Szálloda- és vendéglátásmenedzsment

Name: Szálloda- és vendéglátásmenedzsment
Price: 2400.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Papp Ilona

Papp Ilona - Szálloda- és vendéglátásmenedzsment, Budapest 2009 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 400 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Bővebb leírás

Kiadó:	Budapesti Corvinus Egyetem
Kiadás éve:	2009
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Aula Kiadó Kft. Digitális Gyorsnyomda
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	288 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 18.50 cm, Magasság: 25.00 cm
Kategória:	Tankönyvek / Egyetemi, Főiskolai / Vendéglátás / Közgazdaságtan / Közgazdaságtan / Marketing, Menedzsment

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

                Szálloda- és vendéglátásmenedzsment

  I. Betekintés a nemzetközi és a hazai szállodaiparba                 7
     1. A szállodaipar piaca (Harbula Gyula)                           7
       1.1. A magyar szállodaipar kialakulása                          7
       1.2. A szállodaláncok kialakulása és működése                1 I
       1.3. A szállodaláncok fejlődése a globalizálódó világban
           a XXI. század elején                                        13
       1.4. A hotelszektor várható átalakulása a következő évtizedben  15
       1.5. Jövőkép, trendek, kihívások; új szállodaipari modellek     16
       1.6. Szállodaipar, az „emberek ipara"                        20
     2. Hazai és nemzetközi szállodapiaci trendek (Sziva Ivett)        24
       2.1. Hazai szállodapiac keresleti trendjei                   24
       2.2. Szállodaipart befolyásoló hazai és nemzetközi hatások   34

11. A szálloda, mint termék (Kovács István)                         45
     1. A szálloda fogalma. 45
     2. A szállodák gazdasági jelentősége                           46
     3. A szálloda típusai és azok jellemzői                        50
     4. A szálloda alaptevékenységei és kiegészítő szolgáltatásai, 
       működésének tárgyi feltételei                                58
     5. A szállodák kategorizálása, tevékenységük szabályozása      64
     6. A szállodaláncok főbb speciális jellemzői                   71
     Mellékletek                                                    76

III. Menedzsment és vezetés a szálloda- és a vendéglátóiparban
     (László József)                                              ...  83
     1. Az elmúlt évtizedek új vezetési koncepcióinak, elméleteinek 
       kritikai értékelése                                             83
     2. Sikertényezők a szállodai és vendéglátó üzletben               87
     3. A Balanced ScoreCard (BSC) alkalmazása a szállodaiparban    99


IV. A szálloda -üzemeltetése (Kovács István)                                  103
     1. Szállodaüzemeltetési formák                                           103
        1.1. Saját tulajdonú és üzemeltetésű szálloda                         103
        1.2. Üzemeltetésre bérbe adott szálloda                               104
        1.3. Franchise-szerződés                                              105
        1.4. Menedzsment-szerződés                                            108
     2. A szállodák szervezeti felépítése                                     110
     3. Szállodai üzemelés                                                    113
        3.1. Elszállásolás                                                    113
        3.2. Vendéglátás                                                      118
     4. Karbantartás, energiagazdálkodás                                 ...  124
     5. Kockázatkezelés (Risk management)                                     127
     Függelék: Szakmai kifejezések magyarázata                                130
     Mellékletek                                                              133

V. A humánerőforrás-politika speciális vonásai a szálloda- és vendéglátóiparban
     (László József)                                                          139
     1. A turisztikai szolgáltatások munka-erőpiaci jellemzése                139
     2. A humánmenedzsment kialakulását és szerepét befolyásoló tényezők  143
     3. A humánmenedzsment szerepe, feladatai, alapelvei a szolgáltatásban    146
     4. A felsővezetés és a humánmenedzsment szerepe a szálloda 
        kultúrájának megteremtésében                                      148
     5. Az emberierőforrás-menedzsment funkcióival kapcsolatos 
        tevékenységek a szállodai vezetésben                                  153
        5.1. Szervezettervezés, létszámtervezés                               153
        5.2 Kompetenciakövetelmények                                      154
        5.1 Munkaerő-toborzás és -kiválasztás                                 160
        5.4. Személyzetfejlesztés                                             162
        5.5. Az ösztönzés, teljesítményértékelés                              166
        5.6. A munkaügyi kapcsolatok kérdésköre                               168
        5.7. A munkahelyi légkör és a dolgozói elégedettség összefüggései 169
     Melléklet                                                                172


