Földes József , Garaczi János , Gullner Gyula , Hradszky Judit , Nemeskövi Dénes , Tóth András

Masterpieces by Master Chefs

Name: Masterpieces by Master Chefs
Availability: InStock
Author: Földes József

Földes József, Garaczi János, Gullner Gyula, Hradszky Judit, Nemeskövi Dénes, Tóth András - Masterpieces by Master Chefs, Budapest 1988 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

55%

Állapot

Készleten

Jó

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

500 Ft

1 100 Ft

55%

Bővebb leírás

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás éve:	1988
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Révai Nyomda
Kötés típusa:	kemény papír
Terjedelem:	215
Nyelv:	angol
Méret:	Szélesség: 16.00 cm, Magasság: 22.00 cm
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Idegennyelv / Nyelvek / Angol

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Kedves Olvasó!                                         3        Libamájjal töltő!: fürj                               36
                                                                Gemenci fácánleves                                    37 
                                                                Boszorkány kehely                                     37

FÖLDES JÓZSEF                                          7        GARACZI JÁNOS                                         39
Házias csirkegombócleves                               8        „Aratógulyás" bográcsban fözve                        40
Hideg tejfölös zöldbableves                            8        Keménylebbencs (slambuc) bográcsban                   40
Bakonyi betyárleves                                    11       Újévi torosleves lúdgége tésztával                    41
Káposztás bableves csülökhússal                        11       Nádudvari galambleves                                 41
Hideg tejszínes eperleves                              12       Alföldi bárányleves                                   42
Belga parasztleves                                     12       Magyaros nyúlraguleves                                42
Kínaikel-saláta                                        13       Erdészsaláta                                          43
Zellersaláta                                           13       Juhsajtos vitaminsaláta                               43
Zsenge töltött tök kapormártással                      14       Parasztsaláta                                         44
Zellerszív hollandi mártással                          14       Hagymás babsaláta                                     44
Zöld csirág Bernadette módra                           16       Fogasfilé Santa Maria                                 45
Spagetti Giuseppe módra                                16       Csukapaprikás galuskával                              45
Lazacfilé kapros tökben sütve                          17       Tejfölös törpeharcsa diszkoszban                      48
Fogasfilé hideg tejszínes kaporral                     17       Halászlé szabadban                                    48
Pontypörkölt túrós csuszával                           18       Kakaskirály rétestésztában                            49
Gombás harcsaszelet                                    18       Zalai jércebecsinált                                  49
Májusi karalábé csirkehússal töltve                    19       Nyárson sült, töltött csirke                          50
Kapros rántott ponty újburgonyával                     19       Kemencében sült libamáj                               50
Zöldborsós csirkegulyás                                20       Libamáj tejszínes gombamártással                      52
Karfiolos csirkepaprikás túrós galuskával              20       Töltött pulykamell                                    52
Meleg libamáj tócsnival                                23       Kemencében sült malac                                 55
Serpenyőben sült, ropogós csirkecomb                   23       Parázson sült flekken                                 55
Káposztás almával töltött libacomb      •              24       Sertéscsülök kenyértésztában                          56
Székely libacomb vaslábosban                           24       Kofapecsenye                                          56
Erdélyi töltött káposzta                               26       Töltött malac, hordóskáposztával                      58
Rézi néni pecsenyéje                                   26       Pusztaspíz muskotályos mártással                      58
Borjúmáj roston szalonnás zöldbabbal                   28       Sertésborda tanya módra                               61
Borjújava kevert salátával                             28       Sertéscsülök csárdás módra                            61
Pusztasteak                                            29       Töltött vesés héjában sült burgonyával                62
Bugaci vegyes pörkölt savanyú hagymával                29       Szilveszteri korhelykáposzta                          62
Hátszín nyárs laskagombával                            31       Ökörsütés                                             63
Füstölt sonka Elisabeth Taylor módra                   31       Csángópecsenye                                        64
Bélszín borsban sütve                                  32       Vörösboros marhapörkölt bográcsban                    64
Bélszínsteak amerikai rakott burgonyával               32       Marhafarokleves velős derelyével                      66
New Orleans-i beefsteak                                33       Birkahúsleves                                         66
Faszénen sült bélszínlángos zöldvajjal                 33       Birkapörkölt bográcsban                               67
Csárdatokány                                           36       Nyársonsült bárány                                    67


