Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában (1834-1894)

Name: Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában (1834-1894)
Availability: InStock
Rating: 5.00 (1 reviews)
Author: Gundel Imre
ISBN: 9630279231

Gundel Imre, Tréfás Sándor - Félszáz régi magyar vadétel Gundel Imre válogatásában (1834-1894), Budapest 1990 antikvár könyv

(1 vélemény)

Antikvár könyv

500 Ft

1 900 Ft

74%

Állapot

Készleten

Jó állapotú antikvár könyv

Központi raktár

Kedvezményes

hűségpont

Hogy működik az alku?

760 Ft

1 900 Ft

60%

Bővebb leírás

ISBN:	9630279231
Kiadó:	Artemis Kiadó
Kiadás éve:	1990
Kiadás helye:	Budapest
Nyomda:	Franklin Nyomda
Kötés típusa:	kemény papírkötés
Terjedelem:	96 oldal
Nyelv:	magyar
Méret:	Szélesség: 23.50 cm, Magasság: 16.50 cm
Súly:	0.30 kg
Kategória:	Háztartástan / Konyhaművészet, Szakácsművészet / Vendéglátás

Ajánlja ismerőseinek is!

Kívánságlistára teszem ezt a könyvet!

Megnézem a tartalomjegyzéket!

ELŐSZÓ                                  5      19. Élz-filetek (szálszeletek)
                                                  ragorri montglassal                  40
I. IDESEK                              11      20. Őz-paprikás                         42
                                               21. Szarvaspát-file t ma ri ní rozva    44
1. ladluísleves lencsével              12      22. lkforrázva főtt szarvashús          47
2. Vad-piré leves                      13      23. Szarvashús barna mártalékban vérrel 48
3. Vadleves                            14      24. Szarvas hús vendég lével            49
4. Szarvas- vagy őz gulyás             16      25. Szarvashús polgári módon            50
                                               26. Szarvasszegy mártásban              52
II. ELŐ- ÉS KÖZÉTELEK                  17      27. Szarvasmáj párolva                  53
                                               28. Vad disznó hús készítési módja      54
5. Omlett vadbússal töltve             18      29. Vaddisznóhús vörös borral           56
6. Kis vadhúspástétom                          30. Vadsörtés-hús fenyvesmártással      58
  vajas tésztából                      19
7. Kiborított rizs vadhússal           22         FŐ IÉTELÉK                           59
8. Fáczán-pástétom hidegen             23
9. Fáczán-kocsonya                     24      31. Fáczánmell, á la VopellWre          60
10. Töltött fácán                      26      32. Szarvasgombával (öltött fácán       62
11. Fáczán-felfújt                     28      33. Fáczán angolosan                    63
12. Fáczán-croquette                   29      34. Fáczán olaszosan                    64
13. Grenade fáczánokból                        35. Fácán vagdalttal                    66
  püréevel champignonból               31      36. Őzhát á la Cardinale                68
14. Káposztás fáczán                   32      37. Őz-collettek püréevel burgonyából   70
15. őz kocsonya                        34      38. Őz-filét Kucsbai módra              72
16. Özcímerból vagdalt                 35      39. Sült őzczomb téjfeles mártalékkal   74
17. tíz lepény (Gateau) hidegen        37      40. Őz-szegy mártással                  76
18. Őzhát ragu                         38      41. Sült szarvasczímer más módon        77


42. Szarvasfilet borsmártóssal     78     IV. EGYEBEK 
43. Szarvas fertály, sülve         80
44. Paddisznó-felet           .....82     48. Vadhús néntű étkek (Páeol,'1,) 90
45. Czonabszeletek a' vadsüldőből  4      49. Vadhús mártás                  91
46. Héjas vaddisznó ezontb         86     50. Vadhús saláta                  92
47. Szarvasborjú szegye fekete mártalékban
  vagy eezetes lévbea    • •       88     FORRÁSJEGYZÉK                      94

Vélemények a könyvről

5.00(1 értékelés alapján)

(GYULA) 2025. 02. 01. 12:37

Tréfás Sándor könyve több mint egy szakácskönyv. A Gundel-örökség egy speciális részét dolgozta fel és adta közre nagy szakértelemmel és igen jó érzékkel. Egy szép gasztronómiai album lett az eredmény, amit jó kézbe venni és lapozgatni. Leginkább azoknak lehet ajánlani, akik kedvelik a vadból készült ételeket, a különleges ízeket, és el is készítenék Gundel Imre különleges ételeit.