Népi konyha Tiszán innen - Tiszán túl

Name: Népi konyha Tiszán innen - Tiszán túl
Price: 5600.00 HUF
Availability: BackOrder
Author: Szigeti Andor
ISBN: 9639014842

A Kiskunság, a Jászság, Észak-Bácska, a kalocsai Sárköz, a Nagykunság, Csongrád és Szeged környéke ételei

Szigeti Andor - Népi konyha Tiszán innen - Tiszán túl, Budapest 2001 antikvár könyv

(0 vélemény)

Antikvár könyv

Jelenleg nem elérhető. Tájékoztató ár az utolsó ismert ár és az aktuálisan érvényes kedvezmény alapján: 5 600 Ft. Jegyezze elő, és elsőként értesítjük, ha újra rendelhető!

A könyv bemutatja az ételkészítés régi eszközeit és módjait, egy-egy tájegység (Kiskunság, Nagykunság, Jászság, Észak-Bácska, a kalocsai Sárköz, Csongrád és Szeged környéke) ételkészítési alapanyagait. Bőséges receptválasztéka régi könyvekből, tudományos művekből és néprajzi dolgozatokból áll össze. Az ételek között találhatók olyanok, amelyek alapanyaga mai étkezésünkből már hiányzik, és olyanok is, amelyekhez minden rendelkezésre áll ugyan, de napjainkban már senki nem készíti. A képek konyhákat, konyhai eszközöket, a mindennapi élet és a mezőgazdasági munkák néhány mozzanatát mutatják be, egy kicsit a jelenbe idézve a múltat.

Mutass kevesebbet

Bővebb leírás

ISBN:	9639014842
Sorozatcím:	Jelenlévő múlt
Kiadó:	Planétás Kiadó
Kiadás éve:	2001
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Széchenyi Nyomda Kft.
Borítótervezők:	Urai Erika
Kötés típusa:	fűzött kemény papír
Terjedelem:	346
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 17.00 cm, Magasság: 24.30 cm
Súly:	0.70 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Néprajz