Túzdelt báránygerinc tavasziasan                       68       Fogoly vörösborban, birsalmával                      I
Parlagi töltött galamb                                 68       Fürjek brokkolival párolva                           II
Falusi galambhúsos tál                                 69       Körözött friss, leveles tésztában 
Nyúlgerinc tramini mártásban                           6€1
Kemencés kapros túrós lepény                           70       HRADSZKY JUDIT                                       1C
Tejespite barackizzel                                  70
Rácsos almás lepény                                    72       Eperfantázia torta                                   1C
                                                                Joghurttorta eperrel                                 1C
GULLNER GYULA                                          73       Narancsos túrótorta                                  1C
                                                                Pándi torta                                          1C
Egytálleves                                            74       Almatorta hercegnő módra                             1C
Bográcsgulyás                                          74       Ribizlitorta                                         10
Hideg, töltött kecsege finomfüvekkel                   77       Máktorta                                             11
Párolt fogas „Sabayon" mártással                       77       Citromtorta                                          11
Kalocsai jércemell                                     78       Vegyesgyümölcstorta                                  11
Tűzdelt pulykamell idény körítéssel                    78       Édes töktorta                                        11
Gesztényével töltött pulyka                            79       Gyümölcs tartlette                                   11
Libamáj parajlevelekben tokaji mártással               79       Töröklepény                                          11
Borjúérmék papírban sütve                              81       Kapros-túrós pite                                    11
Borjúmirigy tavaszi körítéssel                         81       Barackos vagy szilvás lepény                         11
Paprikás borjúdió kelvirággal                          82       Szegedi meggyes lepény                               11
Borjújava Duna módra                                   82       Kókuszrolád                                          11
Borjúgerinc zöld spárgával                             83       Gyümölcsös szavarin                                  11
Zöldséges töltött borjúszegy                           83       Alaszka roll                                         11,
Borjúcsülök párolt fejes salátával                     86       San Remo szelet                                      11.
Borjúpörkölt galuskával                                86       Apácafánk gyümölcs                                   11;
Pácolt, bórös malaccomb sült banánnal                  87       Gyümölcskenyér                                       12
Káposztás tésztával töltött malac                      87       Bombakülönlegesség                                   12
Pácolt, bőrös malaccomb magyarosan                     88       Angol aszalt szilvás felfújt                         12
Sertésérem három pürével                               88       Karamellpuding                                       12
Kolozsvári töltött káposzta                            90       Rétespuding                                          12
Brassói aprópecsenye, „ahogy én készítem" .            90       Nagymama kedvence                                    12:
Csabai sertéskaraj piros káposztával                   92       Banánkoszorú                                         12,
Bácskai sertésborda                                    92       Frankfurti grillázskoszorú                           12,
Eszterházy rostélyos                                   93       Csokoládérolád                                       121
Párolt cigányrostélyos                                 93       Csokoládédélice                                      12
Tormás hús                                             94       Márványkalács 
Marhaborda friss erdei gombával                        94       Gesztenyés croque-en-bouche                          12'
Sóban sült hátszín, király körítéssel                  95       Platántorta                                          12
Csongrádi hálós bélszín                                95       Karnevál rudacskák                                   12
Savanyú marhasült rösztikével                          96       Vilmoskörte-különlegesség                            121
Bélszínfilé Budapest módra                             96       Tokaj krémszelet                                     12
Rozmaringos báránygerinc                               97       Whiskytorta                                          13:
Bárányszeletek parázson                                97       Narancsos mákparté                                   13:
Tárkonyos bárány                                       99       Csúsztatott palacsinta                               13
Párolt báránycomb                                      99       Bejgli                                               13
Narancsos őzcomb                                       100


DÉNES NEMESKÖVI                          137   ANDRÁS TÓTH
Chawan Mushi                             138   Spring-flower soup 
Nabeyaki Udon                            138   Ravioli
Bean soup from Mexico                    141   Badija 
White bean soup from Brazil              141   Breadroll-egg pakora 
Cream of vegetables soup from Brazil     142   Stuffed aubergines 
Cream of mussel soup                     142   Pike-perch with dills and mushrooms
Cream of chicory soup                    143   Pike-perch fillet florentine style 
Chervil soup                             143   Sterlet from along the Tisza river 
Salad dish chef style                    144   Pan rice á la Lisbon 
Onion soup                               144   Veal cutlet á la Kalocsa 
Fantasy salad                            146   Veal fillet Georgian style 
Brazil rice                              146   Stuffed knuckle of veal 
Tomato mushroom salad                    148   Hamburgers á la Königsberger
Chanterelle mushroom salad               148   Fillet mignon in a net á la Csongrád
Nizza salad                              149   Fillet mignon in a net á la Dorozsma    '33
Wild boar in aspics                      149   Park chops in net                       '30
Meat balls stuffed with quail eggs       150   Stuffed park chops                      "E1
Tatar beef steak                         150   Pork fillet Györi style                 "El
Baked veal-spread in pastry              152   Pork strips Madras style 
Chosen zuke                              154   Lancaster hotpot 
Vegetable strudel                        154   Mutton kebab 
Esh slices á la Bahia                    155   Cucumbers stuffed with mutton
Peppered chicken                         155   Arab stuffed cabbage 
Frango frito com Molho á Carioca         157   Sultana-rice baked mutton 
Mexican chicken                          157   Mutton roasted Shepherd style 
Veal ragsut Ensopado style               159   Pullet breast Sztáray style 
Tonkatchu                                159   Chicken Bolognese                       • El
Soga-yaki                                160   Chicken Neapolitan 
Pork fillet Dorint style                 160   Chicken noodles á la Sechwan            "33
Baked pork á la Dona Benta               162   Stita Shash                             '30
Oxtail with sour cream and seasonings    162   Chicken shishka                         192
Rolled round of beef                     163   Chicken á la Tandori                    192
Feijoada completa                        163   Chicken pakora                          193
Bavarian ragad á la Pickelstein          164   Drumsticks Bangkok style                193
Médaillons of hare with mushrooms        164   Chicken curry                           194
Sweet blackthorn ronts                         Yaki Tari                               194
with Márvány cheese cream                166   Stuffed pigeon in net                   196
Deer cutlets á la Széchenyi              166   Swedish stuffed goose leg               196
Wild boar in red wine                    167   Stuffed turkey breast á la Bakony       199
Cheeses mixed with spices                      Goose leg stuffed with chestnuts        199
   Hungarian spread                      167
   Stuffed capsicum with Hungarian spread167   Cooking hints                           200
   Cheese and pepper                     168   Baking times                            203
   Spiced cheese                         168   Advice on safety and economy            204
   Walnut cheese                         168   Spices of the kitchen                   206
                                               Seasoning mixes                         210
                                               Photo contents                          210
                                               Index                                   211
                                               Contents                                214

Masterpieces by Master Chefs

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

Bővebb leírás

Földes József

Földes József további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

/

Masterpieces by Master Chefs

Masterpieces by Master Chefs

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

Bővebb leírás

Földes József

Földes József további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1 100 Ft

1 100 Ft

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.