Teresa Mas , Pepe Cuesta , Jorge Esteve , Inés Gandara , María José Gómez

Francia konyha lépésről lépésre

Name: Francia konyha lépésről lépésre
Availability: InStock
Author: Teresa Mas
ISBN: 9789633040324

Teresa Mas, Pepe Cuesta, Jorge Esteve, Inés Gandara, María José Gómez - Francia konyha lépésről lépésre, Budapest 2011 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

500 Ft

1 800 Ft

72%

Állapot

Készleten

Jó

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

1 440 Ft

1 800 Ft

20%

Franciaország a gasztronómia hazája. Gazdag kulturális hagyományait sikerült lefordítania a konyhaművészet nyelvére. A franciák mindig olyan bort kínálnak izgalmas, ínyenc ételekhez, amely kiteljesíti az ízeket és illatokat. A francia konyha a minőség és az elegancia szimbóluma. Amint Henri Gault és Christian Millau kiáltványa (Éljen az új francia konyha!, 1973) szellemesen rámutat, "milliónyi étel vár még feltalálóra". S ezért a franciák mindent meg is tesznek.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9789633040324
Sorozatcím:	Ízek és kultúrák 2.
Kiadó:	HVG Kiadó Zrt.
Kiadás éve:	2011
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Infopress Group Hungary Zrt.
Kötés típusa:	fűzött kemény papír
Terjedelem:	119
Fordítók:	Forgács Attila
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 22.00 cm, Magasság: 28.00 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás / Gasztronómia

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

A kultúra hazája	6
Franciaország gasztronómiai értékei	8
A világ legjobb iskolái	
Gasztronómiai régiók	
Fogalmak a francia konyhaművészetből	
Provence - az ízek és illatok földje	
A legfontosabb alapanyagok	10
Hagyomány és újítás	12
A konyhaművészet mecénásai	
Kampány a krumpliért	
Vidéki vendéglők	
Az új séfnemzedék	
A királyi udvar konyhaművészete	
Nagylelkű föld	14
A rokfort születése	
Aranyat érő libamáj	
A francia szárnyasok	
A francia mezőgazdaság	
Hasznos konyhai eszközök	16
A koccintás eleganciája	18
Burgundia világa	
A legelőkelőbb rövidital	
Dom Pérignon	
A francia borok királyai	
A bor hazája	
Franciaország italai	20
A vendéglők megújulása	22
Vendéglátóhelyek	
A történelem legjobb szakácsai	
A Michelin-féle piros étteremkalauz	
A vendéglátás forradalma	
Lenyűgöző sajtválaszték	24
Legendás sajtok	
Érdekes fogások	26
Az étkezés kultúrája	28
A konyhaművészet irodalma	
Film és gasztronómia	
A gasztronómia francia tudósai	
Astérix és Obélix lakomái	
A táplálkozástudomány kialakulása	
A lakomázás művészete	30
Vásárlás és étkezés	
Mit esznek a franciák?	
Egyszerű ínyencségek	
A párizsi reggeli	
Karácsonyi ételek	
Receptek lépésről lépésre	32
Bouillabaisse	34
Tőkehal tintahalmártásban	
Nizzai saláta	40
Rokfortos endíviasaláta	
Lazacpástétom paprikamártással	46
Lazacos tartármártás	
Zöldséges garnélapástétom	52
Göngyölt nyelvhal	
Nyelvhal molnárné módra	58
Nyelvhal póréhagymamártással	
Bormártásos borjúszelet	64
Nyelvhal krémes bormártással	
Burgundi csiga	70
Krumplipürés csiga	
Pezsgős csirke	76
Szárnyas rolád	
Borjú-blanquette	82
Tengeri halas blanquette	
Mézes kacsamell	88
Kacsamell mangós papayamártásban	
Zöldséges borjúpecsenye	94
Borsos pecsenye	
Tatin torta	100
Banános tatin torta	
Narancsos csokoládéhab	106
Citromhab	
Habos citromtorta	112
Gyümölcstorta	
A receptekben szereplő mennyiségek átszámítása	118