Vendéglátó ismeretek 1.

Name: Vendéglátó ismeretek 1.
Price: 800.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Hajdu Endre
ISBN: 9632213033

A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára

Hajdu Endre - Vendéglátó ismeretek 1., Budapest 1983 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 900 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Bővebb leírás

ISBN:	9632213033
Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás éve:	1983
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás sorszáma:	IV. javított kiadás
Nyomda:	Dabasi Nyomda
Illusztrátorok:	Mészáros András
Kötés típusa:	ragasztott papír
Terjedelem:	163 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Súly:	0.30 kg
Kategória:	Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Hogyan tanulj ebből a könyvből? 3

I. Mi a vendéglátás? 5
A vendéglátás lényege és feladatai 6
   1. A háztartási munka megkönnyítése 8
   2. A vendéglátás szerepe a korszerű táplálkozás elterjeszté- 
    sében 9
   3. Új fogyasztói szokások kialakítása és a vendéglátás hagyo- 
    mányainak ápolása 11
   4. A népgazdaság előnyeinek kihasználása 12
   5. A szabad idő, a turizmus és a vendéglátás kapcsolatának 
    megteremtése 13
A vendéglátás tevékenysége 15 •
   I. A vendéglátás árubeszerzési tevékenysége 15
   2. A vendéglátás termelőtevékenysége 15
   3. A vendéglátás értékesítési és szolgáltató tevékenysége 16

A vendéglátás szakágazati felosztása 19

   1. A kereskedelmi és az idegenforgalmi vendéglátás 19
   2. A munkahelyi vendéglátás 21
A vendéglátás szerepe a lakosság élelmiszer-ellátásában 22 
A vendéglátás és az idegenforgalom 23
Az élelmiszer-kereskedelem és más szervezetek vendéglátó tevé- 
kenysége (Kiegészítő anyag) 27
Szép szakmánk: a vendéglátás (Összefoglalás) 29
Gondolkozz és válaszolj! 29
Figyeld meg a következőket, és végezd el a feladatokat! 30 
Olvasd el! 30


II. A vendéglátás dolgozói 31

Általános követelmények 32
A legfontosabb: a kapcsolatteremtés 36
Alapvető embertípusok 39
Ilyen legyen a jó felszolgáló, eladó, szakács és cukrász! 45
  1. Az értékesítési dolgozók iránti sajátos követelmények 45
  2. A termelési dolgozók iránti sajátos követelmények 51

A dolgozó gondolatvilága 55
  1. Politika 56
  2. Jog 57
  3. Erkölcs 58
  4. Tudomány 60
  5. Művészet 61

Esztétika a vendéglátásban (Kiegészítő anyag) 63
A vendéglátásban is a legfontosabb: a dolgozó ember! (Össze- 
foglalás) 67
Próbálj meg válaszolni a következő kérdésekre! 68
Lapozd át a II. fejezetet, és oldd meg a következő feladato- 
kat! 69
Olvasnivaló 69

III. A vendéglátás helye: az üzlethálózat 70 

A vendéglátó üzlethálózat feladatai 72
  1. Napi feladatok 73
  2. Szórakoztatási feladatok 75
  3. Szállodai feladatok 76

Az üzlethálóZat főbb jellemzői 77
  1. Az osztályba sorolás 77
  2. Szakjelleg és típus 77

A vendéglátás termelőüzemei 84
  1. Önálló termelőüzemek 85
  2. A vendéglátó üzem termelőrészlegei 86


A hálózatfejlesztés alapelvei (Kiegészítő anyag) 88
A vendéglátás alapegysége: az üzlet (Összefoglalás) 90 
Kérdezünk — válaszolj! 91
Meg tudod-e oldani? 92
Kiegészítő olvasmányok 92

IV. Az üzleti és az üzemi munkaszervezés 93 

A munkafolyamatok 94
    1. Árubeszerzés és raktározás 96
    2. Termelés 97
    3. Értékesítés és szolgáltatás 98

Az üzleti és az üzemi szervezet 100
    1. Vonalas szervezet 101
    2. Funkcionális szervezet 101

A szervezési munka fontosabb alapelvei -103 ,
    I. A szervezés felosztása és szakaszai 103
    2. A termelés és az értékesítés megszervezése 105
    3. A munkahely megszervezésének alapelvei 109

Üzlet- és üzemvezetés (Kiegészítő anyag) 113
Mindannyiunk feladata : a munka jó megszervezése! (Összefog- 
lalás) 114
Tudsz-e válaszolni ezekre a kérdésekre? 115
Gondolkozz és oldd meg! 115
Jó lenne, ha elolvasnád! 115

V. Ügyviteli tudnivalók 116 

Szükség van az ügyvitelre! 116
    1. Az üzlet vagyoni helyzetét befolyásoló gazdasági esemé- 
      nyek 117
    2. Az eszközök változásának nyilvántartása 127


A termelés nyilvántartása és elszámoltatása 128
  1. A norma (kalkuláció) szerinti anyagfelhasználás 128
  2. A tényleges anyagfelhasználás 132

Az értékesítés nyilvántartása és elszámoltatása 134
  1. Bizonylatolás pénztárgépen 134
  2. Bizonylatolás előrenyomott blokkokkal 135
  3. Bizonylatolás franciablokkal 136
  4. A helyes bizonylatolás ellenőrzése az üzletben 137

Az üzleti vagyon felmérése : a leltározás 138
  1. A vagyonmegállapító leltár 138
  2. Az elszámoltató leltár 139
  3. A leltározás művelete 139
  4. Állóeszközök, fogyóeszközök nyilvántartása és elszámolta- 
   tása 143
  5. A dolgozók anyagi felelőssége 145

Az üzleti és a központi ügyvitel kapcsolata (Kiegészítő anyag) 146
  1. Forgalmi jelentés 146
  2. Pénztárjelentés 148

Nekünk segít az adminisztráció és az ügyvitel ! (Összefoglalás) 151 Kérdezünk — válaszolj! 152
Kérdezünk — válaszolj! 152
Jobban megismered az ügyvitel lényegét, ha megoldasz néhány 
feladatot! 152

Táblák és ábrák jegyzéke 154 
Fontosabb forrásmunkák 155 
Tárgymutató 156

Vendéglátó ismeretek 1.

A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Hajdu Endre

Hajdu Endre további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Vendéglátó ismeretek 1.

Vendéglátó ismeretek 1.

A vendéglátóipari szakmunkásképzés számára

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Hajdu Endre

Hajdu Endre további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.