VI. Egészségturisztikai szolgáltatások a szállodákban (Nemes Andrea)     173
      1. Az egészségturizmus fejlődése, fogalomrendszere                 173
        1. 1. Az egészségturizmus kialakulása, népszerűségének,
            elterjedésének okai                                          173
        1. 2. Az egészségturizmus fogalma                                175
      2. Az egészségturizmus kínálatának jellemzői a szállodaiparban     180
        2. 1. Az egészségturizmus nemzetközi kínálatának jellemzői
            a szállodaiparban                                            180
        2. 2. A magyarországi egészségturisztikai kínálat jellemzői      185
      3. Az egészségturizmus keresletének jellemzői a szállodaiparban    194
        3.1. Az egészségturizmus nemzetközi keresleti trendjei           194
        3.2. A magyarországi egészségturisztikai kereslet jellemzői      199
        3.3. Üdülési csekkek és egészségpénztárak, biztosítók szerepe az 
            egészségturisztikai trendek alakulásában                     202

VII. Szállodai marketing (Toperezer Zrófia)                              205
      1. Szállodai marketing fogalma és eszközrendszere                  205
      2. Marketingtervezés folyamata és fő fejezetei                     206
      3. Termékpolitika — a szállodai termék marketingvonatkozású 
        megközelítése                                                    211
      4. Szállodai árpolitika                                            213
        4.1. A szállodai árpolitika és árak kialakításánál figyelembe veendő
            tényezők                                                     213
        4.2. Stratégiai árpolitika — taktikai árpolitika                 214
        4.3. Napjaink szállodai árazási gyakorlata — szállodai ártípusok 218
        4.4. Yield management alkalmazásának feltételei, területei       223
      5. Értékesítési politika, értékesítési csatornák                   227
        5.1. A szálloda közvetlen értékesítése                           227
        5.2. A szálloda közvetett értékesítési lehetőségei               229
        5.3. Üzleti értékesítés (Corporate sales)                        232
        5.4. Online értékesítés                                          232
        5.5. Az értékesítési stratégiának megfelelő értékesítési csatornák
            kiválasztási szempontjai                                     234


      6. A marketingkommunikáció szerepe a szállodai 
        marketingtevékenységben                                              236
        6.1. Marketingkommunikációs-mix                                      236
        6.2. Online marketingkommunikáció                                    247
        6.3. Szállodai image                                                 249
        6.4. A marketingkommunikációs-mix kialakításának fő szempontjai      250
        6.5. Marketingkommunikációs költségek                                250
      7. A szálloda marketingszervezete                                      251
      Melléklet                                                              253

VIII. Vendéglátásmenedzsment (Tárnoki László)                                255
      1. Gasztronómia és vendéglátás, a vendéglátás és a turizmus kapcsolata 255
        1.1. A gasztronómia helye, szerepe és kapcsolata a turizmussal       255
        1.2. A vendéglátás fogalma, sajátosságai                             259
      2. A vendéglátás folyamata és gazdálkodási sajátosságai                260
        2.1. A vendéglátás folyamata                                         260
        2.2. A vendéglátó üzletek gazdálkodásának és jövedelmezőségének
             sajátosságai                                                    266
        2.3. A controlling sajátosságai a vendéglátásban                     269
      3. A vendéglátás jogszabályi környezete                                271
      4. A vendéglátás személyi és tárgyi erőforrásai                        274
        4.1. Az emberi erőforrással szemben támasztott követelmények
             sajátosságai                                                    274
        4.2. A tárgyi erőforrások néhány sajátossága                         277
      5. Értékesítés a vendéglátásban                                        279
        5.1. Az értékesítés sajátosságai — értékesítési módok                279
        5.2. Értékesítési formák                                             281
        5.3. Az üzleten kívüli vendéglátás sajátosságai                      283
      6. Marketingsajátosságok a vendéglátásban 284

Szálloda- és vendéglátásmenedzsment

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Papp Ilona

Papp Ilona további könyvei

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Szálloda- és vendéglátásmenedzsment

Szálloda- és vendéglátásmenedzsment

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Papp Ilona

Papp Ilona további könyvei

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.