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

Előszó	9
Az ételek jelölési rendszere	10
Népi mértékegységek és átszámításuk 4-5 adag étel meghatározó mennyisége	11
Kiskunság és környéke	13
Ételkészítési anyagok	15
Ételkészítési szokások	16
Húsfeldolgozás és -tartósítás	16
Tarhókészítés	17
Keserű túró	17
Lekvárfőzés	18
Borecet készítése	19
Napraforgó olaj készítése	19
Étkezési szokások	20
Hétköznapok	20
Nagy mezőgazdasági munkák	21
Jeles alkalmak	22
A pásztorok étkezése	23
Válogatás a Kiskunság régi és mai ételeiből	24
Levesek	24
Levesbetétek	29
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	29
Saláták	34
Halételek	35
Húsételek	38
Főtt és sült tészták, sütemények	52
Észak-Bácska és a kalocsai Sárköz	61
Ételkészítési anyagok	62
Néhány érdekes bácskai és kalocsai ételkészítési szokás	70
Konyha	71
Sütő- és főzőeszközök	72
Halszárítás	73
Aszalás, befőzés	73
Savanyúságkészítés	74
Tésztakészítés	75
Házi készítésű szeszes italok	76
Fűszerpaprika-készítés	77
Étkezési szokások	77
Hétköznapok	78
Nagy mezőgazdasági munkák	78
Summások étkezése	79
Pásztorok étkezése	79
Böjti étkezés	79
Jeles alkalmak	80
Válogatás Észak-Bácska és a kalocsai Sárköz régi és mai ételeiből	81
Levesek	81
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	84
Mártások	89
Saláták	89
Halételek	90
Húsételek	95
Főtt és sült tészták, sütemények	103
Jászság	109
Ételkészítési anyagok	110
Ételkészítési szokások	117
Tejtermékek készítése	117
Aszalás	118
Olajsütés	119
Étkezési szokások	119
Hétköznapok	119
Vasárnap	119
Jeles alkalmak	119
Nagy mezőgazdasági munkák	120
Kubikusok étkezése	120
Pásztorok étkezése	121
Válogatás a Jászság régi és mai ételeiből	121
Levesek	121
Levesbetétek	129
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	130
Saláták és befőttek	133
Halételek	134
Húsételek	135
Főtt és sült tészták, sütemények	142
Nagykunság, Tiszazug és Szolnok környéke	155
Ételkészítési anyagok	156
Zsákmányolás az állatvilágból	156
Növényi és állati eredetű élelmiszerek	157
Állattartás, húsételek készítési szokásai	160
Ételkészítési szokások	162
Húsfeldolgozás	163
Tejfeldolgozás	164
Befőzés, aszalás	165
Tésztakészítés	166
Sótörés	166
Ecetkészítés	166
Sütő- és fözőeszközök	167
Ételkészítési szokások	168
Hétköznapok	168
Pásztorok étkezése	169
Nagy mezőgazdasági munkák	169
Jeles alkalmak	170
Válogatás a Nagykunság, Tiszazug és Szolnok környéke régi és mai ételeiből	171
Levesek	171
Levesbetétek	181
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	183
Mártások	191
Saláták	191
Halételek	192
Húsételek	196
Főtt és sült tészták, sütemények	206
Csongrád és Szeged környéke	223
Ételkészítési anyagok	224
Sütő- és főzőeszközök	235
Ételkészítési szokások	236
Juhtej feldolgozása	236
Gyümölcs- és zöldségtartósítás	237
Élesztőkészítés	238
Étkezési szokások	239
Hétköznapok	239
Nagy mezőgazdasági munkák	241
Kubikusok étkezése	241
Gyerekek, öregek, betegek étkezése	242
Jeles alkalmak	242
Válogatás Csongrád és Szeged környéke régi és mai ételeiből	243
Levesek	243
Levesbetétek	253
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	254
Mártások	262
Saláták, befőttek	264
Halételek	265
Húsételek	270
Főtt és sült tészták, sütemények	278
Azonos nevű ételek több tájról	193
Levesek	193
Levesbetét	303
Köretek, főzelékek, kásák, hústalan egytálételek	304
Húsételek	309
Főtt és sült tészták, sütemények	313
Irodalom	325
Kiskunság és környéke	325
Észak-Bácska és a kalocsai Sárköz	326
Jászság	328
Nagykunság, Tiszazug és Szolnok környéke	331
Csongrád és Szeged környéke	333
Receptmutató	337

Népi konyha Tiszán innen - Tiszán túl

A Kiskunság, a Jászság, Észak-Bácska, a kalocsai Sárköz, a Nagykunság, Csongrád és Szeged környéke ételei

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Szigeti Andor

Szigeti Andor további könyvei

Vélemények a könyvről

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

/

/

Népi konyha Tiszán innen - Tiszán túl

Népi konyha Tiszán innen - Tiszán túl

A Kiskunság, a Jászság, Észak-Bácska, a kalocsai Sárköz, a Nagykunság, Csongrád és Szeged környéke ételei

Antikvár könyv

Bővebb leírás

Szigeti Andor

Szigeti Andor további könyvei

Vélemények a könyvről

Hírlevél feliratkozás

Központi raktár és ügyfélszolgálat

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

Belvárosi kereskedés

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig szombaton zárva.

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

Központi raktár és ügyfélszolgálat

Belvárosi kereskedés

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.Telefon: +36 1 443-3460Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.Telefon: +36 1 443-3461Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.

Nem támogatott böngészőt használ.

Kérjük használjon modern böngészőt például: Microsoft Edge, Safari, Google Chrome, Firefox...

Megértésüket köszönjük,

Régikönyvek.hu

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig
szombaton zárva.

1045 Bp. Istvántelki út 10-12.
Telefon: +36 1 443-3460
Hétfőtől - péntekig 8 óra 30 perctől 17 óráig.

1053 Bp, Múzeum körút 39.
Telefon: +36 1 443-3461
Hétfőtől - péntekig 10 órától 18 óráig és szombaton zárva.