vendégkör, vendégismeret	102
A vendégek kiszolgálását szabályozó előírások	102
A vendégek igényei	104
A vendégtípusok	105
Kiegészítő anyag	106
A vendégek érdekvédelme	110
Ellenőrző kérdések	111
Általános felszolgálói alapismeretek	112
Hazai, nemzetközi étkezési idő és szokások	112
Az éttermi felszerelések helyes használata	114
A felszolgálókendő használata	114
A tálak és tálcák kézben tartása	115
A tányérok összefogása	116
A tálalóeszközök használata	117
A helyes pohárfogás	118
A tálak beállítása	118
Általános felszolgálási szabályok	119
Terítési módok	121
Repülő- vagy sörcsarnoki terítés	121
Egyszerű éttermi terítés	121
Díszterítés	123
Reggeli- és uzsonnaterítés	128
Felszolgálási módok	129
Amerikai, illetve svájci	129
Francia	129
Orosz	130
Angol	130
A felszolgálók munkabeosztási rendszerei	131
Egyéni rendszer	131
Páros rendszer	132
Brigádrendszer	132
Ellenőrző kérdések	133
Az éttermi felszolgálás általános munkafolyamata	134
Nyitás előtti előkészítő munkák	134
Előkészítő műveletek	135
Terítési műveletek	137
A szervizasztal és a patika felkészítése	145
A felszolgálók egyéni előkészületei	146
Éttermi felszolgálás	146
Asztalfoglalás	147
A vendég fogadása, elhelyezése	149
Rendelésfelvétel, ajánlás	149
Az ételek és italok vételezése, blokkolása	151
Az ételek és italok felszolgálásához szükséges váltások, tálalóedények használata	155
A használt felszerelések leszedése	161
Számlázás és a vendég távozása körüli teendők	163
Az asztal rendbehozatala, utánterítése	166
Zárás utáni teendők	167
Ellenőrző kérdések	168
Forrásmunkák	169

Felszolgálási ismeretek I.

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Antikvár könyv

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Bővebb leírás

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Csizmadia László

Csizmadia László további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

/

Felszolgálási ismeretek I.

Felszolgálási ismeretek I.

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Antikvár könyv

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Bővebb leírás

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Csizmadia László

Csizmadia László további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.