Ahol minden a vendégért van

A könyv szerzői, az ismert gasztronómus és a jó nevű üzletépítész, a hazai szakirodalomban még egyáltalán nem publikált módon mutatják be a szakmabelieknek és az érdeklődőknek, hogy miképpen oldható meg a gasztronómus és az üzletépítész együttműködése, aminek eredményeképpen minden tekintetben vonzó kínálatú, kellemes hangulatú és gazdaságos működésű vendéglátó üzletek alakíthatók ki. Törvényszerűnek tartják, hogy az üzletépítészet - és a későbbi sikeres működés - alapja a gasztronómus által készített szakmai program, amelyből kiindulva a műszaki szakemberek nemcsak megtervezik, de meg is valósítják a szükséges technológiát és technikát. Korszerű ismereteket nyújt a könyv a vendéglátás fejlesztésének nemzetközi irányzatairól is. A sokféleség, az egyediség, az egyéni arculat kialakítása érdekében szakmai csoportosításban, specializáltan tárgyalják az éttermek, a vendéglők fajtáit, jellemzőit, a cukrászdák, az eszpresszók sajátosságait. A fő hangsúlyt az értékesítőterekre helyezik, és - mintegy ajánlásként - összefoglalják, hogy az egyes üzletek jellegének milyen építőanyagok felelnek meg, és azok elhelyezésének melyek a legracionálisabb megoldásai. Nem mulasztják el a különböző értékesítőhelyek egyedi étel-, és italkínálatának - egyes esetekben elkészítési módjának - leírását sem. Az éleződő verseny természetes következménye, hogy csak új kezdeményezésekkel érhető el megfelelő nyereség a vendéglátásban is. A szerzők nemcsak ennek elérését lehetővé tevő módszerekre hoznak fel számos példát, hanem a nélkülözhetetlen emberi tényezők és szakmai tudás méltatására is nagy gondot fordítanak. A szakmailag elhívatott, jól képzett, szívélyes szakember a legnagyobb hiánycikk a vendéglátásban és az idegenforgalomban egyaránt. A könyvet mintegy ajánlásként olyan üzletformák, értékesítési módok, ételsorok felvázolásával zárják, amelyek ez ideig még sehol sem valósultak meg, de az érdeklődő szakember számára gazdag ötletforrást nyújtanak.

Mutass kevesebbet