Nagy séf könyv

Name: Nagy séf könyv
Price: 2800.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Szabó Edit
ISBN: 9789631362664

Nagy séfkönyv / 25 szakács, 75 fogás

Szabó Edit - Nagy séf könyv, Budapest 2014 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 800 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

EGY IGAZI SZAKÁCSKÖNYV! AZAZ: EGY KÖNYV, AMELY A SZAKÁCSRÓL IS SZÓL, NEM CSAK A FŐZTJÉRŐL. Ráadásul nem is egy, mindjárt huszonöt kiváló séf mesél önmagáról, a sikerhez vezető útról, a hagyományokról és a megújulásról, a csúcsgasztronómia útjairól. Személyes történetüket szemkápráztató fogások illusztrálják: jól megválogatott alapanyagokból néha különleges eljárással, és mindig nagy műgonddal készült ritka ételek. Mégsem kell elbátortalanodnunk. Kövessük a receptúrákat, lessük el a mesterfogásokat. Kössük föl alaposan a... kötényt, és próbáljuk ki otthon is! A 25 séf: BICSÁR ATTILA, BÍRÓ LAJOS, DÓCZI GYÖRGY, DUDÁS SZABOLCS, FEKE ZOLTÁN, GYŐRFFY ÁRPÁD, GYURIK GÁBOR, HORVÁTH GÁBOR, HORVÁTH SZILVESZTER, JAHNI LÁSZLÓ, LITAUSZKI ZSOLT, LŐRINCZ GYÖRGY, MOGYORÓSI GÁBOR, NÁNÁSI LAJOS, PALOTAI CSABA, PATAKY PÉTER, PESTI ISTVÁN, ROSENSTEIN RÓBERT, RUPRECHT LÁSZLÓ, SÁRKÖZI ÁKOS, SCHREINER GÁBOR, TAKÁCS LAJOS, VARGA ROLAND, VOMBERG FRIGYES, WOLF ANDRÁS

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9789631362664
Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás éve:	2014
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Pauker Nyomda
Kötés típusa:	kemény papír
Terjedelem:	205
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 19.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás / Gasztronómia

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

BICSÁR ATTILA: 6
BÍRÓ LAJOS: 14
DÓCZI GYÖRGY: 22
DUDÁS SZABOLCS: 30
FEKE ZOLTÁN: 38
GYŐRFFY ÁRPÁD: 46
GYURIK GÁBOR: 54
HORVÁTH GÁBOR: 62
HORVÁTH SZILVESZTER: 70
JAHNI LÁSZLÓ: 78
LITAUSZKI ZSOLT: 86
LŐRINCZ GYÖRGY: 94
MOGYORÓSI GÁBOR: 102
NÁNÁSI LAJOS: 110
PALOTAI CSABA: 118
PATAKY PÉTER: 126
PESTI ISTVÁN: 134
ROSENSTEIN RÓBERT: 142
RUPRECHT LÁSZLÓ: 150
SÁRKÖZI ÁKOS: 158
SCHREINER GÁBOR: 166
TAKÁCS LAJOS: 174
VARGA ROLAND: 182
VOMBERG FRIGYES: 190
WOLF ANDRÁS: 198
A KÖNYV RECEPTJEI 206
KISLEXIKON 208

