Az édességkészítés története

Name: Az édességkészítés története
Price: 2560.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Borsódy Mihály

Borsódy Mihály - Az édességkészítés története, Budapest 1995 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 2 880 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

Bővebb leírás

Kiadó:	Magyar Élelmezésiipari Tud. Egyet.
Kiadás éve:	1995
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Petőfi Nyomda
Kötés típusa:	kemény papírkötés
Terjedelem:	246+48 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 22.00 cm
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Műszaki / Élelmiszergyártás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

  Előszó helyett — ajánlás az édességkészítőknek (Holló János akadém.) 
  Az édességkészítés kialakulása 
  Az édességkészítésre alkalmas nyersanyagok megismerése 
    Édesítőanyagok 
      A méz, mint az édességkészítés ősi anyaga 
      Méztermelés és használat a Kárpát medencében a középkorban 
      A cukor, az édességkészítés újkori alapanyaga 
        A cukornád — a nádcukor 
        Cukorrépa — répacukor 
    Gabona és a liszt 
    Kakaóbab és a csokoládé 
      A csokoládé elterjedése Európában 
      A kakaófeldolgozás és csokoládékészítés fejlődése 
      Összefogás a csokoládé minőségének védelmére 
  Az édességkészítés kialakulása Magyarországon 
    A háztartásból az édességkészítő foglalkozásig 
      A cukor megjelenése az édességkészítésben 
      Gyümölcsök tartósítása 
      Lisztalapú édességek megjelenése 
  Az édességkészítés és -fogyasztás a három részre szakadt Magyarországon 
    Mézeskalácsosok 
    Szakácskönyvek hagyományai — az asztalterítés művészete 
    A törők megszállás hatása a magyarországi édességkészítésre 
  Az újkori cukrászipar kialakulása 
    A cukrászipar kifejlődésének feltételei 
    Az édességkészítés elkülönülése és önálló szervezetű iparrá válása 
    Nyugati hatások a magyarországi édességkészítésre 
    A magyarországi édességkészítés árutermelő iparrá válása a XIX. században   Neves cukrászok és cukrászdák a XIX. században 
n   Neves cukrászok és cukrászdák a XIX. században 
    A cukrászdák szerepe a polgári életforma kialakulásában 
    Szaporodó cukrászmühelyek — bővülő választék 
    A cukrászdák. mint társasági és uzsonnázóhelyek 
      Dobostorta — Dobos C. József 
      Indiáner 
    Cukrászok és cukrászdák a századfordulón 
  A Magyarországi cukrászok szervezetei a XIX. században 
    Az édességkészítők szervezeteinek kialakulását akadályozó tényezők 
    Az első cukrászszervezetek megalakulása Pest-Budán 
    Az ipartestület megalakulása és változásai 
  Az édességkészítő gyáripar kialakulása Magyarországon 
    Tartós édesipari készítmények beveztése 


   A cukorka gyáripari termelésének kialakulása 
      A dropsszgyártás kialakulása — Stühmer Frigyes 
      A fondantgyártás kialakulása és elterjedése 
      Zselé és marcipán 
   A csokoládégyártás fejlődése Magyarországon 
   Tartós lisztes áruk termelésének kialakulása 
      Kekszgyártás- és teasütemény-gyártás 
      Ostyakészítés 
      Mézeskalács, mint tartós lisztes édesség 
A Magyarországi édességkészítő ipar a század első felében 
   Az édességkészítés helyzete az első világháborúig 
   Az édességkészítő ipar a világháború alatt és után 
   A cukrászkézműves ipar a két háború között 
   Édességkészítő középüzemek a húszas és harmincas években 
   Édességkészítő gyáripar két évtizede a 2. világháborúig 
Az édességkészítő ipar szürke eminenciásai 
Az édességkészítő ipar érdekvédelmi szervezetei a századforduló után 
   Édességkészítők ipartestületei 
   Cukrász- és édesipari dolgozók szakegyletei; szakszervezetek 
   Szaklapok, szakfolyóiratok 
A magyarországi édesipar helyzete a második világháború után 
   A második világháború és az utána kialakult gazdasági és politikai szem-
    lélet hatása az édesiparra 
   Az édesipar szerkezetváltozása az államosítások hatására 
   Az édességkészítő ipar helyzete az államosított gazdaságban 
   Az édesipari termelés összevonása; a műszaki fejlődés lehetősége 
   Anyagfelhasználás az édességkészítő gyáriparban 
   Édesipari áruk piaca — export, import, belföldi termelésmegoszlás 
   Az édesipari gyárak műszaki fejlődése, rekonstrukció 
   A vendéglátó cukrászat helyzete a hatvanas—hetvenes és nyolcvanas években 
   Az édesipari gyáripar irányítási formái az államosítástól az újraprivatizálásig
A magyarországi édességkészítő ipar újbóli privatizálása 
   United Bisquit — Győri Keksz Kft. 
   NESTLÉ-Hungária Kft. 
   Stollwerck-Budapest Kft. 
   Kraft-Jacobs-Suchard Hungária Kft. 
   Magántulajdonú középüzemek; az édességkészítők szolgáltatói 
Érdekvédelem, szakmai képzés és szakirodalom 
Édesiparosok, cukrászok: a szakkönyv kiadásának támogatói 
Utószó 
Irodalomjegyzék 
Függelék 
   Receptek az édességkészítés történetéből VI

Az édességkészítés története

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Borsódy Mihály

Borsódy Mihály további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Az édességkészítés története

Az édességkészítés története

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Borsódy Mihály

Borsódy Mihály további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.