A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Name: A vendég előtti étel- és italkészítés művészete
Availability: InStock
Author: Csizmadia László
ISBN: 9632211529

Csizmadia László - A vendég előtti étel- és italkészítés művészete, Budapest 1982 antikvár könyv

(0 vélemény)

A mű további kiadásai

55%

Csizmadia László - A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

55%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

55%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

A mű további kiadásai

40%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

50%

Állapot

Készleten

Jó állapotú antikvár könyv

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

500 Ft

1 100 Ft

40%

500 Ft

1 100 Ft

30%

A mű további kiadásai

40%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

40%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

40%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

A mű további kiadásai

40%

Akár 44 hűségpont

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

Csizmadia László

Kiadás éve: 1981

ANTIKVÁR

660 Ft-tól

Bővebb leírás

ISBN:	9632211529
Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás éve:	1982
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás sorszáma:	Második kiadás
Nyomda:	Kossuth Nyomda
Kötés típusa:	fűzött kemény papír
Terjedelem:	209
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.00 cm
Súly:	0.00 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Bevezető                                                                    11

                            I. Az aperitif, a kevert italok 
                               és felhasználásuk / 19
1. Az aperitif                                                              19
2. Az aperitifek és kevert italok felszolgálásának eszközei                 21
   Az aperitifek, kevert és égetett szeszes italok poharai                  21
   A kevert italok elkészítésének és felszolgálásának segédeszközei         23
   Az éttermi italkocsi és felszerelése                                     25
   A drinkbár pultja és felszerelése                                        26
   A házi bárszekrény és felszerelése                                       30
3. Az aperitifek is a kevert italok adagolása, elkészítése és felszolgálása 33
   Hazai éi külföldi aperitipalok                                           33
   Hazai és külföldi kevert italok                                          37
   A kevertital-készítés alapszabályai                                      39
   Kevertital-receptek                                                      40

                          II. Hideg ízelítők és saláták / 79
1. Hideg kelíték                                                            79
2. Saláták                                                                  80
3. A hideg ízelt-tök és saláták bemutatásának, tálalásának és felszolgálásának
   eszközei                                                                 81
   A vegyes ízelítős kocsi felszerelése                                     84


• A salátáskocsi felszerelése                                                      84
  A büféasztal összeállítása és felszerelése                                       84
4. A hideg ízelítők és a saláták elkészítése, tálalása és felszolgálása            85
  A hideg előételkoktélok készítése                                                86
  A tatárbéefsteak összekeverése                                                   90
  Gyümölcselőételek tálalása                                                       91
  Saláták készítése és tálalása                                                    92
                                      1

                      111. Meleg ételek elkészítése és tálalása 1 103

1. Vendég előtt készíthető meleg ételek                                            104
2. A vendég előtti ételkészítés eszközei                                           104
  A grillkonyha és felszerelése                                                    104
  Az asztalnál való flambírozás és tálalás felszerelései                           109

3. Ételkészítés, flambírozás a vendég asztalánál                                   110
  Mártások és fűszervajak készítése                                                111
4. A vendég előtt készíthető ételek                                                118
  Levesek készítése                                                                118
  Meleg előételek készítése                                                        124
  Meleg szendvicsek készítése                                                      131
  Halból és egyéb hidegvérű állatokból készíthető ételek                           136
  Roston és nyárson sült húsételek készítése                                       140
  Flambírozással készíthető ételek                                                 143
  Húsos fondük készítése                                                           152
  Édességek flambírozása                                                           154
  Sajtok szeletelése — sajtfondük készítése                                        161

                      IV. Szeletelés a vendég asztalánál I 169

1. Általános szeletelési szabályok                                                 170
2. A szeleteléshez szükséges felszerelések                                         171
3. Egészben készített húsok, szárnyasok, halak, vadszárnyasok és vadbúsok szeletelése 172
  Marhahúsból készített ételek                                                     172
  Borjúhúsból készített ételek                                                     174
  Ürüből és bárányból készített ételek                                             176
  Sertéshúsból készített ételek                                                    176
  Szárnyasokból készíteir ételek                                                   178

  Vadszárnyasokbóll'%zitett                                                        181
                                                                                   I 82
  I I, I, L ill•zéne 

                                            6


               V. A kávé és a tea elkészítése I 189
1. Különböző kávékészítési módok              191
2. Különböző teakészítési módok               195
3. A kávé után kínálható italok felszolgálása 197

                  Forrásmunkák / 199 

                    Receptek / 201 

                  Szakkifejelések / 211

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Bővebb leírás

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Csizmadia László

Csizmadia László további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

A vendég előtti étel- és italkészítés művészete

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Antikvár könyv

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

500 Ft

1 100 Ft

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Bővebb leírás

A mű további kiadásai

A mű további kiadásai

Csizmadia László

Csizmadia László további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1 100 Ft

1 100 Ft

1 100 Ft

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.