A RECEPTEK TARTALOMJEGYZÉKE:
- Előételek -
Zöldfűszeres béka "sonka", karfiol tabuléval és tobiko kaviárral 26
Lillafürdei pisztráng zellerrel és rókagombával 32
Libamáj au torchon macaronban 40
Kaviár variációk paradicsommal és füstölt pisztránggal 48
Bivalymozarella uborkával és fehér paradicsommal 56
Hideg borjúsült nyurgapontykrémmel, paradicsomokkal 80
Stájer hússaláta 96
Sajtfelfújt fekete ribizlivel, zöld spárgával 104
Borjúláb zöldborsó-sárgadinnye salátával 112
Lucskos káposzta halkolbásszal 120
Lazac avokádóba töltve 136
Gefilte fish 144
Libamájas pástétom paszternákkrémmel 152
Céklával marinált lazacpisztráng 160
Mangalicacsászár almás kimcsivel 168
Mangó ceviche tintahallal 170
Garnélarák quinoában sütve 172
Konfitált tőkehal paradicsommal 176
Szarvasgombás kacsamáj duó rebarbarás almakompóttal és kerti salátákkal 184
Marinált zöldségek sült kacsabelsőséggel, levessel 192
Hideg libamáj zsírjában 200
- Levesek -
Paradicsom "leves" sárgadinnyével 8
Békanyálleves (Csalánkrémleves) 16
Japán rákleves thai ízekkel 24
Hideg tökfőzelék-krémleves füstölt harcsával 64
Zöldparadicsom-leves friss sajttal és egressel 72
Hűvös borscs leves 88
Narancsos sárgarépakrémleves madras curryvel 114
Vadas pacalleves, mezei gombákkal 128
- Főételek -
Tiszai harcsa túrógaluskával 10
Borjúnyak hentes módra 18
Tőkehalfilé chilis chorizo kéregben, gombás tintahallal és kókuszos babkrémmel 28
Zempléni báránygerinc zöldborsópürével, tavaszi zöldségekkel 34
Modern halpaprikás kuszkuszos túrógombóccal 42
Szarvasgerinc zellerrel és rebarbarával 50
Bárányfartő levendulás zellerrel és ropogós zöldségekkel 58
Báránygerinc csirkekrémmel, zöldségekkel és krémes polentával 66
Borókás süldődekli chorizóval és kukoricával 74
Vadkacsamell chilis sütőtökkrémmel és mogyorós kárpia paprikával 82
Kacsamell karamellizált őszibarackkal és túrógnoccival 90
Rakott krumpli Szent Jakab kagylóval 98
Glaszírozott császárhús mangóval, sült burgonyával, párolt mustárlevéllel 106
Bélszín csontvelőcoustade-dal és zöldségekkel 116
Bárány palócosan 122
Vadkacsa variációk 124
Tiszai harcsacézár 130
Galambmell őszi zöldségekkel 138
Töltött libanyak gersli rizottóval 146
Mangalicaszűz szegfűgombával és tormás zöldség variációval 154
Préselt nyúlcomb 162
Töltött csirke szarvasgombával 178
Borjúszűz hagymás dödöllével spárgával és vargányával 186
Báránykaraj borsókkal 194
Galambmell petrezselyempürével, mogyoróval, borókás jus-vel 202
- Desszertek -
Meggyes "rétes" 12
Barackos túrógombóc 20
Ribizlis mascarponeszelet 36
Csokitorta Petrus módra 44
Eper-bodza desszert 52
Hideg túrógombóc tonkababos meggyel 60
Málnás-kókuszos tartelette málna-sorbet-val 68
Kapros ricottagombóc rebarbarával és tejföllel 76
Kávékrém házi csokoládéfagylalttal 84
Rántott sárgabarack csokihabbal 92
"Rigó Jancsi" 100
Fekete szeder chantilly pohárban 108
Szőke csoki kamillával és levendulával 132
Citromtorta 140
Flódni cake-pop 148
Túrógombóc gyümölcsökkel 156
Fehér csokoládés málnasorbet 164
Bazsalikomos semifreddo 180
Karamellás Eckler fánk friss gyümölcsökkel 188
Rakott ostya és szedres kecskesajt 196
Fehércsokoládé-mousse puszedlifagylalttal 204

Nagy séf könyv

Nagy séfkönyv / 25 szakács, 75 fogás

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Szabó Edit

Szabó Edit további könyvei

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Nagy séf könyv

Nagy séf könyv

Nagy séfkönyv / 25 szakács, 75 fogás

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Szabó Edit

Szabó Edit további könyvei

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.